Como ficar com Paleo: dicas para restaurantes de fast food


0

Você sabe que o fast food americano não é muito saudável quando o restaurante que realiza o melhor resultado nutricional é especializado em frango frito.

Um novo estudo publicado no American Journal of Preventive Medicine mostra que nos últimos 14 anos, oito dos principais restaurantes de fast food dos EUA aumentaram modestamente o valor nutricional de seus alimentos, mas ainda estão a quilômetros de distância de refeições saudáveis.

Os pesquisadores classificaram a qualidade dos alimentos dos restaurantes selecionados usando o Healthy Eating Index, uma métrica quantificadora projetada pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).

Enquanto as cadeias de fast food melhoraram em suas pontuações de 1997-1998, as oito principais cadeias de restaurantes tiveram uma média mísera de 48 em cada 100 em 2009-2010, ante 45.

“Foram observadas melhorias modestas na qualidade nutricional média das ofertas de cardápio em oito cadeias de restaurantes de fast-food, o que é consistente com os esforços legislativos (por exemplo, proibindo a gordura trans) e com as próprias declarações do setor sobre a criação de opções mais saudáveis ​​de cardápio”, pesquisadora principal Mary Hearst , professor associado de saúde pública da Universidade St. Catherine, em Minnesota, disse em comunicado à imprensa. "No entanto, considerando que o fast food é onipresente na dieta dos EUA, há muito espaço para melhorias."

Classificação do rei, da rainha e do coronel

O Kentucky Fried Chicken fez a maior melhoria – um ganho de nove pontos no Índice de Alimentação Saudável – aumentando o número de vegetais e grãos integrais no menu, enquanto reduzia gorduras saturadas, gorduras sólidas e açúcares adicionados. O Jack in the Box foi o segundo mais aprimorado com um ganho de sete pontos.

As pontuações para os oito restaurantes (de um total de 100 pontos) foram:

  • Taco Bell: 56
  • Frango Frito do Kentucky: 51
  • Arby: 51
  • Wendy: 49
  • Jack in the Box: 49
  • McDonald's: 48
  • Burger King: 44
  • Rainha dos Laticínios: 38

No entanto, a coleta de dados foi interrompida em 2010 e, desde então, houve uma pressão crescente na indústria de fast food para oferecer opções de menu mais saudáveis. Muitas cadeias estão em conformidade, embora em pequenas etapas.

Fast Food e o público americano

Os pesquisadores dizem que cerca de um quarto dos adultos americanos consome fast food mais de duas vezes por semana.

No geral, os hábitos alimentares do americano médio não são bons. As pontuações mais recentes no Índice de Alimentação Saudável mostram que de 2001 a 2008, a média da pontuação da dieta pessoal americana passou de 52 para 53, colocando-a em algum lugar entre uma ordem de Nachos Bellgrande da Taco Bell e a receita original da KFC.

Nesse período, os americanos conseguiram diminuir a ingestão de sódio e calorias vazias, enquanto aumentavam o consumo total de frutas, de acordo com o USDA.

"Dada a influência relativa da indústria de fast food na dieta dos EUA, os restaurantes de fast food estão em uma posição única para melhorar a qualidade da dieta da população dos EUA, melhorando a qualidade nutricional das ofertas de cardápio", concluíram os pesquisadores.

O fast food tem um lugar duradouro na dieta americana porque, com muita frequência, estamos tão ocupados que, quando a fome atinge, buscamos algo rápido e cheio de calorias.

E uma nova pesquisa diz que temos sobras habilidades evolutivas para culpar.

Quanto mais você esperar, mais junk food você quer

Quem cometeu o erro de fazer compras com o estômago vazio sabe que se você estiver com fome, acabará com algumas coisas estranhas na cesta.

Pesquisadores do Laboratório de Alimentos e Marcas da Cornell University descobriram que as pessoas que fazem compras no mercado com fome não compram mais alimentos, mas tendem a comprar mais produtos com alto teor calórico do que aqueles sem estômagos.

Sua pesquisa, publicada esta semana no Jornal da Associação Médica Americana, destaca as descobertas anteriores que mostram que, quanto mais expostos a dificuldades, mais procuramos alimentos com alto teor calórico.

No início deste ano, pesquisadores da Universidade de Miami descobriram que, em tempos difíceis, é provável que consumamos 40% mais alimentos.

Acredita-se que essa acumulação de calorias seja uma característica remanescente de nossos dias de caçadores-coletores, quando era difícil encontrar comida. Quanto mais tempo ficávamos sem comida, mais calorias precisávamos para manter nossa saúde.

Agora que há uma superabundância de alimentos e a maioria de nós não está fazendo exercícios suficientes – apenas 20% dos americanos recebem as 2,5 horas recomendadas de exercício aeróbico e treinamento de força por semana, de acordo com o relatório mais recente dos Centros dos EUA para Controle e Prevenção de Doenças– essas calorias em excesso aumentam a crescente epidemia de obesidade nos EUA.

Confira o Centro de alimentação saudável da Healthline para saber mais sobre compras estratégicas de supermercado e opções de fast food e ter uma idéia melhor do que você está enfrentando na sua luta por um futuro mais saudável.

Mais em Healthline.com:

  • A vida moderna está arruinando as espécies humanas?
  • Tempos difíceis tornam os corpos flácidos
  • Gordura é ruim, certo? Desmistificando o "paradoxo da obesidade"
  • Worms & Pumps: as maneiras mais novas e brutas de combater a obesidade


Like it? Share with your friends!

0

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *