As bebidas alcoólicas são produzidas pela fermentação de diferentes tipos de grãos, frutas e vegetais. Este processo cria etanol, um tipo de álcool ingerível.
Alguns álcoois passam por um processo adicional denominado destilação, que remove a água e aumenta o teor alcoólico.
Cada licor é criado através de um processo único, e cada processo manipula o perfil de sabor e o teor alcoólico da bebida.
Álcool por volume (ABV) refere-se ao número de milímetros (mL) de etanol puro em cada 100 mL ou 3,4 onças (oz) de fluido (fl). Os licores básicos são destilados e têm um ABV mais alto do que as bebidas não destiladas.
A prova de qualquer bebida alcoólica pode ser encontrada dobrando o percentual do ABV.
Muitas das faixas ABV e de calorias abaixo são baseadas em dados da Drinkaware, uma instituição de caridade independente que visa reduzir os danos relacionados ao álcool.
Licores básicos
As bebidas alcoólicas são geralmente divididas em seis categorias principais: gin, vodka, uísque, tequila, rum e conhaque. Essas bebidas espirituosas podem ser apreciadas como bebida independente ou usadas como base em uma bebida mista ou coquetel.
Gin
O gim é normalmente feito de trigo, grãos ou cevada fermentados e destilados. Bagas de zimbro são utilizadas para dar ao licor seu sabor predominante.
Uma dose (44 mL ou 1,5 fl oz) de gim normalmente contém 40–55% de álcool e cerca de 97 calorias. Coquetéis de gin populares incluem gin tônica, martini e Tom Collins.
Vodka
A vodka é popular em coquetéis devido ao seu perfil quase sem sabor. Feito com batata, centeio ou trigo, o ABV pode variar de 40–90% por dose.
Uma vodka com 40% ABV contém cerca de 97 calorias por dose. Coquetéis de vodca populares incluem vodca e club soda, Cosmopolitan e Moscow mule.
Uísque
O uísque é feito de grãos fermentados e destilados, geralmente de centeio, milho, cevada ou trigo. Uma dose de uísque normalmente tem 40-50% ABV e contém cerca de 105 calorias.
Coquetéis de uísque populares incluem Jack and Coke, whisky sour e Old Fashioned.
Tequila
A tequila é feita a partir da planta agave azul, nativa do México. Uma dose de tequila normalmente tem 40–55% ABV e contém cerca de 97 calorias.
A tequila é usada para fazer Tequila Sunrise, Paloma, ou tomada diretamente como uma dose de limão.
Rum
O rum tornou-se popular no século 18, à medida que os viajantes exploravam as costas costeiras. Normalmente é feito com melaço de cana ou caldo de cana.
A maioria dos rum tem cerca de 40% ABV e contém cerca de 97 calorias.
Coquetéis de rum populares incluem Piña Colada, ponche de rum e daiquiri.
conhaque
Brandy é essencialmente vinho destilado. Maçã e ameixa são sabores populares, mas o conhaque pode ser feito com qualquer fruta.
Uma dose de conhaque tem 35–60% ABV e contém cerca de 97 calorias.
Coquetéis de conhaque populares incluem Sidecar, Pisco Punch e Eggnog.
Saquê, shōchū e soju
Algumas bebidas espirituosas são criadas e fabricadas no Leste Asiático através de um processo diferente.
O saquê é um álcool japonês popular feito de arroz fermentado e contém cerca de 13–17% de álcool.
Existem cinco tipos de saquê:
- Ginjo-shu
- Honjōzō-shu
- Daiginjo-shu
- Namazake
- Junmai-shu
Uma dose de saquê tem cerca de 59 calorias.
Shōchū também é japonês e é feito de batata doce, arroz e cevada. Shōchū tem normalmente 20–35% de álcool. Existem dois tipos: otsuri e korui.
Uma dose de shōchū tem cerca de 39 calorias.
Soju é uma bebida destilada coreana semelhante à vodka e geralmente contém cerca de 20% de álcool. É feito de arroz ou batata doce. Uma dose de soju tem cerca de 60 calorias.
Licores
Os licores são aromatizados com adoçantes naturais ou artificiais e costumam ser usados junto com licores básicos para criar coquetéis. Os licores normalmente têm uma contagem de calorias mais alta do que os licores básicos.
Uma dose de absinto, por exemplo, contém 45-74% de álcool e cerca de 153 calorias.
Outros licores populares incluem:
- Amaretto (21-28% ABV)
- Schnapps (15–20% ABV)
- Triplo segundo (20–40% ABV)
- Curaçao (15–40% ABV)
Vinhos não fortificados e fortificados
O teor alcoólico do vinho não fortificado é geralmente inferior ao dos licores, variando normalmente entre 12–15%. Os vinhos fortificados têm 16–24% ABV.
Uma porção de vinho equivale a 174 mL ou 5 fl oz.
Vermelho
O vinho tinto é feito esmagando uvas de cor escura e deixando-as fermentar. As cascas são deixadas na uva para ajudar a influenciar a cor e o sabor profundos do vinho.
