O polvo é um molusco de corpo mole com alto teor de ácidos graxos ômega-3 e proteínas. Este versátil marisco é um alimento básico nas cozinhas do Mediterrâneo e do Leste Asiático. O polvo beneficia sua saúde de várias maneiras com seu rico perfil nutricional. Os antioxidantes, aminoácidos essenciais e outros micronutrientes do polvo ajudam a tratar muitas doenças. Eles podem promover a saúde cardiovascular e regular os níveis de glicose no sangue. Este artigo explora o perfil nutricional do polvo, seus benefícios para a saúde, possíveis efeitos colaterais e algumas receitas. Continue lendo.

O que é polvo?

Os polvos são cefalópodes de oito patas (um tipo de molusco) encontrados nos oceanos Índico, Pacífico e Atlântico. O polvo comum ou Octopus vulgaris é a espécie de polvo comumente disponível e consumida.

As ventosas ao longo dos braços do polvo conferem-lhe uma textura única. Como resultado, os braços de polvo são as partes do corpo de frutos do mar mais cobiçadas entre os chefs. No entanto, a popularidade do polvo como iguaria ganhou força devido ao seu rico perfil nutricional.

Informações Nutricionais do Polvo

Uma porção de 100g de polvo cozido contém (2):

Dr. Madathupalayam Madhankumar, um gastroenterologista, diz: “O polvo tem boas quantidades de ferro, selênio, ácidos graxos ômega-3, vitamina B 12, cobre, potássio, cálcio e magnésio. Contém carboidratos, mas não em níveis elevados.” Todas essas gorduras e nutrientes essenciais têm vários benefícios para a saúde.

Benefícios para a saúde do polvo

1. Rico em ácidos graxos ômega-3

O polvo contém grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3, incluindo ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). EPA e DHA são cruciais para o desenvolvimento do feto, mantendo a saúde cardiovascular e melhorando a função cognitiva em pessoas com doença de Alzheimer leve (3), (4).

2. Boa fonte de antioxidantes

O polvo contém aminoácidos essenciais e antioxidantes e pode ser usado para formular alimentos funcionais (alimentos que oferecem benefícios à saúde) (5). Dietas ricas em antioxidantes ajudam a fortalecer o sistema imunológico para melhorar as habilidades de combate a doenças do corpo. Além disso, os antioxidantes neutralizam os radicais livres e ajudam a reduzir a inflamação.

3. Pode impulsionar o metabolismo

O polvo contém ferro e vitamina B12. A falta desses nutrientes afeta as funções metabólicas do corpo e a deficiência de qualquer nutriente pode causar anemia (6).

4. Pode diminuir os níveis de gordura no plasma

Um estudo em animais descobriu que o Adimchae (um tipo de kimchi contendo polvo) pode diminuir os níveis de lipídios no plasma e prevenir a formação de placas (depósitos de gordura) nas artérias (7). Isso pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

5. Pode ter efeitos antibacterianos

As ventosas presentes nos braços do polvo contêm um peptídeo chamado OctoPartenopin, que é ativo contra muitas bactérias gram-positivas e negativas, especialmente Staphylococcus e Pseudomonas. Este peptídeo pode ser usado para desenvolver agentes antibacterianos e conservantes de alimentos (8).

6. Pode Promover a Saúde Cardiovascular

O polvo (Amphioctopus neglectus) contém lactona macrocíclica, um composto bioativo que pode inibir a enzima conversora de angiotensina (ECA), responsável por causar hipertensão. Além disso, contém taurina, que previne coágulos sanguíneos, diminuindo os níveis de colesterol nos vasos sanguíneos (9).

7. Pode ajudar a controlar o diabetes

Um estudo em ratos diabéticos descobriu que o uso de proteínas de polvo como suplemento dietético pode reduzir os níveis de glicose no sangue. Os pesquisadores concluíram que as proteínas do polvo podem prevenir complicações causadas pelo diabetes, especialmente doenças hepáticas tóxicas (hepatotoxicidade) (10).

Esses benefícios não fazem valer a pena experimentar o polvo? Continue lendo para saber como você pode começar.

Como adicionar polvo à sua dieta: receitas populares

Os polvos são muito procurados nos países do sul da Europa e da Ásia. Você pode consumi-los cozidos, grelhados, assados ​​ou fritos.

Pode ser complicado cozinhar o polvo em casa porque fica duro, borrachoso e seco quando cozido demais. No entanto, é macio, úmido, um pouco esponjoso e crocante se bem cozido. O polvo cru com óleo de gergelim tem um sabor doce e salgado com nuances de nozes. Aqui estão algumas receitas que você pode tentar.

