A ervilha-de-açúcar é um híbrido de ervilha-de-jardim e ervilha-da-índia. Eles são mais doces, têm um sabor único e você pode comer a vagem inteira (ao contrário de outras variedades de ervilhas). Eles são um excelente complemento para várias cozinhas, saladas e pratos salteados. Além disso, esses minúsculos vegetais têm muitos benefícios nutricionais e de saúde. Continue lendo para saber mais sobre eles.

Sugar Snap Peas são bons para você?

Sim, ervilhas-de-açúcar são vegetais ricos em amido e nutrientes e podem ser comidos crus, cozidos ou cozidos no vapor. Eles têm uma textura crocante e você pode comer a vagem inteira. Confira o perfil nutricional das ervilhas-de-açúcar na próxima seção.

Nutrição de ervilhas açucaradas

Cem gramas de ervilha-doce contêm (1):

Este vegetal rico em nutrientes e antioxidantes tem muitos benefícios para a saúde. Vamos dar uma olhada neles.

Benefícios para a saúde de ervilhas-de-açúcar

1. Melhorar a saúde óssea

A ervilha-de-açúcar contém vitamina K, que ajuda a manter a saúde óssea, aumenta a densidade mineral óssea e reduz a taxa de fratura em pessoas com osteoporose (2). As proteínas da ervilha contêm biopeptídeos, que promovem a proliferação de osteoblastos (células que fazem o osso) e a diferenciação e o desenvolvimento de procolágeno para melhorar a função óssea em pessoas com osteoporose (3).

2. Aumente a imunidade

A ervilha-de-açúcar contém vitamina C, um antioxidante que oferece suporte a várias funções celulares e estimula o sistema imunológico. Suporta a função de barreira epitelial, que é crucial para proteger o corpo contra patógenos (4). A ingestão adequada de vitamina C pode reduzir o risco de pneumonia, malária e diarreia em crianças (5).

3. Pode melhorar a função gastrointestinal e a saúde

As ervilhas-de-bico-doce contêm fibras, essenciais para melhorar a digestão e a saúde gastrointestinal. Eles promovem a saúde geral do intestino e funções como absorção de nutrientes, formação de fezes e funções de micróbios amigos do intestino (6) (7).

4. Pode prevenir a fadiga

Estudos em animais descobriram que os peptídeos de ervilha reduzem significativamente a fadiga. O consumo de ervilhas também diminuiu os níveis de nitrogênio ureico no sangue (BUN) e de ácido láctico no sangue (8). O nitrogênio da uréia e o ácido lático sangüíneos são produzidos durante o metabolismo do ATP (a fonte de energia para a função celular) e causam fadiga (9).

5. Pode diminuir o risco de doenças cardiovasculares

As ervilhas-de-açúcar são baixas em calorias e não contêm gordura, o que as torna boas para o coração. A fibra de ervilha pode reduzir o acúmulo de triglicerídeos pós-prandial (pós-refeição) no corpo, que é uma das principais causas de doenças cardiovasculares (10), (11).

6. Pode ajudar a proteger a visão

As ervilhas contêm luteína e zeaxantina, que podem proteger os olhos da degeneração macular, uma condição que afeta a mácula da retina e causa problemas relacionados à visão (12).

As ervilhas-de-açúcar estão disponíveis na primavera (abril a junho). As ervilhas frescas têm cor verde claro e aroma adocicado. Você pode consumi-los crus ou cozidos. Veja como você pode adicioná-los à sua dieta

Como comer ervilha-de-açúcar: receitas saudáveis ​​que você pode experimentar

Você pode assá-los, salpicar os frutos inteiros e adicioná-los a pratos fritos. Aqui estão algumas receitas saborosas que você pode experimentar:

1. Sugar Snap Peas Stir Fry

O que você precisa

• 200 g de ervilhas-de-cheiro
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 20 mL de água
• 1/4 colher de chá de sal

Método

1. Asse as sementes de gergelim em fogo baixo.
2. Aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho picado e o gengibre por dois minutos.
3. Adicione as ervilhas e frite-as por um minuto.
4. Adicione a água, tampe a panela e cozinhe por três minutos.
5. Polvilhe sal e óleo de gergelim para o toque final.

2. Ervilhas salteadas e tofu

O que você precisa

• 300 g de ervilha-doce
• 100 g de tofu
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de gengibre picado
• ½ colher de sopa de alho picado
• ½ colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de sal

Método

1. Azeite quente em fogo médio. Adicione os pedaços de tofu, o gengibre picado e o alho. Frite por dois minutos.
2. Adicione as sementes de mostarda, deixe-as espirrar e, em seguida, adicione as ervilhas vermelhas. Refogue por cinco minutos.
3. Polvilhe o sal, misture delicadamente e divirta-se!

3. Cenouras com cobertura de mel e ervilhas torradas

O que você precisa

• 200 g de ervilhas-de-cheiro
• 1 cenoura grande (em fatias finas)
• 4 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga

Método

1. Coloque a manteiga em uma frigideira. Adicione as cenouras e frite por alguns minutos em fogo médio.
2. Adicione as ervilhas e frite em fogo médio até ficarem crocantes.
3. Adicione o mel, mexa por mais um minuto e sirva quente.

Aqui estão algumas dicas adicionais para ajudá-lo a escolher as ervilhas frescas mais frescas e armazená-las.

Como armazenar ervilhas açucaradas

• Compre sempre ervilhas verdes brilhantes e brilhantes, sem manchas amareladas ou salpicadas. Evite aqueles com ervilhas soltas chacoalhando dentro da vagem.
• Para guardar, lave-os com água, seque-os com um pano ou seque ao ar livre e coloque-os em sacos plásticos perfurados ou recipientes de vidro. Você pode refrigerá-los – no entanto, use-os dentro de uma semana.
• Você também pode congelá-los. Lave as ervilhas, seque e descongele. Transfira as ervilhas descongeladas para um saco plástico e feche bem. Você pode usar ervilhas congeladas durante um mês. Descarte-os se ficarem pegajosos ou com cheiro ruim.

As ervilhas-de-açúcar são possivelmente seguras quando consumidas com moderação. No entanto, eles podem causar efeitos colaterais menores quando consumidos em excesso.

Efeitos colaterais de ervilhas açucaradas

1. Pode causar inchaço

As ervilhas-de-açúcar são fontes ricas em fibra alimentar e o excesso de fibra alimentar pode causar distensão abdominal (13).

2. Pode piorar a diarreia

Evidências anedóticas sugerem que ervilhas-de-açúcar podem piorar a diarreia e causar cólicas abdominais e desconforto estomacal.

3. Pode causar coceira na garganta

Se você é alérgico a ervilhas e legumes, isso pode causar coceira na garganta e tosse.

Normalmente, esses sintomas diminuem por conta própria quando você para de comer ervilhas-de-açúcar. No entanto, se os sintomas persistirem após 48 horas, consulte o seu médico imediatamente.

Concluir

As ervilhas-de-açúcar são uma adição saborosa à sua dieta e têm uma série de benefícios para a saúde. Esta verdura versátil é super crocante, ao contrário das outras ervilhas, e pode ser consumida crua ou cozida. No entanto, coma-os com moderação para evitar efeitos colaterais indesejáveis.

Respostas de especialistas para perguntas dos leitores

1. Quais ervilhas são as mais saudáveis?

R: Todas as ervilhas têm um perfil nutricional semelhante. No entanto, ervilhas verdes (ervilhas verdes) são as mais saudáveis, pois contêm uma quantidade maior de nutrientes do que outros tipos de ervilhas.

13 fontes