Muitas pessoas evitam o glúten em sua dieta, mas por que o glúten é um problema? Existe sensibilidade ao glúten? E em caso afirmativo, qual é a diferença entre doença celíaca e sensibilidade ao glúten? Nesta edição da Honest Nutrition, examinamos os detalhes.
A sensibilidade ao glúten, ou sensibilidade ao glúten não celíaca (NCGS), é uma condição genuína que se enquadra no termo genérico “intolerância ao glúten”.
Este artigo cobre os vários tipos de intolerância ao glúten, incluindo NCGS.
O que é glúten?
O glúten é talvez um dos compostos alimentares mais controversos e incompreendidos. Embora frequentemente visto como uma única proteína, o glúten
Prolaminas estão presentes no trigo, centeio, cevada e um cruzamento entre trigo e centeio conhecido como triticale.
Embora existam muitas prolaminas presentes nesses grãos, a gliadina e a glutenina são os
Essas proteínas são resistentes à digestão completa por enzimas digestivas que residem no trato gastrointestinal (GI).
Isso ocorre porque as enzimas que o pâncreas, estômago e borda em escova do trato intestinal produzem
Digestão incompleta dessas proteínas
Esses fragmentos atravessam a barreira intestinal e viajam para outras partes do corpo, onde
É importante notar que as proteínas do glúten são excepcionalmente resistentes à digestão em
Tipos de doenças relacionadas ao glúten
“Intolerância ao glúten” é um termo genérico que se refere a
Doença celíaca
A doença celíaca é talvez a condição médica relacionada ao glúten mais conhecida. É uma doença auto-imune que
Quando as pessoas com doença celíaca comem glúten, isso causa danos no intestino delgado e causa uma ampla gama de sintomas, incluindo diarreia, dor abdominal e distensão abdominal.
A exposição prolongada ao glúten em pessoas com doença celíaca pode levar à diminuição da densidade mineral óssea, perda significativa de peso, anemia por deficiência de ferro, convulsões,
A prevalência varia em todo o mundo, com
Especialistas estimam que a condição atualmente afeta cerca de
A doença celíaca também é mais comum em pessoas com outras doenças autoimunes, incluindo diabetes tipo 1.
Os especialistas acreditam que a condição se deve a fatores genéticos e ambientais. Os médicos geralmente recomendam que as pessoas com doença celíaca sigam uma dieta rigorosa sem glúten.
Alergia ao trigo
De acordo com
A alergia ao trigo pode produzir sintomas graves, incluindo anafilaxia, que é uma reação alérgica que pode ser fatal.
Embora a doença celíaca e a alergia ao trigo sejam condições graves, os mecanismos envolvidos em qualquer uma delas
Por exemplo, ao contrário da doença celíaca, a alergia ao trigo pode ser mediada por imunoglobulina E (IgE). Isso significa que os anticorpos IgE específicos do trigo se ligam ao trigo, desencadeando a liberação de compostos inflamatórios, incluindo a histamina.
As respostas imunes mediadas por IgE são
NCGS
Algumas pessoas têm reações ao glúten, embora não tenham doença celíaca ou alergia ao trigo. Os especialistas referem-se a este tipo de intolerância ao glúten como NCGS.
De acordo com um
Assim como a doença celíaca, a NCGS é mais comum em mulheres.
Pessoas com NCGS apresentam sintomas gastrointestinais que incluem inchaço, gases e diarreia, bem como sintomas não gastrointestinais, como fadiga, ansiedade e dores de cabeça. Esses sintomas geralmente melhoram com uma dieta sem glúten.
Os especialistas acreditam que há uma ligação entre os sintomas do NCGS e uma resposta imunológica, embora ainda haja
Se uma pessoa apresentar os sintomas listados acima após consumir glúten, o médico deve descartar a doença celíaca e a alergia ao trigo antes de poder diagnosticar NCGS.
Atualmente não há testes que possam ajudar a diagnosticar NCGS, razão pela qual a condição
Após um diagnóstico de NCGS, um indivíduo deve evitar o glúten, seguindo uma dieta sem glúten.
O resultado final
A sensibilidade ao glúten, ou NCGS, é um tipo de intolerância ao glúten.
A doença celíaca e a alergia ao trigo são outras doenças relacionadas ao glúten, mas diferem da NCGS em muitos aspectos.
Se uma pessoa tiver sintomas como diarreia, inchaço ou dor de cabeça após consumir glúten, ela deve consultar um médico sobre os testes de intolerância ao glúten.
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