Você conhece as azeitonas verdes que se misturam em um martini e as azeitonas pretas brilhantes que você vê na pizza. Mas não perca a chance de experimentar as azeitonas de Kalamata. Essas frutas escuras e enrugadas – sim, a azeitona é uma fruta – podem melhorar as receitas e também servir uma série de benefícios nutricionais com sabor a nozes.
As azeitonas de Kalamata de verdade são encontradas apenas na península do Peloponeso, no sul da Grécia. Crescendo sob o sol da Grécia, as árvores de Kalamata têm folhas muito maiores do que outros tipos de oliveiras e absorvem mais sol. Isso dá à fruta roxa escura uma textura densa e um sabor que alguns se comparam ao vinho fino.
Elas são mais amargas do que as azeitonas pretas enlatadas com as quais a maioria dos americanos está familiarizada, mas são salgadas em água, sal e vinagre de vinho tinto, que suavizam sua mordida amarga e suavizam a carne. O vinagre também melhora o sabor já vinho das azeitonas.
Frutas Sagradas
O primeiro cultivo de oliveiras ocorreu provavelmente mais de cinco mil anos atrás. O habitat nativo da azeitona é o Mediterrâneo ocidental e o Oriente Médio. Tanto o Alcorão quanto a Bíblia mencionam oliveiras, e algumas oliveiras hoje em dia são mais antigas que esses textos. A datação por carbono mostrou que uma oliveira em Creta tem mais de 2.000 anos.
As azeitonas de Kalamata são boas para você?
Azeitonas são uma boa fonte de nutrientes. E embora as azeitonas Kalamata sejam geralmente embaladas em salmoura, você pode comprar versões com pouco sal se quiser diminuir a quantidade de sódio que está ingerindo.
Gorduras Saudáveis
Como você pode imaginar, as azeitonas Kalamata são abundantes na mesma gordura saudável encontrada no azeite. Gorduras monoinsaturadas podem reduzir seu colesterol e suas chances de ataque cardíaco e derrame, de acordo com a Harvard Medical School. o
Ferro
A nutrição nas azeitonas se soma. Uma porção de cerca de 20 azeitonas, que você pode apreciar em uma receita rica em azeitona como uma tapenade, fornece quase 10% da sua ingestão diária recomendada de ferro.
Cálcio
Azeitonas Kalamata também são uma fonte de cálcio. Conseguir cálcio suficiente mantém os ossos fortes e pode incentivar o sono. Seu corpo absorve melhor o cálcio quando você também consome potássio, magnésio e vitamina C. Tente combinar azeitonas Kalamata fatiadas com tomate e couve e sirva com macarrão ou quinoa.
Vitamina A
As azeitonas Kalamata contêm pequenas quantidades de vitamina A, que apóiam a saúde dos olhos e da pele. A deficiência de vitamina A é rara no mundo em desenvolvimento. A ingestão excessiva de vitamina A pode causar danos ao fígado, portanto, as fontes de alimentos oferecem uma alternativa bem-vinda ao uso de um suplemento de vitamina A.
Fibra
Apenas seis azeitonas contêm metade da fibra que uma laranja crua. Isso significa que você pode saborear azeitonas como parte de uma refeição que, de outra forma, não forneceria muito volumoso. Experimente as azeitonas Kalamata com queijo feta em uma pizza caseira em estilo grego ou adicione-as a uma receita saborosa de banana, como o pastelón.
Calorias
Essas azeitonas podem ser uma parte muito nutritiva de uma dieta equilibrada, mas você pode não querer exagerar na ingestão se estiver tentando perder peso. Três a cinco azeitonas Kalamata têm cerca de 45 calorias. Felizmente, você não precisa de muitos para adicionar excelente sabor a qualquer refeição.
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