Os vinhos tintos populares incluem cabernet sauvignon, merlot e pinot noir.
Uma porção de vinho tinto tem cerca de 125 calorias.
Rosa
O rosé é feito da mesma forma que o vinho tinto, mas fermenta por um período mais curto. O rosé geralmente contém açúcar e amidos naturais, fazendo com que a contagem de calorias seja maior do que os licores básicos. Pode ser imóvel ou espumante.
Uma porção de vinho tinto tem cerca de 138 calorias.
Branco
O vinho branco é feito a partir de uvas fermentadas sem casca. Todas as uvas têm a mesma cor clara por dentro, então qualquer uva pode ser usada para fazer vinho branco.
Os vinhos brancos populares incluem chardonnay, sauvignon blanc e pinot grigio.
Uma porção de vinho branco tem cerca de 120 calorias.
Espumante
O vinho espumante, também conhecido como vinho de sobremesa, contém dióxido de carbono para torná-lo borbulhante.
Os vinhos espumantes populares incluem prosecco, champanhe e cava.
Uma porção de vinho espumante tem cerca de 100 calorias.
Fortificado
Os vinhos fortificados contêm álcool destilado adicionado. Após a fermentação das uvas, elas são fortificadas com destilados como o conhaque, aumentando o teor alcoólico.
Vermute é um tipo de vinho branco fortificado comumente usado em coquetéis. Outros vinhos fortificados populares são marsala, Disaronno e xerez.
Uma porção de vinho fortificado pode ter quase o dobro da quantidade de calorias de um vinho tinto.
Cerveja e outras bebidas
Uma porção de cerveja equivale a 355 mL ou 12 fl oz.
Cerveja
As cervejas Lager são crocantes e feitas com um tipo especial de levedura chamada Saccharomyces pastorianus. Durante a fermentação, o fermento fica no fundo de um tanque por alguns meses antes de estar pronto para ser apreciado.
Existem 3 tipos principais de cerveja: clara, escura e vienense.
Uma porção de cerveja clara (como uma Pilsner) normalmente tem 4–6% ABV e cerca de 150 calorias.
Cerveja
Ale é feita de outra forma de levedura chamada Saccharomyces cerevisiae. Este tipo de levedura sobe ao topo do tanque durante a fermentação, conferindo ao álcool um perfil de sabor aromático.
Existem 12 tipos principais de cerveja. As cervejas populares incluem:
- Pale Ales Americanas (APA)
- Pale Ales da Índia (IPA)
- cervejas pretas
- porteiros
Uma porção de cerveja normalmente tem 3-3,5% ABV, com algumas cervejas especiais chegando a 12% ABV. Uma porção de IPA tem cerca de 200 calorias.
Lambico
Lambic é uma cerveja de trigo fermentada através da exposição a leveduras e bactérias selvagens na Bélgica. Existem vários tipos, incluindo cerveja gueuze, kriek e fruta Lambic.
Uma porção de Lambic normalmente tem 2–6% ABV e cerca de 200 calorias.
Outras bebidas fermentadas
Outras bebidas podem ser criadas fermentando diferentes tipos de açúcares.
A cidra, por exemplo, é feita de maçãs fermentadas. Uma porção de 12 onças de cidra alcoólica geralmente tem 5% ABV e cerca de 120 calorias.
O hidromel é uma mistura de mel fermentado e água e tem 5–20% ABV. Uma porção de 6 fl oz tem cerca de 250 calorias.
O Kombuchá vem do chá açucarado que foi fermentado e introduzido no fermento. O kombuchá comprado em loja tem teor alcoólico de 0,5% e cerca de 120 calorias. O Kombuchá enriquecido com álcool adicional (“kombuchá duro”) terá um teor alcoólico mais alto.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre licor destilado e não destilado?
As bebidas alcoólicas se enquadram em uma de duas categorias – destiladas e não destiladas.
As bebidas espirituosas não destiladas são submetidas ao processo de fermentação para criar o etanol. As bebidas destiladas passam por um segundo processo onde a água é retirada para aumentar o ABV.
Que tipo de álcool é o mais forte?
Os licores destilados são considerados o tipo de álcool mais forte. Spirytus é uma vodka com 192 provas de
Que tipo de álcool é menos potente?
A cerveja é a bebida alcoólica menos potente, com algumas cervejas light chegando a apenas 2% ABV.
O resultado final
Muitos ingredientes e processos diferentes podem criar álcool. O teor alcoólico de cada bebida é determinado pela quantidade de etanol puro por 100 mL ou 3,4 onças.
Seja qual for a sua bebida preferida, mantenha-se seguro e beba com responsabilidade.
Catasha Gordon é uma educadora em sexualidade de Spencer, Oklahoma. Ela é proprietária e fundadora da Expression Over Repression, uma empresa construída em torno da expressão e do conhecimento sexual. Normalmente você pode encontrá-la criando materiais de educação sexual ou construindo algumas ferragens excêntricas em um novo conjunto de pregos de caixão. Ela gosta de bagre (rabo), jardinagem, comer no prato do marido e Beyoncé. Siga-a em todos os lugares.
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