Uma flor de lótus balançando suavemente na água é uma visão extraordinária. No entanto, a beleza desta planta também está enraizada em seu uso medicinal tradicional nas culturas asiáticas.

A raiz de lótus tem benefícios medicinais e é considerada um alimento nutritivo. Esta raiz vegetal é uma boa fonte de antioxidantes, fibra alimentar e carboidratos saudáveis ​​e pode beneficiar sua saúde de várias maneiras. Continue lendo para entender como essa delícia crocante pode melhorar sua saúde e como adicionar raízes de lótus à sua dieta.

O que é Lotus Root?

Lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) pertence à família das plantas com flores aquáticas Nelumbonaceae. É amplamente cultivada na China, Coréia, Japão e Índia como planta ornamental para fins alimentares e medicinais (1). As raízes de lótus são seus caules submersos. Eles são cilíndricos e segmentados (como salsichas conectadas). As raízes tubulares têm canais de ar ao longo de seu comprimento e, ao cortá-las, você verá orifícios (2).

Elliot Reimers, CISSN, CNC, diz: “A raiz de lótus é uma planta encontrada principalmente em lagos e rios. Existem vários usos para a raiz de lótus no que diz respeito à medicina, e quase toda a planta tem diferentes qualidades medicinais. ”

As raízes de seu uso na medicina tradicional podem ser atribuídas ao seu valor nutricional.

Ele acrescenta: “A raiz de lótus é cheia de muitos minerais, nutrientes e vitaminas importantes, e também é uma fonte incrível de fibra”. Role para baixo para verificar a ampla gama de nutrientes que contém.

Informações nutricionais da raiz de lótus

Cem gramas de raiz de lótus cozida contém (3):

Reimers acrescenta: “Diz-se que a fibra que vem da raiz de lótus ajuda nossos corpos a regular o açúcar no sangue e também pode ajudar a melhorar nossa digestão”. Aqui estão algumas outras razões para comer raiz de lótus.

Benefícios para a saúde do Lotus Root

1. Pode proteger o fígado

Um estudo com ratos descobriu que o pó de raiz de lótus oral pode prevenir a doença hepática gordurosa não alcoólica. Os pesquisadores descobriram que as raízes de lótus podem suprimir a expressão de genes inflamatórios associados à doença, aumentar os níveis séricos de adiponectina e proteger o fígado (4).

2. Pode proteger contra úlceras estomacais

Um estudo com ratos mostrou que a raiz de lótus fermentada pode proteger o estômago contra úlceras estomacais. Possui propriedades antioxidantes e antiinflamatórias que se somam aos seus efeitos gastroprotetores e aceleram a recuperação da camada mucosa do estômago (mucosa gástrica) (5).

3. Pode reduzir a inflamação

As raízes de lótus fermentadas contêm ácido linoléico. Este ácido graxo pode reduzir as respostas inflamatórias dentro do corpo e ajudar a prevenir condições inflamatórias agudas como hepatite aguda e doenças autoimunes (6).

4. Pode ajudar a controlar o diabetes

Um estudo com animais descobriu que o extrato de raiz de lótus pode reduzir significativamente os níveis de açúcar no sangue em ratos diabéticos e normais. Os pesquisadores também observaram melhora na tolerância à glicose e na ação da insulina (7). O consumo de extrato de raiz de lótus pode ter um efeito semelhante em humanos. No entanto, mais estudos em humanos são necessários para comprovar o efeito.

5. Pode tratar alergia

Um estudo com ratos descobriu que o pó de raiz de lótus pode reduzir os sintomas de alergia nasal em ratos. Ele contém vitamina C e outros compostos polifenólicos que podem reduzir os níveis de histamina sérica (um composto liberado pelas células que desencadeia reações alérgicas) e outros parâmetros inflamatórios (8).

6. Pode promover a saúde intestinal

As raízes de lótus são uma boa fonte de fibra alimentar. Uma dieta rica em fibras promove evacuações regulares e aumenta o peso e a frequência fecais (9).

7. Pode controlar o ganho de peso

O extrato de raiz de lótus pode reduzir o peso do tecido adiposo (adipócitos) e ter efeitos anti-obesidade nas células humanas. Previne o acúmulo de lipídios nas células e pode diminuir os níveis de colesterol no sangue (10). Isso também pode ajudar a prevenir doenças relacionadas à obesidade.

Reimers diz: “Algumas das outras razões pelas quais a raiz de lótus é bom para você incluem que não é um alérgeno alimentar comum, tem uma pegada hídrica baixa e é naturalmente livre de glúten”. Esses benefícios fazem com que valha a pena incluir a raiz de lótus em sua dieta. Veja como você pode fazer isso.

Como adicionar raiz de lótus à sua dieta: receitas populares

A raiz de lótus é levemente doce e tem uma textura crocante e amilácea. À medida que cozinha, amolece sem perder a crocância e o sabor. O vegetal é versátil – é crocante quando frito e macio e cremoso quando cozido.

