A comida é um bom remédio. Isso é especialmente verdadeiro quando você tem colite ulcerosa (UC). Certos vegetais são notórios por agravar os sintomas da UC, como inchaço, cólicas e diarréia. Você pode querer evitá-los enquanto estiver no meio de uma erupção.
Também é importante ter cuidado para não cortar muitos alimentos de sua dieta. A UC causa inflamação no intestino que aumenta o risco das seguintes deficiências de vitaminas e minerais:
- cálcio
- ferro
- magnésio
- vitaminas B-6, B-9 e B-12
- vitamina D
- zinco
As deficiências desses nutrientes podem aumentar o risco de desenvolver complicações como perda óssea (osteoporose) e anemia. Evitar vegetais e outros alimentos saudáveis pode reduzir ainda mais as reservas de nutrientes.
É importante manter alguns vegetais em sua dieta. O truque é encontrar aqueles que você gosta e aqueles que não causam problemas para sua UC.
Vegetais para comer
Escolha vegetais em uma variedade de cores. As opções sem pele e não crucíferas são as melhores frutas e vegetais para a colite ulcerosa, especialmente quando você está em uma crise ativa.
Aqui estão alguns vegetais seguros para UC:
- tipos de aspargo
- beterraba
- cenouras
- aipo-rábano
- pepinos
- Berinjela
- Vagem
- alface
- quiabo
- cebolas
- cogumelos
- Parsnips
- ervilhas
- pimentas vermelhas ou verdes
- espinafre
- batata doce e branca (tire as cascas se incomodarem)
- Moranga
- nabos
- abobrinha
Legumes para evitar
Alguns vegetais são mais difíceis de digerir e podem causar problemas no trato gastrointestinal. Vegetais com cascas grossas e sementes tendem a desencadear sintomas de colite ulcerosa.
Vegetais crucíferos, como brócolis e couve-flor, contêm fibras insolúveis e caules resistentes. Eles podem causar problemas com gases e inchaço.
Mantenha um diário alimentar se tiver sintomas depois de comer. Escreva o que você come e como se sente depois. Compartilhe seu diário alimentar com seu médico e nutricionista para que eles possam ajudar a ajustar sua dieta.
Refeições, lanches e sopas criativas com vegetais
Aqui estão algumas idéias de menu com vegetais seguros para colite ulcerosa:
Para o café da manhã
- ovos mexidos com abacate, espinafre e queijo cheddar desnatado
- abóbora com mel e muffins de avelã
- queijo de cabra, abobrinha e fritada de endro
- abóbora em cubos batatas fritas caseiras
- smoothie com espinafre, pepino e hortelã
- batido de manga e espinafre
Para o almoço
- torta de pastor com cobertura de batata-doce
- bisque de abóbora
- salada de espinafre com peras assadas, nozes e queijo de cabra
- sopa de cenoura
- risoto de aveia com ervilhas e queijo pecorino
- smoothie com leite de coco, iogurte de coco, banana, abacaxi e espinafre
- pimentas, cenouras e abobrinhas cortadas em palitos de fósforo e enroladas em fatias de peru
- atum em lata misturado com maionese e pimentão picado em rodelas de pepino
Para o jantar
- linguado salteado com limão, grão de bico e espinafre baby
- pimentões recheados com uma mistura de cebola em cubos, grão de bico, peru moído, aveia cortada em aço, queijo feta e tomates secos
- tilápia assada em alumínio (ou outro peixe branco) com abobrinha picada, tomate cereja, pimentão vermelho e limão
- lasanha de abobrinha
- espaguete com molho de tomate
- pizza de espinafre com abóbora
- cebola frita, cenoura, aipo, aspargos, cogumelos e espinafre com frango ou tofu em molho teriyaki
- macarrão de arroz com tofu, cenoura, feijão verde, pimentão e milho bebê com molho de amendoim e soja
- purê de vegetais de raiz com nabos, cenouras, nabo e batata doce
Lanches
- molho de iogurte de alcachofra de espinafre
- cogumelos recheados com espinafre picado e queijo do fazendeiro
- chips de cenoura, beterraba e raiz de aipo
- Iogurte sem lactose coberto com rodelas de banana e manteiga de nozes
- pão torrado sem glúten coberto com queijo cottage, limão espremido e pepinos fatiados
Como preparar vegetais
A maneira como você prepara os produtos é quase tão importante quanto as frutas e vegetais que você escolhe.
As cascas e as sementes podem ser difíceis de digerir. Você pode querer removê-los antes de comer.
A fibra dos vegetais crus é boa para você, mas seu corpo pode ter problemas para quebrá-la. Comer muitos vegetais crus pode causar gases desagradáveis.
Cozinhar vegetais é geralmente melhor para pessoas com UC. A gordura dos alimentos fritos pode ser difícil de absorver pelo corpo. Grelhar, cozinhar ou ferver seus vegetais tem menos probabilidade de causar sintomas.
Você também pode beber seus vegetais em forma de suco. Pode ser mais fácil para seu corpo digerir.
Mudar sua dieta não significa que você tenha que se contentar com alimentos insossos. Dê sabor às suas refeições com uma variedade de ervas. As especiarias geralmente são fáceis de tolerar pelas pessoas com UC, mesmo em dias de crise.
O takeaway
Uma dieta bem balanceada é importante para todos. Comer alimentos nutritivos é especialmente crítico quando você tem UC. A colite ulcerativa pode afetar a forma como o corpo absorve vitaminas e minerais.
Alguns vegetais têm maior probabilidade de causar sintomas de colite ulcerativa do que outros. Quanto mais coloridos forem os vegetais que você escolher, mais nutrição você receberá. Experimente diferentes vegetais e métodos de cozimento para ver quais o incomodam e quais você pode tolerar.
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