Pessoas com problemas digestivos, alergias e um sistema imunológico comprometido evitam alimentos ricos em lectinas. As lectinas são proteínas e são antinutrientes, que interferem na absorção de nutrientes e afetam negativamente a saúde. Eles também podem agravar distúrbios relacionados ao intestino, distúrbios autoimunes e síndrome do intestino irritável. Portanto, preste atenção se você tiver alguma condição médica mencionada acima. Continue lendo para saber mais sobre os efeitos adversos das lectinas e 10 alimentos que você deve evitar se estiver em uma dieta livre de lectinas.

O que são lectinas?

As lectinas são proteínas de ligação a carboidratos encontradas em quase todos os alimentos, especialmente legumes e grãos. Eles também são conhecidos como antinutrientes, pois se ligam a certos carboidratos e reduzem a capacidade do corpo de absorver nutrientes essenciais (1). Embora alguns tipos de lectinas sejam seguros, outros podem representar riscos à saúde. Isso depende do tipo de carboidratos aos quais a lectina específica se liga (2).

Na próxima seção, veremos os 10 alimentos ricos em lectinas. Se você é deficiente em certos nutrientes, você pode querer manter um controle sobre a ingestão de qualquer um desses alimentos.

10 alimentos ricos em lectinas

1. Cereais e grãos

Os cereais são ricos em aglutinina de germe de trigo (WGA), um tipo de lectina. WGA também é encontrado em centeio, cevada e arroz. Está ligado a certos riscos para a saúde, incluindo aumento da permeabilidade intestinal (3). Em contraste, a ingestão de alimentos contendo WGA, como grãos integrais e produtos de cereais, também reduz o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Esses alimentos também podem ajudar no controle de peso a longo prazo (4). Portanto, mais pesquisas são necessárias nesse sentido. No entanto, o consumo moderado de cereais e grãos é recomendado se você tiver deficiências nutricionais. Consulte o seu médico para mais informações.

2. Leguminosas

As leguminosas são um alimento básico em muitas dietas. Eles contêm lectinas que são glicoproteínas (proteínas às quais as cadeias de açúcar estão ligadas) (5). As lectinas de leguminosas têm propriedades antimicrobianas, inseticidas e antitumorais (6). No entanto, são necessários ensaios clínicos para estabelecer a sua eficácia terapêutica. As leguminosas domesticadas são uma fonte mais acessível e abundante de lectinas, ao contrário da variedade selvagem.

3. Nozes

Todas as nozes contêm lectinas, embora as amêndoas tenham a maior concentração. De fato, as amêndoas têm um teor de lectina mais alto que o amendoim (7). A concentração de lectina em fontes vegetais diminui significativamente com o tempo de cozimento. Mesmo embeber essas nozes e sementes em água reduz significativamente seu conteúdo de lectina (8).

4. Grão de bico

O grão de bico é popular por seu alto teor de proteína, mas também contém lectinas na faixa de 1160 a 1375 HU/g. As lectinas degeneram os glóbulos vermelhos aderindo-se firmemente a eles (atividade hemaglutinante) (9),(10).

5. Batatas

As batatas são ricas em amido, mas também contêm lectinas (aglutinina de solanum tuberosum). Além disso, a batata branca tem maior concentração de lectinas do que a batata-doce (11). Alimentos ricos em lectina podem causar problemas digestivos, além de desempenhar um papel em condições inflamatórias como artrite reumatóide e diabetes tipo 1 (12).

6. Trigo

Grãos integrais, especialmente trigo, são ricos em lectinas. Essas lectinas se ligam às paredes dos capilares glomerulares (barreira de filtração) e aos túbulos dos rins humanos e induzem depósitos mesangiais de IgA (acúmulo de proteína imunoglobulina A no rim). Isso pode causar ou agravar a nefropatia (deterioração do rim) em humanos (13). Cozinhar, deixar de molho e assar o trigo a seco podem reduzir seu conteúdo de lectina.

7. Feijão

Os feijões são amplamente consumidos por seu teor de proteína. No entanto, o feijão, especificamente o feijão vermelho, contém quantidades significativas de lectinas com propriedades benéficas e prejudiciais. A fitohemaglutinina (PHA), uma lectina isolada do feijão vermelho, possui propriedades antivirais (14). No entanto, algumas lectinas são resistentes a enzimas proteolíticas (que quebram proteínas) e entram no sistema circulatório, apresentando riscos à saúde.

