Que tipos de arroz são isentos de glúten?

Por que isso importa

Viver sem glúten exige que você esteja atento a todos os alimentos que ingerir. Você deve ler os rótulos para determinar se os alimentos contêm ou não glúten. O arroz geralmente não contém glúten, a menos que seja misturado ou processado com outros produtos que contenham glúten ou esteja contaminado em equipamentos que processam produtos com glúten.

Você pode viver um estilo de vida sem glúten porque tem doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaca. A Clínica Mayo afirma que 1 em 141 pessoas nos Estados Unidos tem doença celíaca. Aproximadamente 1 a 6% da população tem sensibilidade ao glúten não celíaca. Outra condição, esofagite eosinofílica ou EoE, é uma doença imune à alergia alimentar que é desencadeada por uma alergia ao trigo em algumas pessoas. Qualquer uma dessas condições exige que você evite consumir produtos que contenham glúten.

O arroz não contém glúten?

O arroz geralmente não contém glúten. Isso inclui todas as variedades, como branco ou marrom, grãos longos ou curtos e perfumadas ou não. Existem milhares de tipos de arroz, mas apenas cerca de 100 são vendidos em todo o mundo.

Enquanto você compra arroz não processado, não precisa se preocupar se é sem glúten. Você precisa estar ciente de produtos que podem conter componentes adicionais com glúten ou que podem ser comercializados como cozimento rápido ou pré-cozinhados. Estes produtos de arroz podem não estar isentos de glúten. Se possível, procure arroz embalado com um rótulo “sem glúten”.

O arroz pode ser um grampo de uma dieta sem glúten. No entanto, certifique-se de comer uma variedade de grãos integrais para garantir que você obtenha vitaminas e minerais importantes em sua dieta. Existem muitas outras opções de grãos que você pode consumir se não tiver glúten.

Outro motivo para limitar a ingestão de grandes quantidades de arroz é o risco de consumo de arsênico. Um relatório de 2012 encontrou níveis de arsênico em produtos que contêm arroz. No momento, não há nenhuma declaração oficial da Administração de Medicamentos e Alimentos dos EUA alertando os consumidores para evitar o arroz e seus derivados. No entanto, como precaução, a American Celiac Disease Alliance emitiu uma declaração recomendando que aqueles que seguem uma dieta sem glúten comam uma variedade de grãos integrais.

Que tipos de arroz não contêm glúten?

O arroz em sua forma pura é livre de glúten. Esse grão inteiro está disponível em muitas variedades, todas diferentes no conteúdo nutricional e nos benefícios à saúde.

Pode ser necessário usar um tipo específico de arroz para seguir uma receita. Alguns tipos de arroz são mais bem utilizados para certos fins. Se você estiver escolhendo um arroz sem uma receita em mente, escolha arroz não refinado (marrom) para aumentar o conteúdo nutricional da sua refeição.

Aqui estão algumas informações nutricionais sobre três tipos populares de arroz sem glúten.

arroz castanho

Arroz integral é embalado com nutrição. Contém manganês, selênio e fibra. O arroz integral tem mais textura porque não é refinado e ainda contém o farelo e o germe. Ambos são removidos ao processar o arroz branco. Guarde o arroz integral não cozido em um recipiente hermético ou na geladeira para mantê-lo fresco.

arroz branco

O arroz branco é um tipo extremamente popular de arroz, mas foi despojado de grande parte de seu valor nutricional. Fibras e outras vitaminas e minerais são removidos do arroz branco para criar uma textura mais suave e prolongar a vida útil.

Arroz selvagem

Tecnicamente, o arroz selvagem não é um arroz, mesmo que seja comercializado como um. Na verdade, é uma grama e é livre de glúten. O arroz selvagem é mais difícil de cultivar do que o arroz, por isso pode ser mais caro ou misturado com arroz marrom ou branco para reduzir o custo. O arroz selvagem possui muitas vitaminas e minerais, como fibras, folato e vitamina B-6. Também é considerado rico em antioxidantes.

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Quais tipos de arroz não contêm glúten?

Evite misturas de arroz para manter sua dieta sem glúten. Muitas marcas comuns de mistura de arroz contêm outros grãos à base de trigo, como massas. Você também deve prestar atenção aos fabricantes que produzem produtos com e sem glúten. Os produtos comercializados como sem glúten podem estar contaminados pelo equipamento usado para alimentos sem glúten e sem glúten.

Lembre-se de que os produtos rotulados sem trigo não são necessariamente sem glúten. Cuidado para verificar os rótulos de todos os alimentos que você planeja consumir para evitar glúten. Se você é sensível a qualquer contato com alimentos que contenham glúten, não corra o risco de comer um alimento que possa estar contaminado.

Que alternativa, grãos sem glúten posso experimentar?

Embora seja saudável e sem glúten, o arroz não deve ser o único grão em sua dieta. Existem muitos outros produtos de grãos que você pode consumir com segurança. Assim como acontece com os produtos de arroz, leia os rótulos dos alimentos para garantir que o produto esteja livre de glúten e não corra risco de contaminação.

Grãos ou carboidratos sem glúten adicionais que você pode usar no lugar do arroz incluem:

• Quinoa: substitua por arroz na sua salada favorita à base de arroz.
• Milho: use tortilhas de milho 100% e encha-as com seu prato mexicano favorito, em vez de um lado de arroz.
• Millet: Sirva com seu refogado favorito.
• Feijões e lentilhas: os produtos de massa feitos com farinha de feijão estão agora disponíveis em muitos supermercados.

A linha inferior

Geralmente, o arroz é um alimento sem glúten. Verifique os rótulos de qualquer arroz que você comprar para garantir que ele não entre em contato com produtos de glúten. Certifique-se de comer uma variedade de grãos sem glúten e outros carboidratos ricos em fibras e não confie apenas no arroz em sua dieta. Existem muitos grãos alternativos sem glúten, deliciosos e repletos de nutrição.

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