5 Receitas de Sopa de Legumes para Diabéticos

Visão geral

A sopa é uma refeição fácil de preparar e uma ótima maneira de adicionar alguns vegetais nutritivos e cheios de fibras à sua dieta. Para pessoas com diabetes, quanto mais vegetais você puder comer, melhor. Os vegetais estão cheios de muitas coisas boas que seu corpo precisa, como antioxidantes, vitaminas, minerais e até fibra. Muitos vegetais também são baixos em calorias e carboidratos, o que é essencial para as pessoas com diabetes.

"O foco para os diabéticos deve estar nos vegetais não ricos em amido, em vez das variedades ricos em amido, já que os vegetais ricos em amido contêm mais gramas de carboidrato por porção", disse Sarah Hallenberger, nutricionista do bistroMD.

Isso significa adicionar alimentos como verduras, feijão verde, berinjela, cogumelos ou pimentão à sua dieta quando você puder, em vez de depender de alimentos como milho, ervilhas e batatas. Dito isto, feijão e lentilha são uma excelente opção para carboidratos. Isso ocorre porque eles são muito ricos em fibras, demoram para digerir e têm um impacto leve no açúcar no sangue em comparação com outros carboidratos.

Aqui estão cinco sopas cheias de legumes e sabor suficientes para compartilhar.

Sopa de lentilha marroquina

Esta sopa à base de lentilha não é apenas pobre em gordura, mas também rica em fibras e proteínas. As lentilhas também são uma boa fonte dessas vitaminas e minerais:

• folato
• ferro
• fósforo
• potássio

Uma porção é 1 1/4 de xícara, que contém apenas 27 gramas de carboidratos. Se você deseja reduzir ainda mais o conteúdo de carboidratos, corte a porção de sopa e sirva com um lado de verduras escuras e folhosas salteadas ou uma salada.

Obtenha a receita do EatingWell.

Sopa de abóbora com curry

Uma grande vitória para esta sopa é seu ingrediente principal, a abóbora, que é carregada com vitamina A. A abóbora é mais rica em carboidratos do que em alguns outros vegetais. Lembre-se do que mais você consome junto com esta sopa. Considere combiná-lo com um peito de frango grelhado ou uma salada com menos carboidratos e cheia de proteínas. Suba a metade e meia para o leite de coco para fazer uma sopa sem leite.

Veja a receita no The Comfort Kitchen.

Sopa de tortilla de frango em panela lenta

Chegando a 26 gramas (g) de proteína e 18g de carboidratos por porção, esta sopa é carregada de sabor. Também vem com esses vegetais:

• pimentões
• tomates
• Vagem
• abóbora amarela
• Pimenta verde

Basta pular o lado das tortilhas e assistir as coberturas de alto teor calórico, como creme de leite. Para diminuir o teor de sódio, procure caldo de galinha com pouco sódio. Tente servi-lo com uma salada para ainda mais vegetais.

Obtenha a receita do Country Living.

Sopa de cevada com couve

A cevada confere a esta sopa um sabor saudável e noz. Não é apenas rico em proteínas e fibras, um estudo recente no British Journal of Nutrition mostrou que a cevada pode ajudar a melhorar os níveis de açúcar no sangue e diminuir o risco de diabetes. A cevada também é barata e tem um dos índices glicêmicos mais baixos de todos os grãos, com uma pontuação de 25. Sirva esta sopa com um lado de legumes cozidos e sem amido para equilibrar a refeição.

Veja a receita em Clean Eating.

Sopa de quinoa de espinafre e brócolis

Quinoa é uma ótima opção para pessoas com diabetes. Possui proteína e fibra e ajudará a mantê-lo cheio por mais tempo do que um grão branco mais processado. Além disso, a quinoa pode ajudá-lo a gerenciar seu diabetes tipo 2, de acordo com um estudo publicado no Journal of Medicinal Food. Esta receita é carregada com fibras e antioxidantes dos vegetais verdes. Para reduzir a ingestão de sódio, reduza pela metade a quantidade de sal.

Obtenha a receita de Wendy Polisi.

Leve embora

A sopa pode ser uma maneira saborosa e barata de comer bem e manter o açúcar no sangue sob controle. A maioria das sopas mantém-se bem, e fazer extra pode proporcionar dias de refeições rápidas que ajudarão a manter os níveis de glicose no sangue sob controle.

Faz

• Procure sopas que contenham vegetais não ricos em amido, como feijão verde, cenoura e cogumelos, ou amidos que favorecem a diabetes, como feijão, cevada e quinoa.
• Sopas que contêm menos de 30 gramas de carboidratos por porção são as melhores escolhas.
• Sirva os lados de legumes assados ​​sem amido ou saladas verdes escuras com suas sopas.

Não é

• Sopas com muitos vegetais ricos em amido, como milho, ervilhas ou batatas, podem aumentar a glicemia.
• Evite coberturas com alto teor calórico, como bacon, batatas fritas, queijo ou creme de leite.