Tiramina: o que é e quais alimentos evitar

A tiramina é um composto que ocorre naturalmente no corpo e também é encontrada em certos alimentos. É derivado do aminoácido tirosina. Algumas pesquisas sugerem que a tiramina pode desencadear enxaquecas. Isso significa que é potencialmente perigoso? Se sim, o que você pode fazer a respeito?

O que é tiramina? É prejudicial?

A tiramina é uma monoamina (um composto que é um neurotransmissor). É naturalmente encontrado em alguns alimentos, plantas e animais. A fermentação, o envelhecimento ou a deterioração dos alimentos também podem produzir tiramina.

Nossos corpos contêm uma enzima chamada monoamina oxidase (MAO). MAO ajuda a processar a tiramina.

Se você tem MAO insuficiente em seu sistema, comer alimentos com tiramina pode desencadear enxaquecas (1).

No intestino, a MAO também protege contra o acúmulo de substâncias potencialmente nocivas. A MAO decompõe o excesso de tiramina no corpo, que pode então ser excretado.

A tiramina, por si só, não é prejudicial, pois ajuda a regular os níveis de pressão arterial (2).

No entanto, se consumida em excesso, se você estiver tomando certos medicamentos ou for intolerante a aminas (como discutido abaixo), a tiramina pode causar picos de pressão arterial que podem ser fatais (3).

É aqui que precisamos discutir os inibidores da monoamina oxidase (IMAO). São medicamentos que retardam a ação da MAO. Isso impede que a MAO impeça o acúmulo de tiramina, levando ao aumento dos níveis de tiramina em seu sistema (4).

Se você também consome alimentos ricos em tiramina, isso só aumenta o problema, causando o acúmulo de tiramina.

Quais são os alimentos ricos em tiramina (a serem evitados)?

Se estiver tomando IMAO, você deve evitar os seguintes alimentos (5). Eles contêm tiramina, portanto, tomá-los junto com os medicamentos pode elevar a tiramina a níveis perigosos em seu corpo:

• Todos os queijos envelhecidos e maduros
• Todas as carnes, aves e peixes armazenados indevidamente
• Salsichas secas ao ar, como pepperoni, salame, pastrami e mortadela
• Todas as bebidas alcoólicas (incluindo cervejas não pasteurizadas e cervejas de pressão ou de microcervejarias)
• Produtos fermentados de soja, como molho de soja, pasta de soja, tofu fermentado, tamari, sopa de missô, natto, tempeh, shoyu e teriyaki
• Chucrute

Os únicos queijos que você pode considerar comer são queijo cottage, cream cheese, ricota e mussarela desnatada. Certifique-se de comê-los bem antes do prazo de validade. Ou melhor – coma-os logo após a abertura, quando estão mais frescos.

Quem deve evitar esses alimentos? Pessoas que são intolerantes a aminas (como tiramina ou histamina) ou que estão tomando IMAO. Se você tem intolerância a aminas, pode sentir palpitações cardíacas, dores de cabeça, vômitos e náuseas (6).

O excesso de tiramina em seu sistema pode causar crise hipertensiva (2). Isso é marcado por um aumento drástico nos níveis de pressão arterial. A crise hipertensiva pode causar:

• Dor de cabeça severa
• Hemorragias nasais
• Nausea e vomito
• Batimento cardíaco rápido
• Suor e ansiedade severa
• Falta de ar
• Visão embaçada
• Confusão

Mas há uma maneira de evitar tudo isso – limitando a ingestão de tiramina.

Como você pode limitar a ingestão de tiramina?

O primeiro passo é evitar alimentos ricos em tiramina. Você pode então substituí-los pelos seguintes alimentos (7):

• Legumes frescos, congelados ou enlatados
• Carnes, peixes, aves e ovos frescos ou congelados
• Leguminosas e nozes
• Pães de trigo integral
• Cereais cozidos e secos
• Frutas e sucos de frutas frescas, congeladas ou enlatadas
• Leite e iogurte
• Café e chá descafeinado

Aqui estão algumas diretrizes que podem ajudá-lo a planejar sua dieta:

• Coma produtos frescos dentro de dois dias após a compra.
• Leia todos os rótulos de alimentos e bebidas quanto à presença de aminas. Geralmente terminam com amina em seus nomes.
• Evite alimentos envelhecidos, em conserva ou fermentados.
• Coma alimentos enlatados ou congelados logo após a abertura.
• Tenha cuidado ao comer fora, pois você não sabe como os alimentos foram armazenados.
• Jogue os alimentos muito maduros, estragados ou mofados no lixo.
• Lembre-se de que cozinhar alimentos não reduzirá seu teor de tiramina.

Conclusão

A tiramina é essencial para a regulação da pressão arterial. Seu corpo já tem. Mas, se você tem enxaqueca ou toma IMAO – você precisa verificar com seu médico e reduzir o consumo de tiramina.

Você estava ciente da conexão entre tiramina e enxaqueca? Deixe-nos saber deixando um comentário na caixa abaixo.

Referências

1. “The London Letter” National Center for Biotechnology Information.
2. “IMAOs e dieta…” Mayo Clinic.
3. “Crise hipertensiva e queijo” Indian Journal of Psychiatry, US National Library of Medicine.
4. “Idéias de refeições e menus…” Vanderbilt University Medical Center.
5. “Informações importantes para saber quando você…” National Institutes of Health Clinical Center.
6. “Gravidade para aditivos alimentares, aminas vasoativas …” Alergia Clínica e Translacional, Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA.
7. “Dieta com baixo teor de tiramina” Universidade de Wisconsin-Madison, Escola de Medicina e Saúde Pública.