As escolhas alimentares podem influenciar o risco de câncer?

Alimentos e dietas vinculados ao risco de câncer

A pesquisa sobre dieta e risco de câncer está em andamento, e os pesquisadores ainda têm muito a aprender sobre como e por que as escolhas alimentares afetam o risco de câncer.

Carnes vermelhas e processadas

Os cientistas sabem que existe uma forte ligação entre a ingestão de carne processada e certos tipos de câncer.

No 2015, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), parte da Organização Mundial da Saúde (OMS), classificou a carne processada como cancerígena e a carne vermelha não processada como “provavelmente” cancerígena.

UMA Revisão de 2018 achar algo aumento da ingestão de carne processada em até cerca de 60 gramas (g) por dia e carne vermelha em até 150 g por dia aumentou risco de câncer colorretal em cerca de 20%.

Dietas ricas em carne processada e vermelha também têm associações com um risco aumentado de outros tipos de câncer, incluindo Câncer de estômago e câncer de mama.

Compostos criado durante o processo de cozimento e defumação em alta temperatura pode causar danos celulares, que podem iniciar o desenvolvimento de células cancerosas. O ferro heme encontrado em carnes vermelhas e processadas também pode ter um efeito tóxico nas células.

Alimentos ultraprocessados

Alimentos ultraprocessados geralmente contêm ingredientes resultantes do processamento industrial, como proteínas isoladas, óleos hidrogenados, xarope de milho com alto teor de frutose, intensificadores de sabor, adoçantes artificiais e espessantes.

Exemplos de alimentos e bebidas ultraprocessados incluir salgadinhos doces e salgados ultraprocessados, refrigerantes e bebidas energéticas, cereais matinais, produtos de carne reconstituída, pizzas congeladas, doces e muito mais.

De acordo com especialistas em saúde, dietas ricas em alimentos ultraprocessados, incluindo dietas ocidentais, aumentam significativamente o risco de certos tipos de câncer.

UMA Estudo de 2018 que incluiu dados sobre quase 105.000 pessoas descobriu que aumentar a proporção da dieta de alimentos ultraprocessados ​​em 10% teve associações com um aumento significativo de 12% no risco de câncer geral e 11% no aumento da chance de desenvolver câncer de mama.

Alimentos ultraprocessados ​​são ricos em gordura saturada, açúcar adicionado e sal, mas pobres em nutrientes protetores, como fibras, vitaminas e minerais. Alimentos ultraprocessados ​​também contêm potencialmente cancerígeno compostos formados durante o processamento, tais como aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.

Certo aditivos alimentares e a contaminação por produtos químicos de embalagens de alimentos também pode contribuir para o aumento do risco de câncer associado ao consumo de alimentos ultraprocessados.

Além do câncer, a ingestão de alimentos ultraprocessados ​​tem links a muitas outras condições crônicas, incluindo diabetes tipo 2 e doenças cardíacas, e um risco aumentado de morte por todas as causas. É importante tentar limitar o consumo de produtos ultraprocessados ​​tanto quanto possível para reduzir o risco de desenvolver essas condições.

Dietas ricas em sal

Uma dieta rica em sal adicionado pode aumentar o risco de certos tipos de câncer, particularmente câncer de estômago.

Os cientistas sugeriram que a ingestão elevada de sal pode aumentar o risco de infecção causada por Helicobacter pylori bactérias. H. pylori infecções aumentar significativamente o risco de câncer de estômago.

Além disso, comer alimentos ricos em sal pode levar à produção de Compostos N-nitroso (NOCs). O IARC tem classificado muitos deles são “provavelmente” cancerígenos para humanos.

Dietas ricas em sal adicionado têm associações com um risco aumentado de certos tipos de câncer, incluindo Câncer de estômago e câncer de esôfago.

Bebidas escaldantes

Beber bebidas muito quentes pode aumentar o risco de câncer. O IARC classificou as bebidas com temperatura acima de 149 ° F (65 ° C) como “provavelmente” cancerígenas para humanos.

UMA Revisão de 2015 de 39 estudos descobriram que beber bebidas quentes tem associações com um risco significativamente aumentado de câncer de esôfago, especialmente em populações sul-americanas e asiáticas.

