O oxalato é um composto orgânico encontrado em certos alimentos vegetais e animais. Níveis elevados de oxalato têm sido frequentemente associados a cálculos renais e outros problemas de saúde. Portanto, é importante identificar esses alimentos e, mais importante, entender se você deve limitar sua ingestão.
Neste artigo, discutiremos o que são oxalatos, quais alimentos são ricos neles e como prevenir o acúmulo de oxalato no sangue. Vamos começar.
Neste artigo
A Ciência do Oxalato
O ácido oxálico nas plantas, quando ligado aos minerais, forma oxalato. Seu corpo também pode produzir oxalato por conta própria ou obtê-lo dos alimentos. A vitamina C também pode ser convertida em oxalato ao ser metabolizada (1).
Quando consumido, esse oxalato pode se ligar a minerais no corpo e formar compostos, incluindo oxalato de cálcio e oxalato de ferro (2). Embora aconteça principalmente no cólon, esse processo também pode ocorrer nos rins ou no trato urinário.
A maioria das pessoas pode excretar esses compostos pelas fezes ou pela urina. Mas certos indivíduos sensíveis podem desenvolver cálculos renais e outros problemas de saúde ao consumir alimentos com alto teor de oxalato.
O primeiro passo para evitar esses problemas é evitar alimentos ricos em oxalatos.
Quais são os alimentos ricos em oxalatos?
A seguir estão os alimentos ricos em oxalatos (3):
| Comida | Teor de oxalato |
|---|---|
| Espinafre | 755 mg por ½ xícara de porção |
| Ruibarbo | 541 mg por ½ xícara de porção |
| Amêndoas | 122 mg por 22 grãos |
| Beterraba / folhas de beterraba | 76 mg por ½ xícara de porção |
| Farinha de soja ou proteína isolada de soja | 27-94 mg por porção de 1 onça |
| Farelo de trigo | 34 mg por ¾ xícara de porção |
| Laranjas | 29 mg por fruta |
| Batatas doces | 28 mg por porção de 1 xícara |
| Feijões | 10-25 mg por ½ xícara de porção |
| Bagas | 10-25 mg por ½ xícara de porção |
| Chá, preparado | 14 mg por porção de 1 xícara |
| Cerveja | 5–10 mg para cada 12 onças fluidas |
| tofu | 13 mg por porção de 3,5 onças |
Pesquisas nos dizem para limitar nossa ingestão diária de oxalato a menos de 100 mg (ou mesmo 50 mg) (4).
Pessoas com histórico de pedras nos rins ou aqueles que têm o problema atualmente devem ficar longe desses alimentos. O oxalato pode ligar-se ao cálcio no sangue e formar cristais de oxalato de cálcio, causando cálculos. Existem diferentes tipos de cálculos renais, mas o oxalato de cálcio é o mais comum deles.
Essas pedras não são formadas pelo cálcio através dos alimentos. Na verdade, o excesso de cálcio que não é usado pelos ossos e músculos vai para os rins e é eliminado pela urina. Mas quando isso não acontece, o cálcio extra fica nos rins e forma pedras (5).
Mas há boas notícias. Você pode evitar isso. Veja como!
Como prevenir níveis elevados de oxalato no sangue
Algumas mudanças simples na dieta e no estilo de vida podem ajudar a reduzir o risco de formação de cálculos de oxalato em seu corpo.
- Reduza o consumo de alimentos com alto teor de oxalato. Já discutimos isso. Reduza a ingestão de alimentos ricos em oxalatos. Você não precisa parar de consumir esses alimentos (a menos que seu médico aconselhe o contrário) porque a maioria deles é bastante saudável e repleta de nutrientes e antioxidantes.
- Aumente a ingestão de cálcio. Isso pode soar contrário à lógica óbvia. Mas sim, baixos níveis de cálcio em seu corpo podem realmente aumentar o risco de cálculos de oxalato. Isso ocorre porque o cálcio se liga ao oxalato nos intestinos. Uma dieta rica em cálcio pode reduzir a quantidade de oxalato absorvido pelo corpo. Isso reduz o risco de pedras (6).
- Beba bastante líquido. Este é um acéfalo. Você deve beber pelo menos 4 a 5 litros de água todos os dias – além de outros líquidos. Beber bastante água ajuda a eliminar o cálcio (e outros minerais que podem formar pedras) e ajuda a prevenir a formação de pedras de oxalato (7).
