O que é Tahine?

Tahine é feito de sementes de gergelim e é um alimento básico em muitas cozinhas em todo o mundo. É preparado torrando sementes de gergelim e processando-as em uma pasta quebradiça em um processador de alimentos. Então, óleo (qualquer) é adicionado e processado em creme. Tahini é comumente usado para fazer Baba ganoush (um molho de berinjela assada) e é usado principalmente em uma dieta vegana.

Tahini é obrigado a ter muitas vitaminas e minerais, pois é feito com sementes de gergelim. Dê uma olhada em seu perfil de nutrientes na seção a seguir.

Informações Nutricionais do Tahine

100 g de tahine contêm (1):

Como afirmado, o tahine é muito rico em fibras, proteínas, calorias e gorduras. Então, o tahine é bom para você? Se sim, quais são seus benefícios? Continue lendo para saber.

Benefícios do Tahine

1. Pode reduzir o risco de câncer

O gergelim, o principal ingrediente do tahine, contém lignanas (compostos polifenólicos) como sesamina, sesamol, sesaminol e sesamolina. Esses compostos são conhecidos por terem propriedades anticancerígenas, anti-inflamatórias e antioxidantes. Estudos sugerem que essas lignanas podem impedir o rápido crescimento de células cancerosas induzindo apoptose (morte celular programada de tais células) e interrompendo o ciclo celular. Isso, por sua vez, pode ajudar a reduzir o risco de câncer de pulmão, mama, próstata, cólon, fígado, colo do útero, sangue e pele (2).

As sementes de gergelim também contêm compostos bioativos como os fitoesteróis, cuja estrutura química é muito semelhante à do colesterol. Portanto, dietas ricas em fitoesteróis podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol, melhorar a resposta imune e diminuir o risco de certos tipos de câncer (3). Da mesma forma, as lignanas têm uma estrutura semelhante ao estrogênio. A sesamina e o sesamol podem se ligar aos receptores de estrogênio e potencialmente proteger contra cânceres relacionados a hormônios (4).

2. Pode aliviar a dor da artrite

A osteoartrite, um dos distúrbios musculoesqueléticos mais comuns, teria afetado 15% da população. No entanto, o gergelim pode ajudar a aliviar os sintomas dolorosos da osteoartrite do joelho (uma condição em que a cartilagem do joelho se degenera).

Estudos descobriram que a ingestão de gergelim (40g/dia), juntamente com a terapia medicamentosa padrão, reduziu a intensidade da dor em pacientes com osteoartrite de joelho (5). Assim, o gergelim pode ser uma terapia adjuvante viável. Em outro estudo, o suplemento de óleo de gergelim foi encontrado para atenuar as dores articulares precoces em ratos, prevenindo o estresse oxidativo muscular (6).

3. Pode promover a saúde óssea

A deficiência de magnésio pode causar osteoporose (ossos fracos e quebradiços) agindo diretamente nas células ósseas. Além disso, também pode enfraquecer os ossos, afetando a atividade do hormônio da paratireoide (7). Consumir tahine, uma boa fonte de magnésio, pode ajudar a melhorar os níveis de magnésio no corpo e melhorar a saúde óssea.

Em um estudo, as mulheres cuja ingestão de magnésio foi superior a 422 mg/dia apresentaram uma densidade mineral óssea significativamente maior do quadril e de todo o corpo (8).

4. Pode Melhorar a Saúde do Cérebro

Lignanas de gergelim são conhecidas por terem efeitos neuroprotetores. Um estudo sugere que eles suprimem o declínio cognitivo relacionado à idade em camundongos, reduzindo o estresse oxidativo no cérebro. Portanto, a ingestão a longo prazo de tahine rico em lignana pode ajudar a melhorar a saúde do cérebro e prevenir o declínio cognitivo (9). No entanto, mais estudos são necessários para entender melhor esse benefício.

Adicionar o tahine rico em nutrientes à sua dieta é o mais simples possível. Aqui estão algumas maneiras de fazer isso.

Como adicionar tahine à sua dieta

Para colher os benefícios máximos, use tahine:

• Como ingrediente principal do homus
• Como molho de salada
• Como um mergulho
• Em assados

Tahine é uma adição saborosa à sua dieta. No entanto, pode causar efeitos colaterais em alguns indivíduos. O que eles são? Continue lendo para saber.

Efeitos colaterais do tahine

1. Alergia ao gergelim

Indivíduos com alergias ao gergelim podem sentir desconforto gastrointestinal, vômito e urticária após consumir tahine (10). Reações graves como prurido palatal (coceira no céu da boca), eritema generalizado (vermelhidão da pele), sibilos e choque clínico também podem ocorrer devido à hipersensibilidade às sementes de gergelim. No entanto, tais reações são geralmente leves nos estágios iniciais. Se diagnosticado prontamente, a progressão clínica dos sintomas pode ser evitada eliminando o alimento agressor da dieta (11).

2. Pode causar indigestão

Sally Stevens, uma nutricionista registrada, diz: “Comer muito tahine pode facilmente causar indigestão. Se a ingestão de óleo e proteína for excessiva, eles se acumulam no estômago e nos intestinos, o que aumenta a carga no sistema digestivo, especialmente em pessoas com más funções digestivas”. No entanto, essas desvantagens geralmente são leves e desaparecem em um ou dois dias.

Tahini é um alimento muito calórico. Então, isso afeta seus objetivos de perda de peso? Se sim, que medidas deve tomar?

Tahine é bom para perda de peso?

Paula Doebrich, uma nutricionista registrada, diz: “O tahine é um alimento rico em gordura e tem cerca de 90 calorias por colher de sopa. Isso não o torna um alimento de baixa caloria, portanto, aproveite-o com atenção se estiver tentando perder peso. No entanto, se apreciado com moderação, pode fazer parte de uma dieta para perda de peso.”

Então, quanto tahine você pode comer diariamente? Holly Klamer, MS, RDN, diz: “Você deve tomar apenas uma colher de sopa de tahine, que equivale a 15 gramas. É cheio de minerais e vitaminas e ajuda a fornecer nutrientes suficientes ao nosso corpo.”

Como o tahine se compara à manteiga de amendoim? Qual é mais saudável? Aqui está o que um nutricionista registrado tem a dizer.

Tahini é melhor que manteiga de amendoim?

Holly Klamer diz que a manteiga de amendoim e o tahine fornecem nutrientes semelhantes. Ambos são boas fontes de gorduras e minerais saudáveis ​​para o coração. Enquanto a manteiga de amendoim é um pouco mais rica em proteínas, o tahine é mais rico em cálcio e ferro.

Conclusão

Tahini é um alimento altamente nutritivo e calórico feito a partir das sementes de gergelim. É comumente usado para fazer homus e molhos. No entanto, há pesquisas limitadas sobre os benefícios do tahine, mas alguns estudos exploraram os benefícios de antioxidantes e nutrientes isolados da semente de gergelim. Estudos sugerem que magnésio e polifenóis como lignanas em sementes de gergelim são altamente benéficos. O consumo de lignanas a longo prazo pode ajudar a reduzir o risco de câncer e suprimir o declínio cognitivo relacionado à idade. Além disso, a ingestão adequada de magnésio também melhora a densidade mineral óssea. Mas indivíduos com alergias ao gergelim podem apresentar reações alérgicas. Por isso, pratique cautela.

Fontes