Veja por que o molho de cranberry enlatado é Jiggly?

Ame ou odeie, o molho de cranberry enlatado é um item básico do Dia de Ação de Graças. Isso porque é uma opção muito mais simples do que fazer molho de cranberry caseiro, mas o que exatamente é e por que balança assim?

Embora você possa acreditar que o molho de cranberry enlatado depende da gelatina para dar a ele aquela aparência saltitante, na verdade é a pectina que ocorre naturalmente na própria fruta.

Para entender como o enlatado faz com que ele mexa, você precisa saber como ele é feito. A maioria das marcas enlatadas combina cranberries, açúcar e água e leva a mistura para ferver. Depois que as bagas se quebram, elas são amassadas e coadas para obter aquela consistência macia que você está acostumado a ver.

Quando isso acontece, a pectina natural dos cranberries se mistura à mistura. Quando é derramado em latas, é essencialmente um molde. À medida que a pectina esfria, ela assume o formato da lata, criando aquele famoso tubo de molho de cranberry.

Agora, se você gosta de molho de cranberry enlatado ou não, é difícil negar o quão icônico é o acompanhamento do Dia de Ação de Graças. De acordo com Revista Smithsonian, Os americanos comem cerca de 5.000.000 de galões por ano, e isso existe desde 1941! Além disso, apenas cerca de 26% dos celebrantes criam sua própria versão mais picante do prato.

Este ano, se você simplesmente não quiser fazer seu próprio molho de cranberry, vá em frente e pegue essa lata. Você não estará sozinho e, embora possa parecer um pouco engraçado, esse salto jiggly é totalmente natural.