Receita de muffins de banana, cenoura e noz-pecã


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Esta receita de bolinhos de banana, cenoura e noz-pecã, amiga da diabetes, é perfeita para um pequeno-almoço em viagem, faça um lote no início da semana e tenha um início de dia saudável com baixo teor de hidratos de carbono durante toda a semana.

Rende 6 porções

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ¼ xícara de óleo de canola
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 1 ovo grande
  • 1/3 xícara de iogurte de baunilha sem açúcar
  • ¾ xícara de cenoura ralada
  • ½ xícara de banana amassada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ xícara de nozes picadas

Instruções

Combine os 5 primeiros ingredientes em uma tigela grande.

Numa tigela média, bata o azeite, o açúcar e o ovo. Adicione o iogurte e os próximos 3 ingredientes. Misture a mistura de óleo na mistura de farinha em uma tigela grande. Junte as pecãs.

Coloque papel ou papel alumínio em uma forma de muffin para 6 xícaras. Coloque a massa uniformemente em forminhas de muffin.

Asse a 375 ° por 22 minutos ou até que os muffins estejam levemente dourados e um palito inserido no centro saia limpo.

Trocas / escolhas

  • 2 carboidratos
  • 3 gordura

Nutrição

Calorias: 270; Calorias da gordura: 120; Gordura total: 14 g; Gordura saturada: 1,4 g; Colesterol: 30 mg; Sódio: 360 mg; Carboidrato total: 34 g; Fibra dietética: 3 g; Açúcares: 17 g; Proteína: 5 g


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