O fosfato dissódico é ruim para você?

Pode estar na sua comida, mas está sob um nome que você provavelmente não reconhece. O fosfato dissódico é perigoso?

O que é isso?

O fosfato dissódico é um aditivo alimentar. É "geralmente reconhecido como seguro" (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA.

Fosfatos como o fosfato dissódico são derivados do elemento fósforo. Eles são usados ​​para melhorar as características dos alimentos, como valor nutricional e desempenho de cozimento. O fosfato dissódico é usado em alimentos embalados, incluindo macarrão e massas. Também é usado em alguns queijos como emulsificante. Você também pode encontrá-lo em produtos à base de carne, molhos enlatados, gelatina, leite evaporado e chocolate.

Originalmente derivado de ossos e urina de animais, o fósforo é agora extraído da rocha fosfática. É purificado e submetido a reações químicas.

É seguro?

Quando se trata de aditivos alimentares, é completamente normal pensar em segurança. A postura da FDA não é completamente tranquilizadora para algumas pessoas.

O Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) diz que há uma quantidade "justa" de dados disponíveis sobre este fosfato. O EWG diz que o aditivo pode ser considerado seguro. Não é considerado uma toxina ambiental ou potencialmente prejudicial para os seres humanos. O fosfato dissódico não é bioacumulável (onde se acumula no corpo ao longo do tempo). Também é classificado como "baixa prioridade à saúde humana", de acordo com a lei canadense.

Em 2012, um estude foi publicado declarando os fosfatos em geral como perigosos. Os pesquisadores sugeriram que todos os alimentos que contenham fosfatos sejam rotulados como perigosos para a saúde pública. Segundo suas pesquisas, a acumulação de fosfatos no corpo pode causar calcificação de órgãos em pessoas com insuficiência renal e até mesmo em pessoas sem problemas renais.

Mas o Conselho Internacional de Aditivos Alimentares afirma que os fosfatos inorgânicos têm uma longa história de uso seguro em alimentos e que estudos adicionais comprovaram sua segurança. Dito isto, os alimentos que contêm fosfato dissódico geralmente são embalados e fortemente processados, portanto, não são as escolhas mais saudáveis ​​para começar.

Como evitá-lo

Se você está desconfiado de fosfato dissódico, apesar das garantias de segurança, pode simplesmente mantê-lo fora de sua dieta. No entanto, identificá-lo pode ser difícil.

Na maioria dos casos, tudo o que você precisa fazer é verificar a lista de ingredientes na embalagem dos alimentos para saber se um item contém fosfato dissódico ou não. No entanto, os fosfatos também são usados ​​na indústria da carne para evitar a deterioração, e as embalagens de carne normalmente não mencionam isso.

Evitar alimentos embalados e processados ​​é uma maneira de contornar o fosfato dissódico. Isso irá beneficiar sua saúde geral também. A compra de carnes produzidas localmente é outra maneira de evitar o fosfato dissódico.