Frango e carne bovina são itens básicos de muitas dietas e podem ser preparados e temperados de milhares de maneiras diferentes.
Infelizmente, essas proteínas animais comuns também são fontes do tipo de gordura que pode aumentar o risco de colesterol alto, doenças cardíacas e problemas cardiovasculares.
O colesterol LDL contribui para a placa que pode entupir e estreitar as artérias, que podem se romper como coágulos. Esse estreitamento e esses coágulos podem levar a um ataque cardíaco ou derrame.
Como seu corpo produz todo o colesterol LDL necessário, a ingestão de alimentos ricos em gorduras saturadas, como carnes gordurosas, pode aumentar a quantidade de colesterol LDL produzida pelo seu corpo.
Mas isso não significa que o frango frito com a pele seja uma escolha melhor do que um bife do lombo grelhado – pelo menos se você estiver falando sobre saúde do coração.
Comparando cortes
Nos últimos anos, o foco mudou para a quantidade de colesterol que um alimento contém e mudou para o foco em quanta gordura saturada esse alimento possui.
Quanto mais gorduras saturadas não saudáveis você ingerir, mais colesterol LDL seu corpo produz, e isso é considerado mais importante para o controle do colesterol do que o conteúdo real de colesterol dos alimentos.
Em 2015, o
Embora eles continuem dizendo que você deve comer o mínimo de colesterol possível, uma vez que os alimentos ricos em colesterol também costumam ser ricos em gorduras saturadas.
Enquanto as pessoas assumem que o frango tem menos gordura saturada do que a carne bovina, isso não significa que seja necessariamente mais saudável.
Frangos e vacas armazenam a gordura de maneira diferente e em diferentes partes do corpo. Por exemplo, as galinhas armazenam gordura principalmente sob a pele, e as coxas de frango têm mais gordura e colesterol do que a carne do peito.
Veja o teor de colesterol e gordura saturada de cada corte de 2,5 onças dessas carnes:
A American Heart Association (AHA) recomenda que as pessoas que gostam de comer carne se inclinem para proteínas magras, como aves sem pele, tofu, peixe ou feijão.
Peixes como salmão, truta e arenque tendem a ser mais ricos em ácidos graxos ômega-3. A carne alimentada com capim também é mais alta em ácidos graxos ômega-3, em comparação com a carne produzida na fábrica.
A AHA recomenda ainda limitar até cortes magros de carne bovina ou frango sem pele a menos de 6 onças por dia, que é do tamanho de dois baralhos de cartas.
Cozinhar com menos colesterol
Mesmo se você escolher carnes magras, poderá adicionar facilmente gorduras saturadas extras durante o processo de cozimento.
Fritar em banha de porco? Embrulhando em bacon? Isso desfará o que você está tentando alcançar.
Aqui estão algumas maneiras pelas quais os especialistas em saúde do coração dizem que você pode reduzir seus níveis de colesterol através da dieta:
Seleção
Escolha cortes magros de carne, como redondo, chuck, lombo ou lombo.
Quando você estiver comendo frango, coma apenas carne branca.
Evite carnes processadas como salame, cachorro-quente ou salsicha. Os cortes de carne mais saudáveis para o coração geralmente são rotulados como "escolha" ou "selecionar". Evite rótulos como "prime".
Cozinhando
Antes mesmo de começar a cozinhá-lo, corte a gordura da sua carne. Continue a desnatar a gordura se estiver fazendo um ensopado ou sopa.
Evite fritar a comida. Opte por grelhar ou grelhar, e mantenha a carne úmida enquanto cozinha, com vinho, suco de frutas ou uma marinada de baixa caloria.
O tipo de óleo que você usa também afeta a sua ingestão de colesterol. Manteiga, banha de porco e gordura devem sair pela janela, pois têm alto colesterol e gordura saturada.
Os óleos à base de vegetais, incluindo canola, açafrão, girassol, soja ou azeite são significativamente mais saudáveis para o coração.
Além disso, certifique-se de incluir muitos vegetais, pois as fibras podem ajudar a reduzir a absorção de colesterol após uma refeição.
Por fim, não substitua sua ingestão de gordura por carboidratos, pois isso não reduzirá suas chances de doença arterial coronariana.
0 Comments