Normalmente conhecido como ‘Kala chana‘(Hindi) na Índia, o grão-de-bico faz parte da dieta vegetariana na Índia. São basicamente leguminosas pertencentes à família Fabaceae. As plantas são curtas em altura e são encontradas principalmente em regiões tropicais e subtropicais. As sementes são excelentes fontes de proteína. Geralmente, há duas variedades de grão de bico, ‘desi’ e ‘kabuli’. A variedade ‘desi’ é composta por sementes menores mais escuras com uma cobertura externa áspera, enquanto a variedade ‘kabuli’ é composta por grãos de cor clara comparativamente maiores com uma camada mais lisa.
O grão-de-bico preto, também conhecido como grama-de-bengala, grão-de-bico ou ‘kala chana’ pertencem à variedade ‘desi’ e têm um conteúdo de fibra muito mais alto e índice glicêmico mais baixo. Por ser uma leguminosa extremamente versátil, é amplamente utilizada em uma variedade de pratos do Oriente Médio e da Índia como falafels, homus e caril, bem como saladas, sopas e ensopados ou mesmo como um lanche rápido. Além de seu delicioso sabor de nozes e textura amanteigada, o grão-de-bico preto é extremamente benéfico para a saúde.
Neste artigo
Valor nutricional do grão-de-bico preto
Por ser pobre em gordura, rico em fibras dietéticas e rico em vitaminas e minerais, o grão-de-bico preto pode, de fato, ser uma adição saudável à sua dieta. Duas a três colheres de sopa dessas leguminosas são equivalentes a uma porção das cinco porções diárias recomendadas de frutas e vegetais. Os benefícios do grão-de-bico preto para a saúde são os seguintes.
Porção: 100 g
| Calorias | 164 | Sódio | 24 mg |
|---|---|---|---|
| Gordura total | 6,04 g | Potássio | 718 mg |
| Saturado | 0,603 g | Carboidratos totais | 27 g |
| Poliinsaturado | 2,731 g | Fibra Alimentar | 12,2 g |
| Monosaturado | 1,377 g | Açúcares | 10,70 g |
| Trans | 0 g | Proteína | 20,47 g |
| Colesterol | 0 mg | ||
| Vitamina A | 1% | Cálcio | 5% |
| Vitamina C | 2% | Ferro | 16% |
Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.
Benefícios para a saúde do grão-de-bico preto
1. Ajuda na perda de peso:
A inclusão de alimentos ricos em fibras em sua dieta pode contribuir muito para a perda de peso. O grão-de-bico preto é rico em fibras solúveis e insolúveis. A fibra solúvel facilita a excreção da bile e balsas, formando uma substância semelhante a um gel no trato digestivo, enquanto a fibra insolúvel evita a constipação e outros distúrbios digestivos. Além disso, as fibras enchem seu estômago, fazendo você se sentir saciado por mais tempo e inibindo os desejos de fome. Beber água fervida com grão de bico ajuda a reduzir o apetite. Assim, consumir leguminosas como grão de bico preto pode ser mais eficaz na perda de peso do que simplesmente cortar calorias.
2. Benefícios cardiovasculares:
O grão-de-bico preto contém uma combinação única de antioxidantes, antocianinas, delphindin, cianidina e petunidina, bem como fitonutrientes e ALA que mantêm a saúde dos vasos sanguíneos e previnem o estresse oxidativo, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas. O grão-de-bico preto contém quantidades consideráveis de folato e magnésio. O folato reduz os níveis de homocisteína, minimizando assim o risco de estreitamento das artérias pela formação de placas, coágulos sanguíneos, ataques cardíacos e derrames.
3. Reduz o colesterol:
A fibra solúvel do grão-de-bico preto se liga aos ácidos biliares e evita que sejam absorvidos pelo corpo, reduzindo assim os níveis de colesterol. O consumo diário de cerca de ¾ xícara de grão de bico ajuda a diminuir o colesterol LDL e os triglicerídeos do colesterol total. Além disso, a fibra alimentar do grão-de-bico preto é superior à encontrada em outros alimentos.
4. Estabiliza o açúcar no sangue e o baixo índice glicêmico (GI):
A fibra solúvel do grão-de-bico preto controla a absorção e liberação de açúcar no sangue. Além disso, o grão de bico tem baixo índice glicêmico de 28 a 32, o que significa que o carboidrato neles é quebrado e digerido lentamente. Isso ajuda na perda de peso, controlando o apetite. O baixo IG faz com que o açúcar no sangue aumente moderada e lentamente, levando a níveis mais baixos de açúcar no sangue. Consumir ½ xícara de grão de bico preto por dia é eficaz no controle do açúcar no sangue em apenas uma semana.
5. Prevenção da diabetes:
Como já foi dito, os carboidratos das leguminosas, como o grão-de-bico preto, são digeridos lentamente, reduzindo os níveis de açúcar no sangue. Isso contribui para a resistência à insulina, reduzindo assim o risco de contrair diabetes tipo 2.
6. Grande Fonte de Ferro:
Por ser uma fonte rica em ferro, o grão-de-bico preto pode prevenir a anemia e aumentar seus níveis de energia. Isso é particularmente benéfico para mulheres grávidas ou lactantes, bem como para crianças em crescimento. O ferro desempenha um papel importante na formação da hemoglobina, transportando oxigênio dos pulmões para todas as células do corpo, e é um componente importante dos sistemas enzimáticos para a produção de energia e o metabolismo.
