Qual é a diferença entre churrasco e grelhar?

Quando se trata de cozinhar ao ar livre, os termos “churrasco” e “grelhar” são frequentemente usados ​​de forma intercambiável, mas na verdade se referem a dois métodos de cozimento diferentes. Churrasco e grelhados têm características e técnicas únicas, e saber a diferença entre eles pode ajudá-lo a obter o churrasco perfeito.

O que é Churrasco?

Churrasco é um método de cozimento lento que envolve cozinhar alimentos em fogo baixo por um longo período de tempo. A fonte de calor para churrasco é geralmente carvão ou madeira, que é queimado em brasas antes de o alimento ser colocado na grelha. Você pode comprar diferentes tipos de lascas de madeira para dar à sua carne diferentes sabores deliciosos de churrasco.

O processo de defumação dos alimentos é tão importante quanto o cozimento, pois a fumaça confere um sabor distinto aos alimentos. Churrasco é frequentemente associado a carnes como peito, costela e carne de porco desfiada, mas legumes e frutas também podem ser grelhados. O baixo calor do churrasco o torna ideal para cortes de carne duros e gordurosos que precisam ser cozidos lentamente para quebrar o tecido conjuntivo e renderizar a gordura.

As carnes grelhadas são normalmente tratadas com uma marinada, molho ou esfregar antes de cozinhar. O processo de churrasco lento permite que esses sabores infundam a carne durante o cozimento e crie um delicioso produto final.

como fazer churrasco

Para fazer o churrasco, você vai precisar de uma grelha com tampa, uma fonte de calor, uma grade que separa a carne da fonte de calor e lenha ou carvão para defumar. Depois de ter todos os suprimentos, prepare a grelha fazendo uma fogueira embaixo da grelha e deixando algum espaço vazio para permitir uma zona de calor indireto.

Diferentes carnes exigirão diferentes temperaturas internas do churrasco, por isso é importante seguir uma receita se você for novo neste método de cozimento. A maioria dos alimentos dará os melhores resultados quando cozidos entre 225°F e 275°F. Você pode ficar de olho na temperatura do seu churrasco com um termômetro especial.

Quando o churrasco atingir a temperatura recomendada, você pode colocar a carne na grelha, fechar a tampa e deixar cozinhar. Muitas receitas exigem que você regue ou vire a carne durante o processo de cozimento. Você também pode cobrir a carne com um ótimo tempero de churrasco antes de cozinhar para dar um sabor extra.

Cozinhe até que sua carne atinja uma temperatura interna segura, que geralmente fica entre 145 ° F e 165 ° F, embora isso varie dependendo da carne que você está cozinhando e de quão mal passado você a deseja. Quando a carne terminar de cozinhar, deixe-a descansar por alguns minutos antes de servir.

O que é grelhar?

Grelhar é um método de cozimento em alta temperatura que envolve cozinhar alimentos rapidamente em fogo direto. Grelhar também pode ser referido como grelhar churrasco ou grelhar churrasco. A fonte de calor para grelhar pode ser gás, carvão ou madeira, e a comida é normalmente colocada diretamente nas grelhas da grelha.

Grelhar é ideal para cortes macios de carne, como bifes, hambúrgueres e peitos de frango, que cozinham rapidamente e se beneficiam do fogo alto. Legumes e frutas também podem ser grelhados, pois o fogo alto carameliza seus açúcares naturais e adiciona um sabor defumado.

Ao contrário dos churrascos, as grelhas são normalmente ajustadas para uma temperatura alta entre 450 ° F e 500 ° F. Grelhar muitas vezes deixa marcas de carbonização em carnes e vegetais, que parecem agradáveis ​​e adicionam sabor.

como grelhar

Para grelhar, você precisará de uma grelha com grelhas e uma fonte de calor, como gás, carvão ou lenha. Pré-aqueça a grelha na temperatura desejada, ligando o gás ou acendendo o carvão ou a lenha. Pincele as grelhas com óleo para evitar que os alimentos grudem.

Coloque carnes ou vegetais na grelha sobre a fonte de calor direta e cozinhe até atingir o nível de cozimento desejado. Novamente, você deve procurar uma temperatura interna entre 145 ° F e 165 ° F, dependendo do tipo de carne que está cozinhando. Certifique-se de virar sua carne ou vegetais uma vez na metade do processo de cozimento.

Regar a carne ou adicionar um molho melhorará muito o sabor, mas espere até os últimos minutos de cozimento para evitar que o molho queime com o fogo alto. Quando o alimento terminar de cozinhar, retire-o da grelha e deixe-o descansar por alguns minutos antes de servir.

Quais são as principais diferenças entre churrasco e grelhar

Em resumo, a principal diferença no debate churrasco x grelha é o método de cozimento e o tipo de calor usado. Churrasco é um processo de cozimento baixo e lento que usa calor indireto e fumaça para cozinhar cortes duros de carne, enquanto grelhar é um método de cozimento em alta temperatura que usa calor direto para cozinhar rapidamente cortes macios de carne.

Outra diferença fundamental entre os dois é o tipo de alimento que normalmente é cozido. Churrasco é frequentemente associado a grandes cortes de carne, como peito, costela e paleta de porco, enquanto grelhar é frequentemente associado a cortes menores de carne, como hambúrgueres, bifes e peitos de frango. Dito isto, você está livre para fazer churrasco ou grelhar praticamente qualquer tipo de carne, se quiser.

Churrasco e grelha também usam diferentes tipos de equipamentos e ferramentas. As churrasqueiras geralmente têm tampa e são projetadas para serem usadas com carvão ou madeira para o processo de cozimento lento, enquanto as churrasqueiras para grelhar normalmente não têm tampa (ou, se tiverem, a tampa geralmente não é usada) e podem ser abastecidas por gás, carvão ou madeira.

Tanto o churrasco quanto a grelha têm suas próprias vantagens e desvantagens. O churrasco leva mais tempo e preparo, mas resulta em uma carne saborosa, macia e úmida. Grelhar é rápido e fácil, mas requer mais atenção para evitar cozimento excessivo ou ressecamento da carne. O método a ser usado dependerá do tipo de carne que você está cozinhando e de quanto tempo você tem disponível.

Embora grelhar e grelhar sejam métodos populares de cozimento ao ar livre, eles são distintos em sua técnica de cozimento, fonte de calor e tipo de comida normalmente cozida. Saber a diferença entre os dois pode ajudá-lo a escolher o método certo para as melhores receitas de churrasco.