8. Tomates

Os tomates não são ricos em amido e contêm licopeno (um poderoso antioxidante) (15). O licopeno nos tomates protege a pele dos raios solares nocivos (16). No entanto, pesquisas sugerem que os tomates também contêm lectinas. Essas lectinas se ligam às vilosidades intestinais (projeções semelhantes a dedos que ajudam na absorção de alimentos) e são resistentes à digestão. No entanto, não foram observados efeitos negativos dessas lectinas (17). Diz-se que a remoção de sementes de tomates pode reduzir seu conteúdo de lectina.

9. Pimentão

Pesquisas sugerem que as lectinas dos pimentões têm atividade antifúngica (18). Quase todos os vegetais de beladona, como tomates, batatas e pimentões, têm lectinas. No entanto, estes só são conhecidos por exibir efeitos nocivos em indivíduos sensíveis. Comer pimentão cru pode levar à ingestão excessiva de lectina.

10. Berinjela

A berinjela também é um vegetal de erva-moura rico em lectinas. Essas lectinas aderem firmemente às hemácias (hemaglutinação eritrocitária)(19). Eles podem mostrar efeitos negativos em indivíduos sensíveis.

Observação: Deixar de molho, ferver ou cozinhar os alimentos listados acima pode diminuir seu conteúdo de lectina.

As lectinas têm a reputação de causar vários problemas colaterais se consumidas em grandes quantidades. Vamos discutir isso na seção a seguir. Continue lendo!

Efeitos colaterais das lectinas

1. Pode agravar a síndrome do intestino irritável

As lectinas podem passar pelo sistema de defesa humano e percorrer todo o corpo, o que pode agravar a síndrome do intestino irritável. Às vezes, esses antinutrientes também podem causar inflamação intestinal (20). No entanto, mais pesquisas de qualidade são necessárias a esse respeito.

2. Pode agravar a síndrome do intestino permeável

A parede do intestino desenvolve buracos quando as lectinas são consumidas em grandes quantidades. Isso aumenta a permeabilidade intestinal e agrava a síndrome do intestino permeável (21). A síndrome do intestino permeável faz com que bactérias e toxinas passem pela corrente sanguínea e aumenta o risco de muitas infecções e doenças (22).

3. Pode aumentar a gravidade da doença autoimune

As lectinas podem agravar doenças autoimunes ao se ligarem ao tecido humano e aos componentes do microbioma intestinal. Essa ligação induz a produção de anticorpos anti-lectina, que aumentam a gravidade das doenças autoimunes (23).

4. Pode causar flatulência

As leguminosas contêm muitos componentes antinutricionais, como lectinas e saponinas. Portanto, sua ingestão regular por períodos prolongados pode causar flatulência, especialmente em mulheres grávidas e lactantes (24). No entanto, mais pesquisas são necessárias nesse sentido.

5. Pode causar aglomeração de glóbulos vermelhos

As lectinas ligam-se facilmente aos glóbulos vermelhos e fazem com que se aglutinem (aglomerado ou grupo). No entanto, a extensão da aglutinação é muito dependente da parte da planta da qual as lectinas são extraídas. As lectinas das sementes de certas plantas causam a maior porcentagem de aglutinação de eritrócitos (glóbulos vermelhos). É o mais baixo no caso de bulbos e folhas de plantas (25).

Remover

O consumo de lectinas pode ter efeitos colaterais, especialmente em indivíduos sensíveis. Eles podem agravar a síndrome do intestino irritável, síndrome do intestino permeável e doenças autoimunes. No entanto, deixar de molho, cozinhar e assar os alimentos pode diminuir seu conteúdo de lectina. Mas alguns tipos de lectinas podem ter propriedades antimicrobianas, inseticidas, antifúngicas e antitumorais. Portanto, comê-los com moderação é fundamental. Dito isto, indivíduos com doença inflamatória intestinal, doença de Parkinson e doenças autoimunes são aconselhados a limitar o consumo de alimentos que contenham lectinas.

Respostas de especialistas para perguntas dos leitores

As amêndoas têm lectinas?

Sim, amêndoas, especialmente suas cascas, contêm lectinas. No entanto, deixar as amêndoas de molho ou assar pode reduzir seu conteúdo de lectina.

A batata-doce é rica em lectinas?

Não, a batata doce tem um teor de lectina menor do que a batata branca. Além disso, a batata-doce é conhecida por apresentar muitos benefícios para a saúde.

Os ovos têm lectinas?

Sim, os ovos têm lectinas. No entanto, cozinhar destrói quase todo o conteúdo de lectina nos ovos.

Referências:

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