Espere, o queijo é bom para você?


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Uma tábua de corte de madeira contém vários tipos de queijo.
Katarzyna Hurova/Shutterstock.com

Há uma infinidade de alimentos que ganham uma má reputação por não serem saudáveis. O queijo está lá em cima perto do topo da lista para muitos, mas o queijo é realmente tão ruim para você?

Acontece que o queijo pode não ser o alimento não saudável que você pensa, de acordo com novos estudos.

Então, como o queijo ganhou a reputação de não ser saudável? É parcialmente devido às diretrizes dietéticas emitidas pelos Estados Unidos sugerindo comer queijo com baixo teor de gordura devido ao alto teor de gordura saturada do alimento que pode aumentar os níveis de colesterol ruim (LDL). Também é frequentemente responsabilizado pelo ganho de peso e problemas digestivos, mas o queijo pode ser difamado.

Embora a nutrição do queijo tenha sido examinada anteriormente com base em fatores isolados, como proteínas ou gordura, os especialistas agora procuram examinar o alimento de forma mais holística, observando como tudo, desde os nutrientes até a estrutura, afeta seu papel no corpo.

Acontece que o queijo gordo pode não ser tão ruim, afinal, graças à maneira como os nutrientes e componentes são organizados. Essencialmente, nossos corpos processam o queijo de maneira diferente do que, digamos, a manteiga, devido à maneira como é criado. De fato, um estudo de 2018 mostrou que, depois de comer queijo e manteiga, durante um teste, a gordura saturada do queijo não aumentou o LDL tanto quanto a manteiga.

Tábua de queijo de bambu SMIRLY e conjunto de facas

Vá em frente e sirva essa tábua de queijos.

Existem algumas teorias sobre por que a gordura saturada do queijo não é tão ruim. Há uma ideia de que os minerais nos alimentos ajudam a eliminar os ácidos graxos do intestino, mas também há pesquisadores que acreditam que esses ácidos graxos ajudam a aumentar a atividade genética ajudando o corpo a quebrar o colesterol.

Agora, isso significa que você deve sair correndo e comer queijo em todas as refeições? Não, ainda é um alimento de alto teor calórico e possui alto teor de gordura saturada. Mas você pode incorporá-lo um pouco mais do que imagina. A ideia, porém, é transformá-lo em uma dieta saudável e balanceada, não jogar mais queijo na pizza só porque você pode.

Se você é um amante de queijo, mas está preocupado com a nutrição associada à comida, talvez consiga relaxar um pouco mais agora.


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