Os cocos são as grandes sementes ou frutos de coqueiros (Cocos nucifera). A carne de coco é a polpa doce e branca dentro de um coco que é rica em nutrientes e pode ser consumida fresca ou seca. Os benefícios da carne de coco são resultado de seus ricos compostos fenólicos, vitaminas e minerais que ajudam a tratar muitas doenças. Comer carne de coco regularmente pode melhorar a saúde do coração, regular os níveis de açúcar no sangue, ajudar na perda de peso e promover a digestão. Este artigo explora o perfil nutricional da carne de coco, seus benefícios para a saúde e possíveis efeitos colaterais e algumas receitas deliciosas. Continue lendo!

Informações Nutricionais de Carne de Coco

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, uma xícara (80 g) de carne de coco ralado contém (1):

• Calorias: 283
• Proteína: 2,66 g
• Gordura: 26,8 g
• Carboidratos: 12,2 g
• Fibra: 7,2 g
• Açúcar: 4,98 g
• Cálcio: 11,2 mg
• Ferro: 1,94 mg
• Fósforo: 90,4 mg
• Potássio: 285 mg
• Sódio: 16mg
• Vitamina C: 2,64 mg
• Niacina: 0,432 mg
• Tiamina: 0,053 mg
• Vitamina B6: 0,043 mg
• Folato: 20,8 µg

A carne de coco também é rica em fibras e compostos fenólicos, tornando-se um alimento muito saudável (1). Role para baixo para saber mais sobre seus benefícios para a saúde.

Benefícios para a saúde da carne de coco

1. Melhora a saúde do coração

O óleo de coco extra virgem, derivado da carne fresca de coco, leite ou resíduo, tem efeitos benéficos na saúde do coração. Um estudo realizado pela Universidade de Chiang Mai, na Tailândia, descobriu que consumir 15 ml de óleo de coco extra virgem duas vezes ao dia durante oito semanas aumenta os níveis de colesterol HDL (2). Uma revisão publicada no Journal of Nutrition and Metabolism sugere que a ingestão de mingau de leite de coco pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol LDL (ruim) e aumentar o colesterol HDL (bom) (3).

Além disso, a fibra da carne de coco pode ajudar a reduzir os níveis séricos de colesterol (4). No entanto, são necessários mais estudos para entender esse benefício da carne de coco.

2. Ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue

Um estudo publicado no Journal of Complementary and Integrative Medicine descobriu que o consumo diário de 100 g de coco fresco ajudou a reduzir os níveis de glicose no sangue em 80 pessoas saudáveis, prevenindo assim o diabetes tipo 2 (5).

Além disso, uma revisão publicada no Journal of Food Science and Technology sugere que o óleo de coco virgem pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de resistência à insulina e hiperglicemia (excesso de açúcar no sangue) em animais (6). Os compostos fenólicos e as propriedades anti-inflamatórias do óleo de coco ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue (7).

3. Ajuda na perda de peso

A carne de coco crua, óleo de coco e coco desidratado contêm uma alta porcentagem de triglicerídeos de cadeia média (MCT) (8). Esses MCTs têm um efeito positivo na perda de peso e na composição corporal (9). Além disso, um estudo realizado pela Universidade McGill (Canadá) descobriu que alimentos ricos em triglicerídeos de cadeia média podem diminuir o armazenamento de gordura através do processo de oxidação (10).

4. Promove a digestão

A carne de coco é rica em fibras alimentares (4). A ingestão de alimentos ricos em fibra dietética ajuda a melhorar a digestão e aumenta a frequência das fezes em pessoas com constipação (11). No entanto, são necessários mais estudos para entender esse benefício da carne de coco.

5. Pode melhorar os sintomas da doença de Alzheimer

A ingestão de coco na dieta pode ajudar a prevenir e tratar problemas neurodegenerativos. Os compostos fenólicos e hormônios disponíveis no coco podem ajudar na prevenção e manejo da doença de Alzheimer (12).

Além disso, o óleo derivado da carne de coco pode ajudar a retardar o declínio cognitivo relacionado à idade (13).

Vasundhara Agrawal, nutricionista, diz: “O manganês e os antioxidantes do coco podem ajudar a impulsionar seu sistema imunológico e reduzir a inflamação. Os MCTs desta fruta também podem ter propriedades antivirais, antifúngicas e supressoras de tumores”.

Existem riscos associados ao consumo excessivo de carne de coco? Role para baixo para descobrir!

Desvantagens potenciais da carne de coco

Consumir carne de coco com moderação é considerado seguro. Mas seu consumo em excesso pode levar a vários efeitos colaterais. A carne de coco contém gorduras saturadas, e seu alto consumo pode aumentar o risco de doenças cardíacas. A ingestão de alimentos ricos em gorduras saturadas está associada ao aumento de doenças coronarianas (14). A carne de coco também é rica em calorias, portanto, sua alta ingestão pode levar ao ganho de peso.

