Por que o queijo Colby Jack é de duas cores?

Há todos os tipos de cores e sabores quando se trata de queijo. Você também deve ter notado, porém, um queijo Colby Jack, em particular, é na verdade uma mistura de duas cores. Mas por que?

As duas cores do Colby Jack ocorrem porque na verdade é uma mistura de dois tipos de queijo: Colby e Monterey Jack.

O queijo Colby tem uma cor laranja dourada, enquanto o Monterey Jack é um tom esbranquiçado ou amarelo claro. A cor do queijo vem do tipo de animal usado para fazer o queijo, em que consiste sua dieta e ingredientes adicionais adicionados ao leite.

O queijo Colby vem originalmente do cheddar, mas ao contrário do cheddar, o Colby é lavado em água fria e depois envelhecido por um a três meses. Mas, como o cheddar, sua cor laranja vem de um ingrediente chamado urucum, um corante alimentar derivado de sementes de achiote.

Por outro lado, o queijo Monterey Jack é um queijo suave que combina bem com diferentes sabores. Ele não contém urucum e o queijo é envelhecido de seis semanas a quatro meses.

Quando misturado, o Colby Jack é um queijo delicioso que derrete bem, tornando-o incrível para sanduíches de queijo grelhado ou como parte de batatas fritas e queijo.

Agora que o mistério das duas cores de Colby Jack foi resolvido, por que o queijo suíço tem buracos?