1. Polvo Marinado

Este aperitivo grego é geralmente servido com sopas e saladas.

O que você precisa

• 1kg de polvo
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de azeite
• Orégano seco para decorar

Como preparar

1. Remova o saco de tinta, estômago, bico e olhos do polvo sob água corrente. 2. Cozinhe o polvo em uma panela por 10 minutos. 3. Retire do fogo e escorra. Esfregue-o sob água corrente para remover a membrana externa escura. 4. Cozinhe o polvo em uma panela de pressão (sem tampa) com água suficiente para cobri-lo. Quando a água começar a ferver, coloque a tampa e cozinhe por 10 minutos sob pressão. Reserve a água. 5. Corte o polvo em pedaços pequenos. 6. Coloque-os em uma tigela e adicione a água reservada e todos os ingredientes. Misture bem. 7. Leve à geladeira por pelo menos 5 a 6 horas antes de servir. 8. Coloque os pedaços de polvo em uma tigela e cubra com azeite e orégano.

2. Polvo Refogado ao Molho de Páprica

Apimente seu jogo de lanches com este lanche espanhol fácil de fazer!

O que você precisa

• 1kg de polvo
• ¼ xícara de orégano
• ¼ xícara de alecrim
• ¼ xícara de folhas de louro
• ¼ xícara de salsa
• ¼ xícara de tomilho
• 3 dentes de alho (picados)
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica doce
• ½ xícara de azeite
• 2 limões

Como preparar

1. Cozinhe o polvo por 8 minutos. Descarte a cabeça após a fervura. 2. Coloque os braços de polvo em uma panela com orégano, alecrim, louro, salsa e tomilho. 3. Cozinhe a 200°F por 3-4 horas até ficar macio. 4. Corte o polvo em pedaços pequenos. 5. Combine alho, sal, pimenta e páprica até obter uma pasta. Adicione o azeite e misture bem. 6. Misture o polvo com o molho de páprica e alho em uma tigela grande. 7. Esprema um limão na tigela e misture. Aproveitar!

3. Polvo estufado

Sirva este prato do sul da Itália em um churrasco ou jantar para um deleite de fim de semana!

O que você precisa

• 1kg de polvo
• 4 colheres de azeite
• 4 dentes de alho (bem picados)
• 1 copo de vinho branco
• 1 xícara de tomate (picado)
• 1 colher de chá de flocos de pimenta
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de mel
• 2 colheres (sopa) de endro (picado)
• 4 colheres (sopa) de salsa (picada)
• Pimenta preta moída na hora, conforme necessário

Como preparar

1. Cozer o polvo em água com sal durante 1 a 2 minutos. 2. Corte em pedaços pequenos e refogue no azeite em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos. 3. Adicione o alho e refogue por mais um minuto ou dois. 4. Adicione o vinho e deixe ferver. 5. Junte os tomates e os flocos de pimenta. Deixe ferver por 3 a 4 minutos. 6. Adicione cerca de uma colher de chá de sal e mel. Mexa bem, tampe e cozinhe por 30 minutos. Adicione metade do endro e salsa. 7. Cozinhe o polvo por mais 45 minutos se ainda estiver extremamente mastigável. 8. Cerca de 10 minutos antes do polvo estar pronto, destampe a panela e aumente um pouco o fogo para cozinhar o molho. 9. Polvilhe pimenta preta, salsa restante e endro antes de servir. Acompanha pão de alho ou massa de sua preferência!

Este deleite delicioso pode não ser para todos. Na próxima seção, os especialistas explicam o motivo.

Possíveis efeitos colaterais e alergias de polvo

Dr. Madhankumar diz: “É rico em sódio e colesterol. Pode causar alergias em pessoas alérgicas a mariscos. Há também o risco da presença de metais pesados ​​em polvos.” Portanto, consuma polvo com moderação para colher seus benefícios e evitar possíveis efeitos colaterais.

A palavra final

O polvo é a estrela de muitos aperitivos do Mediterrâneo e do Leste Asiático, pois é fácil de preparar, tem uma textura e sabor maravilhosos e macios e oferece muitos benefícios. É pobre em gordura e embalado com ácidos graxos ômega 3 essenciais, vitaminas e minerais. O polvo também contém muitas proteínas, que são boas para sua saúde. Este alimento é tão nutritivo quanto saboroso. No entanto, consuma-o com moderação e evite-o se for alérgico a mariscos.

perguntas frequentes

Qual deles é saudável – polvo ou lula?

O polvo é mais saudável que a lula, pois esta última tem mais calorias, carboidratos e gordura.

Referências:

mania de estilo

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