7. Boa fonte de proteína para vegetarianos:
O grão-de-bico preto é uma fonte alternativa de proteína para vegetarianos, uma vez que essas leguminosas, em combinação com proteínas de grãos inteiros ou de trigo integral, fornecem quantidades significativas de proteína que são comparáveis às da carne e laticínios, bem como desprovidas de altas calorias ou gorduras saturadas.
8. Benéfico para as mulheres:
Os fitonutrientes chamados saponinas atuam como antioxidantes para reduzir o risco de câncer de mama, prevenir a osteoporose e minimizar os afrontamentos em mulheres na pós-menopausa. Comer grão-de-bico torrado misturado com açúcar mascavo e desi ghee ajuda a curar a leucorréia. Beber água fervida com grão de bico pode prevenir o aborto.
9. Tratamento de distúrbios digestivos:
O grão-de-bico preto é rico em fibra dietética, 2/3rd dos quais é composto por fibra insolúvel que é vital para manter a saúde do trato digestivo. A fibra reduz o risco de doença diverticulite dolorosa e prisão de ventre, reduzindo a pressão sobre os intestinos. Em caso de disenteria, mergulhe 2 punhados de tegumento de grão de grão em 500 ml de água durante a noite e beba esta água depois de coar, na manhã seguinte para alívio. Para curar a constipação, mergulhe o grão-de-bico em água durante a noite e coma-o de manhã depois de borrifar o pó de gengibre e as sementes de cominho (jeera), bem como beber a água separada.
10. Prevenção do câncer:
A fibra solúvel contida no grão-de-bico preto atinge o cólon, onde é quebrada pelas bactérias em ácidos graxos de cadeia curta que são absorvidos pelas células do cólon e usados como energia. Isso permite que as células do cólon permaneçam saudáveis e reduz o risco de câncer, especialmente o câncer de cólon.
11. Outros benefícios:
No caso de pedras nos rins ou na bexiga, você pode mergulhar um punhado de grão-de-bico dividido em água durante a noite e comer o grão-de-bico com mel na manhã seguinte. Pacientes com icterícia podem comer um punhado de grão-de-bico preto embebido em água junto com açúcar mascavo (gur) e beber a mesma água quando tiverem sede para melhorar sua condição. Essa água também é eficaz na prevenção de vômitos frequentes.
Benefícios para a pele do grão de bico preto
O grão-de-bico preto é rico em folatos, fibra alimentar, proteínas, carboidratos, cobre, ferro e fósforo e desprovido de sódio e colesterol. Eles podem ser benéficos para a sua pele das seguintes maneiras.
12. Tratamento da leucodermia:
Leucoderma é uma doença caracterizada por manchas brancas na pele. Aqueles com leucoderma podem embeber um punhado de sementes de grão de bico junto com 10 gramas de triphala churan em 125 ml de água por 24 horas e comê-los quando os brotos aparecem. Fazer isso religiosamente por alguns meses pode ser eficaz para se livrar das manchas brancas.
13. Tratamento da infecção por micose:
Comer um roti feito de farinha de grão de bico preto todos os dias durante um ou dois meses sem sal pode curar infecções de micose.
14. Cuidados com a pele facial:
O grão-de-bico preto é dividido com a pele removida e triturada para fazer ‘besan’, que é excelente para cuidados com a pele e costuma ser usado em embalagens faciais para proporcionar uma pele brilhante e impecável.
15. Propriedades de cura:
A pasta feita de grão-de-bico preto tem excelentes propriedades curativas e aplicá-la junto com pasta de sândalo pode remover cicatrizes de acne e espinhas, tratar queimaduras solares e várias outras inflamações da pele. Aplique quantidades iguais de ambas as pastas nas cicatrizes, deixe durante a noite e lave na manhã seguinte com água morna para ver o efeito desejado.
Benefícios para o cabelo do grão-de-bico preto
Todos ansiamos por cabelos saudáveis e brilhantes. Mas, infelizmente, nosso estilo de vida pouco saudável, bem como a exposição à poluição ambiental e a produtos químicos prejudiciais, deixam nossos cabelos danificados e causam vários problemas capilares. Por ser um alimento saudável, o grão-de-bico preto pode ser benéfico para o cabelo de várias maneiras.
16. Promove o crescimento do cabelo:
O grão-de-bico preto contém vitamina B6 e zinco. Ambos os minerais desempenham um papel importante na construção da proteína no cabelo, fortalecendo os folículos capilares e promovendo o crescimento do cabelo.
17. Combate a queda de cabelo:
A combinação de vitamina A e zinco no grão de bico preto é vital para a saúde do cabelo, e a deficiência de qualquer um deles na dieta pode causar caspa e queda de cabelo.
18. Tratamento da caspa:
Para se livrar da caspa, você pode misturar 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico preto em cerca de 250 ml de água e massagear o cabelo com ela por alguns minutos antes de lavar.
19. Previne o envelhecimento do cabelo:
O grão-de-bico preto é carregado com proteínas e manganês. O manganês impede que o cabelo mude de pigmentação, ou seja, o cabelo fica grisalho.
Agora que você conhece seus muitos benefícios para a saúde, temos certeza de que demonstrará mais amor por ele. Agarre-os agora e comece o seu caminho para uma boa saúde!
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