Você não pode consumir raiz de lótus crua; você precisa fervê-lo ou cozinhá-lo no vapor. Retire a pele e enxágue bem antes de ferver por 10 minutos. No entanto, se quiser amolecer a textura, ferva as raízes por no máximo 20 minutos. Aqui estão algumas receitas para experimentar.

1. Lotus Root Stir-Fry

Torne a sua hora do almoço um pouco mais emocionante com este saboroso acompanhamento.

O que você precisa

• 300 g de raiz de lótus
• 1 xícara de cogumelos (picados)
• ½ xícara de pimentão vermelho (picado)
• ¼ xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de chá de molho de ostra
• ¼ colher de chá de açúcar
• 1/8 colher de chá de pimenta branca
• 2 colheres de sopa de óleo
• 6 fatias de gengibre
• 2 dentes de alho (picados)
• 2 cebolinhas (picadas)
• 1 colher de sopa de xerez seco
• 2 colheres de chá de amido de milho
• Sal, conforme necessário

Como preparar

1. Escalde as raízes de lótus, os cogumelos e os pimentões por 45 segundos e reserve.
2. Misture o caldo de frango, o molho de ostra, o sal, o açúcar e a pimenta branca em uma tigela pequena para fazer a mistura do molho.
3. Refogue o gengibre, o alho e a cebolinha por um minuto em fogo médio.
4. Adicione os vegetais escaldados e frite por 1 minuto.
5. Adicione o xerez seco na borda da wok, seguido da mistura do molho.
6. Adicione a mistura de amido de milho e água e cozinhe por 30 segundos até que o molho esteja fervendo.
7. Frite por mais 20-30 segundos até que o molho cubra os vegetais e sirva.

2. Chips de raiz de lótus assados

Substitua as batatas fritas por este saboroso lanche! Crie o seu sabor misturando diferentes especiarias.

O que você precisa

• 200 g de raízes de lótus
• 1 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
• ½ colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de azeite

Como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
3. Regue com óleo e arrume as raízes cortadas em uma assadeira.
4. Asse por 20 minutos ou até dourar.
5. Escorra em papel toalha. Sirva com um molho ou adicione sua mistura de especiarias.

3. Sopa de porco e raiz de lótus

Esta sopa saborosa e saudável irá satisfazer sua alma e sua fome.

O que você precisa

• 500 g de raiz de lótus
• 500 g de costela de porco
• 100 g de amendoim
• 1 cenoura (descascada e picada)
• 1 choco seco, enxaguado (opcional)
• 8 tâmaras (secas, sem sementes)
• Sal, conforme necessário

Como preparar

1. Mergulhe o amendoim em água fervente por 30 minutos.
2. Escalde as costelas de porco por 5 minutos e reserve.
3. Corte as raízes de lótus em pedaços pequenos.
4. Adicione todos os ingredientes a uma panela de sopa e adicione água para cobri-los.
5. Ferva a sopa. Cozinhe por 2-3 horas em fogo baixo ou até que a carne esteja macia.
6. Adicione sal e sirva quente.

É sempre melhor consumir raízes de lótus frescas. No entanto, você também pode armazená-los para uso posterior. Aqui estão algumas dicas.

Dicas para armazenar o Lotus Root

Você pode refrigerar raízes de lótus por até uma semana. Certifique-se de armazenar raízes descascadas e cortadas em um recipiente hermético. As raízes de lótus cortadas têm tendência a escurecer. Você pode mergulhá-los em vinagre para evitar que dourem. Descarte as raízes se desenvolverem manchas pretas ou um cheiro desagradável.

As raízes de lótus são deliciosas e saudáveis. No entanto, você deve ter cuidado ao consumi-los.

Efeitos colaterais e alergias

Embora seja raro, as pessoas podem ser alérgicas a raízes de lótus. Houve um caso em que uma menina de 6 anos teve reações alérgicas após consumir raízes de lótus fritas (11).

Reimers acrescenta: “Alguns dos possíveis efeitos colaterais da raiz de lótus incluem mau hálito, febre, diarreia e problemas no fígado. Embora seja à base de plantas e tenha muitos benefícios para a saúde, as pessoas devem falar com seu médico antes de incorporá-lo em sua dieta muito rapidamente. ”

A palavra final

As raízes de lótus freqüentemente aparecem na culinária asiática. Eles têm um sabor doce suave e textura crocante. A raiz vegetal contém fibras e outros nutrientes, que são essenciais para nossa saúde de várias maneiras. Ele também contém vitamina C e outros polifenóis que estimulam o sistema imunológico. No entanto, antes de consumir raízes de lótus, certifique-se de que você não é alérgico a elas para evitar problemas de saúde indesejáveis.

perguntas frequentes

A raiz de lótus é rica em carboidratos?

Não. As raízes de lótus têm um nível moderado de carboidratos.

A raiz de lótus é uma planta de beladona?

Não. As plantas das famílias Solanum e Capsicum pertencem à família das beladuras.

Fontes