As alergias à carne de coco são raras, mas algumas pessoas podem apresentar reações alérgicas graves (15). Portanto, limite seu consumo e consulte seu médico em caso de qualquer reação adversa.

Comer quanta carne de coco é demais? E existe alguma dosagem recomendada? Vamos verificar a próxima seção.

Quanta carne de coco você deve comer?

Não há valores de dosagem recomendados registrados para a carne de coco. Mas você pode comer cerca de 100 g de carne de coco por dia para colher seus benefícios máximos.

A carne de coco pode ser comprada de várias formas, incluindo congelada, desfiada ou seca. É um alimento versátil que muitas pessoas podem facilmente adicionar à sua dieta. Aprenda a usar a carne de coco em sua dieta na seção a seguir.

Como usar a carne de coco

Algumas maneiras de usar a carne de coco incluem:

• Misture a carne de coco em molhos e pastas.
• Adicione-o à sua salada de frutas favorita, verduras mistas, iogurte ou aveia para um toque tropical.
• Misturando-o em smoothies, molhos e molhos.
• Use-o para revestir carne, peixe, aves ou tofu antes de assar.
• Misture pedaços frescos de coco em frituras, ensopados ou grãos cozidos.
• Adicione-o ao mingau ou aveia durante a noite.

Você pode preparar algumas receitas fáceis e deliciosas com carne de coco. Confira a próxima seção para três receitas simples que você pode experimentar em casa.

Receitas de carne de coco

1. Ceviche de carne de coco vegano e sem glúten

O que você precisa

• Tomate cereja – 2 xícaras
• Carne de coco – 2 xícaras
• Cebola roxa picada – ¾ xícara
• Coentro picado – ½ xícara
• Pepino picado – ¾ xícara
• Molho de tomate picante – ¼ xícara
• Dentes de alho bem picados – 2-3
• Abacate picado – 1
• Suco de limão -1
• Suco de limão – 1
• Tempero Tajin – 1 colher de sopa
• Azeite – 1 colher de sopa
• Cominho moído – 1 colher de chá
• Sal e pimenta a gosto

Processo

1. Misture todos os ingredientes, exceto o suco de limão e o abacate, em uma tigela.
2. Misture-os delicadamente para garantir que todos os ingredientes sejam totalmente incorporados.
3. Cubra e deixe o ceviche marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Fica melhor quanto mais você espera.
4. Quando estiver pronto para servir o ceviche, adicione o abacate e o suco de limão e misture tudo novamente.
5. Adicione mais sal e pimenta conforme necessário.
6. Sirva o prato frio.

2. Caril de Carne de Coco

O que você precisa

• Carneiro – ½ kg
• Água – 3 xícaras
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa
• Batatas – 2
• Cúrcuma em pó – ½ colher de chá
• Suco de limão – 1 colher de chá
• Folhas de curry – 1 ramo
• Sal – 1 colher de chá
• Coentro – ¾ colher de sobremesa
• Pimentas vermelhas – 4
• Coco ralado fino – ½ xícara
• Cominho – ½ colher de chá

Processo

1. Lave e corte a carne em cubos de 1,5 cm.
2. Descasque e pique as batatas.
3. Frite o coco e todas as especiarias, exceto a cúrcuma, em uma colher de sopa de óleo até que o coco esteja seco, mas não mude de cor. Moa a mistura frita até obter uma pasta fina.
4. Aqueça o óleo restante e frite a pasta de especiarias e açafrão em pó.
5. Adicione a carne e frite até ficarem crocantes. Adicione água e sal e cozinhe em fogo lento por 30-35 minutos.
6. Adicione as batatas cortadas em cubos, misture bem e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias.
7. Adicione as folhas de curry e o suco de limão. Misture bem e sirva.

3. Pudim de Arroz de Coco Cremoso

O que você precisa

• Coco ralado na hora – ½ xícara
• Arroz arbóreo – 1 xícara
• Leite de coco – 13,5 onças.
• Açúcar – 1/3 xícara
• Pasta de baunilha – 1 colher de chá
• Extrato de coco – 1 colher de chá
• Rum escuro – 1 colher de sopa
• Creme de leite – ½ xícara
• Um par de grãos de baunilha reciclados

Processo

1. Cozinhe o arroz em 4 xícaras de água por 15 minutos.
2. Escorra e volte o arroz para a panela e adicione o leite de coco, as vagens de baunilha, o açúcar, a polpa do coco, o rum, a pasta de baunilha e o extrato de coco.
3. Leve o arroz para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo sempre, até que a mistura fique espessa e o arroz esteja macio.
4. Junte o creme de leite, retire as vagens de baunilha e despeje o pudim em travessas.
5. Cubra com coco torrado e desfrute quente ou leve à geladeira até esfriar.

Principais conclusões

• A carne de coco é a carne branca dentro do coco que pode ser consumida fresca ou seca.
• Verificou-se que melhora a saúde digestiva e cardiovascular, promove a perda de peso e regula os níveis de açúcar no sangue.
• Você pode adicionar carne de coco a um curry salgado ou fazer um pudim de arroz doce com ela.

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