- Evite o excesso de vitamina C. O oxalato é um produto final do metabolismo da vitamina C. Doses excessivamente altas de vitamina C podem levar à formação de cálculos de oxalato (8). Limite-se a menos de 500 mg de vitamina C por dia – especialmente se você toma suplementos.
- Evite o excesso de proteína. Consumir quantidades ideais de proteína. Não exagere. A ingestão excessiva de proteínas também foi associada a cálculos de oxalato (9).
- Reduza o sódio. Isso inclui alimentos processados como cachorros-quentes, salsichas, hambúrgueres, produtos enlatados, picles e outras misturas de conveniência. Uma dieta rica em sódio pode desencadear cálculos renais, pois aumenta a quantidade de cálcio na urina (10).
Além dessas medidas, você também pode incluir alimentos com baixo teor de oxalato em sua dieta.
Quais são os alimentos com baixo teor de oxalatos?
Alimentos com baixo teor de oxalato incluem o seguinte:
| Comida | Teor de oxalato |
|---|---|
| Bananas | 3 mg por 1 fruta |
| Cerejas | 3 mg por porção de 1 xícara |
| Uvas | 1 mg por 1 xícara de porção |
| Mamão | 1 mg por 1 fruta média |
| Melancia | 1 mg por 1 fatia |
| Pepino | 1 mg por ¼ porção |
| Couve-flor | 1 mg por ½ xícara de porção cozida |
| Cogumelos | Menos de 1 mg por cogumelo |
| Repolho | 1 mg por porção de 1 xícara, cru |
| Ervilhas | 1 mg por ½ xícara de porção |
| Queijo | Menos de 1 mg por fatia |
| Leite | 1 mg por 1 xícara de porção |
| Carnes magras | Menos de 1 mg por porção de 1 onça |
| Milho | 1 mg por ½ xícara de porção |
| arroz branco | 4 mg por porção de 1 xícara, cozido |
| Mel | Menos de 1 mg em 1 colher de sopa de porção |
Incluir esses alimentos na dieta pode ajudar. Existem outras razões pelas quais você deve evitar o acúmulo de oxalato em seu corpo. Vamos examiná-los agora.
Quais são os outros efeitos colaterais do acúmulo de oxalato em excesso?
Os oxalatos também podem impedir a absorção de nutrientes. Já vimos o caso do cálcio. Os oxalatos podem dificultar a absorção do cálcio e levar a outras complicações, além de aumentar o risco de formação de cálculos (11).
Consumir fibras junto com oxalatos pode dificultar a absorção de outros nutrientes como zinco e magnésio (12).
Os oxalatos também podem contribuir para a vulvodínia, uma condição caracterizada por dor vaginal crônica inexplicável (13). O papel dos oxalatos na instigação dessa condição específica é duvidoso.
Conclusão
A maioria dos alimentos que contêm oxalatos é realmente saudável. Você não gostaria de perder seus nutrientes. Verifique com seu médico e coma certos alimentos com alto teor de oxalato (como espinafre) com moderação. Mais importante ainda, aumente a ingestão de líquidos.
Tomar essas medidas pode ajudar na prevenção do desenvolvimento de cálculos de oxalato.
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Referências
- “Efeito do consumo de ácido ascórbico …” The Journal of Urology, US National Library of Medicine.
- “Oxalate content of foods and its…” Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition.
- “Alimentos ricos em oxalato” Michigan Medicine, University of Michigan.
- “Como comer uma dieta com baixo teor de oxalato” The University of Chicago.
- “O que são pedras nos rins?” Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais.
- “Prevenção de pedras nos rins” National Center for Biotechnology Information.
- “Como os profissionais de saúde tratam …” Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais.
- “Ascorbato aumenta o ser humano…” The Journal of Nutrition, US National Library of Medicine.
- “A dieta rica em proteínas traz risco de …” British Medical Journal, US National Library of Medicine.
- “5 etapas para prevenir pedras nos rins” Harvard Medical School.
- “Oxalato: efeito sobre o cálcio…” The American Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine.
- “Balanços minerais de seres humanos consumindo …” The American Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine.
- “Excreção urinária de oxalato e …” American Journal of Obstetrics and Gynecology, US National Library of Medicine.
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