O estudo descobriu que as pessoas que geralmente bebiam bebidas muito quentes ou muito quentes tinham quase duas vezes mais chances de desenvolver câncer de esôfago do que aquelas que geralmente consumiam bebidas quentes ou frias.

Lesões recorrentes relacionadas à temperatura às células do esôfago pode levar ao desenvolvimento de lesões pré-cancerosas e cancerosas.

Outros possíveis fatores de risco dietéticos

O IARC identificou vários outros fatores dietéticos que podem levar à progressão do câncer. Por exemplo, seguir uma dieta com alta carga glicêmica pode aumentar o risco de câncer endometrial.

Dietas com alta carga glicêmica afetam negativamente o açúcar no sangue e podem levar a níveis cronicamente elevados níveis de insulina e resistência à insulina. Isso pode afetar adversamente os níveis hormonais e aumentar o risco de desenvolver câncer de endométrio.

Dietas com alta carga glicêmica são tipicamente ricas em açúcares adicionados e carboidratos refinados, como pão branco e arroz branco.

A aflatoxina é um composto produzido por um fungo que cresce em alimentos, como nozes, grãos e frutas secas, armazenados em ambientes quentes e úmidos. O IARC considera a aflatoxina cancerígena.

A exposição de longo prazo às aflatoxinas tem ligações com um risco aumentado de câncer de vesícula biliar e câncer de fígado.

Os cientistas consideram a exposição à aflatoxina um fator de risco significativo para câncer de fígado em países de baixa renda, especialmente em pessoas que têm uma infecção de hepatite ativa, que afeta o fígado.

Reduzindo o risco de doenças crônicas por meio da dieta

Antes de discutir quais alimentos e padrões dietéticos podem proteger contra o desenvolvimento do câncer, é crucial entender que engajar-se em atividades que os cientistas consideram fatores de risco de câncer significativos, como fumar ou beber em excesso, podem neutralizar os potenciais efeitos protetores da dieta.

Evitar fumar, reduzir o consumo de álcool, controlar o peso corporal e ser ativo são essenciais para reduzir o risco de câncer.

Os pesquisadores descobriram que, assim como alguns padrões alimentares podem aumentar o risco de câncer, as escolhas nutricionais também podem ter um efeito protetor contra o câncer.

Por exemplo, o dieta mediterrânea, que é rico em fibras, antioxidantes e compostos antiinflamatórios e pobre em carnes vermelhas e processadas e alimentos ultraprocessados, tem associações com um efeito protetor geral contra o câncer e morte relacionada ao câncer.

Estudos tem mostrado que dietas ricas em frutas, vegetais e outros alimentos vegetais ricos em fibras oferecem proteção contra desenvolvimento de câncer. Isso ocorre porque esses alimentos contêm compostos que ajudam a proteger contra danos celulares.

Consumir uma dieta variada que fornece quantidades ideais de fibra, vitaminas, minerais, e benéficoeutodos os compostos de plantas é essencial para a saúde geral e redução do risco de câncer.

Além de consumir uma dieta rica em alimentos vegetais, reduzir a ingestão de carnes processadas e vermelhas, alimentos ultraprocessados ​​e adição de açúcares e sal pode ajudar a reduzir o risco de certos tipos de câncer e muitas outras doenças crônicas.

O resultado final

Embora muitos fatores possam influenciar o risco de uma pessoa desenvolver câncer, incluindo fatores que a pessoa não pode controlar, a pesquisa mostra que alguns padrões dietéticos e alimentos específicos podem aumentar a chance de desenvolver certos tipos de câncer.

As evidências sugerem que alimentos ultraprocessados, produtos de carne processados, dietas ricas em sal adicionado e beber bebidas escaldantes podem aumentar o risco de desenvolvimento de câncer.

Embora os cientistas ainda tenham muito a aprender sobre como a dieta afeta o desenvolvimento e a progressão do câncer, reduzir ou evitar significativamente esses alimentos e adaptar os padrões dietéticos provavelmente melhorará a saúde geral. Isso também pode ajudar a reduzir o risco de uma pessoa desenvolver certos tipos de câncer.