Visão geral
Você provavelmente já notou muitos pacotes de alimentos nas prateleiras dos supermercados com rótulos sem glúten. Se você tem diabetes, pode estar se perguntando se o glúten é algo que você deve evitar.
O glúten é um tipo de proteína encontrada em certos grãos. Estes incluem trigo, cevada e centeio. O glúten pode causar inflamação do intestino delgado em pessoas com doença celíaca. Isso pode resultar em sintomas que incluem:
- dor abdominal
- diarréia
- gás
- anemia
-
dor nas articulações e músculos
- condições da pele
- fadiga
É necessário seguir uma dieta sem glúten pelo resto da vida se você tiver doença celíaca.
Alguns sintomas da doença celíaca são sentidos por pessoas com uma condição conhecida como sensibilidade não celíaca ao glúten (NCGS). Essas pessoas não experimentam o mesmo tipo de lesão e irritação no intestino delgado que aqueles com doença celíaca, mas a intolerância ao glúten ainda pode causar problemas físicos e mentais. Intolerância a outros componentes de alimentos que contêm glúten – como os FODMAPs, um grupo de carboidratos fermentáveis – pode causar problemas físicos ou mentais. Às vezes, o NCGS pode levar a pensamentos confusos e depressão.
Cerca de 1 em cada 100 pessoas têm doença celíaca, mas cerca de 10% das pessoas com diabetes tipo 1 também têm doença celíaca, de acordo com a American Diabetes Association (ADA). A pesquisa sugere que pode haver uma ligação genética entre doença celíaca e diabetes tipo 1. Certos biomarcadores no sangue que aumentam a probabilidade de ter doença celíaca podem aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 1. Ambas as condições têm um componente inflamatório, que faz com que o sistema imunológico ataque os tecidos ou órgãos do corpo, como intestinos ou pâncreas.
Não parece haver uma conexão entre doença celíaca e diabetes tipo 2.
Glúten e carboidratos
O glúten é encontrado em muitos alimentos ricos em carboidratos, porque geralmente são à base de grãos. Alimentos ricos em carboidratos podem aumentar o açúcar no sangue, por isso tome cuidado ao consumi-los. Se você também procura glúten, precisa ter cuidado com a leitura de rótulos.
A menos que você veja um rótulo “sem glúten”, suponha que a maioria das massas, assados, cerveja e salgadinhos tenha um pouco de glúten. Basta uma quantidade muito pequena de glúten para uma pessoa com doença celíaca – e às vezes uma intolerância ao glúten –ter uma reação. Leia sobre quais alimentos evitar.
Se você está procurando alimentos ricos em amido para complementar sua dieta amiga do diabetes, há muitas opções que não incluem glúten. Eles incluem:
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batata branca e doce
-
arroz integral e selvagem
- milho
- trigo sarraceno
- soja
- Quinoa
- sorgo
- legumes
Mudar para carboidratos ricos em amido sem glúten não significa que você pode parar de contar carboidratos. Você terá muitas alternativas saudáveis se os grãos que contêm glúten estiverem fora da lista.
Produtos sem glúten podem ser mais ricos em açúcares ou sódio adicionados para ajudar a aumentar o sabor, então leia os rótulos com atenção. A contagem de carboidratos, mesmo em alimentos comuns, pode diferir do que você está acostumado se não tiver glúten. Muitos produtos sem glúten também contêm menos fibras. Isso pode fazer com que os carboidratos sejam absorvidos mais rapidamente, o que pode aumentar o açúcar no sangue.
Devo ir sem glúten?
Se você não tem doença celíaca ou NCGS, não precisa seguir uma dieta sem glúten. Não parece haver grandes benefícios à saúde, em comparação com outras dietas projetadas para pessoas com diabetes.
Se você tem diabetes e doença celíaca, deve ficar sem glúten. É a única maneira de evitar a dor e os danos causados pela ingestão de um pouco de glúten. Consulte um nutricionista que também seja um educador certificado em diabetes sobre mudar para uma dieta sem glúten.
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