Posso comer salsicha durante a gravidez?


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Salsichas e salames em uma tábua de cortar
Jill Chen / Stocksy United

Com tantos sabores e variedades, não é de admirar que você esteja com fome de linguiça. Mas é seguro comer durante a gravidez? A resposta rápida é sim, você pode saborear linguiça com segurança quando estiver grávida. Dito isso, existem algumas regras alimentares que você precisa seguir para garantir que você e seu bebê não fiquem doentes.

Aqui estão os tipos de salsichas que você pode comer com segurança, as notas para prepará-las e quando você deve ligar para o médico se tiver dúvidas.

Quando a salsicha está bem durante a gravidez

Antes de cravar os dentes naquela salsicha saborosa, é importante saber que existem quatro tipos principais de salsicha. Todos são feitos com carne moída que é misturada com vários temperos, gordura, sal e possivelmente conservantes ou recheios. A mistura de carne é então colocada em um invólucro conveniente (geralmente feito de intestinos de animais) ou às vezes prensado em forma de empada.

  • Linguiça fresca é feito de carne crua que pode ser picada, moída ou em purê. Os exemplos incluem salsicha italiana, chouriço mexicano, bratwurst, links para café da manhã e hambúrgueres de salsicha.
  • Linguiça pré-cozida, como o nome indica, é feito de carne em purê que é pré-cozida antes ou depois do enchimento em tripas. Os exemplos incluem cachorros-quentes, mortadela, salsichas, mortadela e alguns “wursts” de estilo alemão (mas você deve sempre verificar com seu açougueiro).
  • Salsicha defumada é outro tipo de salsicha cozida que é fumada em um fumante ou fumeiro em fogo lento. Os exemplos incluem andouille e kielbasa.
  • Linguiça curada é o que você costuma ver em uma placa de charcutaria. É feito com carne fresca que é salgada e depois deixada para secar ao ar por semanas ou meses. Os exemplos incluem chouriço espanhol, copa e salame genovês.

Então, o que é seguro?

Qualquer tipo de salsicha recém cozida é seguro para comer, desde que você coma enquanto ainda está quente e não depois de ter ficado um pouco fora do ambiente. Você também precisará prestar atenção à temperatura, diz o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA):

  • Para salsichas feitas com cordeiro, porco, vaca ou vitela, almeje uma temperatura interna de 160 ° F (71,1 ° C).
  • Para variedades feitas com peru ou frango, tente um pouco mais quente – 165 ° F (73,8 ° C).

Isso significa que suas salsichas frescas favoritas (links para café da manhã, salsicha de porco, salsicha italiana, um pouco de bratwurst e bockwurst, etc.) e salsichas cozidas / defumadas (cachorros-quentes, braunschweiger, salame de cotto, salsicha polonesa, kielbasa, etc.) são provavelmente seguras desde que você tenha seguido essas diretrizes de segurança alimentar.

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Quando a salsicha não está bem durante a gravidez

Você pode querer passar salsichas curadas (também chamadas de carnes curadas frias), como salame, calabresa, alguns chouriços e presunto. Isso, é claro, a menos que você os cozinhe totalmente antes de comer. Por exemplo, você pode comer calabresa em cima de uma pizza que foi assada em fogo alto no forno.

O USDA observa que carnes curadas podem abrigar E. coli, que é uma bactéria que pode causar doenças de origem alimentar. Embora o uso de sal, ácido láctico e outros ingredientes muitas vezes elimine as bactérias, é melhor as pessoas de alto risco (incluindo grávidas e crianças) preferirem carnes tratadas com calor.

Com todos os tipos de linguiça, a preocupação é comer carne mal cozida ou contaminada que pode levar a doenças de origem alimentar. Mesmo carnes pré-cozidas, como cachorros-quentes, podem abrigar bactérias como Listeria e não deve ser consumido sem aquecimento adequado.

Outra preocupação com a carne é com um parasita chamado Toxoplasma gondii que pode causar uma infecção chamada toxoplasmose.

Sobre 50 por cento As infecções por toxoplasmose nos Estados Unidos são causadas pela ingestão de alimentos como carnes mal cozidas. Carne de porco, cordeiro e veado estão particularmente no topo da lista de risco, por isso tome cuidado com salsichas feitas com essas carnes ou evite-as completamente.

Manipular e cozinhar salsichas com segurança em casa

Cozinhe todas as salsichas frescas a uma temperatura interna entre 160 ° F (71,1 ° C) e 165 ° F (73,8 ° C), dependendo da carne. Ao cozinhar salsichas pré-cozidas, procure fazê-las bem quentes ou a 165 ° F (73,8 ° C). Você pode comprar um termômetro de alimentos barato online ou em uma grande loja.

E, embora seja tentador, nunca dê uma mordida na salsicha para provar antes de estar totalmente cozida.

A contaminação cruzada é outra preocupação. Antes de preparar outros alimentos, sempre limpe quaisquer tábuas de corte, bancadas, utensílios, facas ou outros itens de cozinha que entrem em contato com carnes cruas. Basta lavar bem com detergente e água quente – e depois enxaguar bem – é suficiente.

Enquanto você faz isso, certifique-se de separar todas as carnes cruas de outros ingredientes em sua geladeira ou quando estiver preparando uma refeição. Embora possa parecer um exagero, você pode até querer mantê-los separados no carrinho de compras também.

Todas as salsichas (exceto variedades curadas) podem estragar sem refrigeração adequada, mesmo antes de abrir. Aqui está um guia de quanto tempo você pode armazenar na geladeira ou freezer, dependendo do tipo.

Modelo Antes de abrir Depois de abrir Congelador
Salsicha fresca (não cozida) 1–2 dias 1–2 dias 1–2 meses
Salsicha fresca (previamente cozida) n / D 3-4 dias 2–3 meses
Linguiça cozida 2 semanas 7 dias 1–2 meses
Linguiça curada 6 semanas na despensa; indefinidamente na geladeira 3 semanas 1–2 meses

Por último, mas não menos importante, sempre lave bem as mãos com água morna e sabão após manusear a carne.

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Outras considerações durante a gravidez

Um link (70 gramas) de uma típica salsicha italiana embala uma impressionante 14 gramas de proteína. No entanto, ele também contém 27% da gordura diária e 26% das recomendações diárias de sal para o adulto médio. Portanto, aprecie suas salsichas favoritas com moderação, juntamente com muitas frutas frescas, vegetais, grãos inteiros, laticínios e outros alimentos ricos em proteínas.

E se a azia estiver afetando sua gravidez, você pode pular salsicha, cachorro-quente, pepperoni e alimentos semelhantes. Eles podem ser os gatilhos para a azia, o que significa que eles fazem os ácidos do estômago se formarem e causam aquela queimação dolorosa no esôfago. Não é nada divertido.

Se você está procurando um substituto, pode até considerar tentar alternativas baseadas em vegetais, como Beyond Sausage. Ele vem em três sabores – Bratwurst Original, Italiano e Italiano Doce – e possui 16 gramas de proteína por link com menos gordura saturada do que seus equivalentes animais.

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Sinais de que você consumiu linguiça insegura

Está se sentindo um pouco estranho? Cólicas estomacais, diarreia, vômito e febre podem ser sinais de exposição a bactérias, como E. coli ou Listeria. Contacte o seu médico se achar que pode ter ingerido alimentos contaminados.

Os sintomas de toxoplasmose incluem coisas como:

  • febre
  • dor de cabeça
  • dores musculares
  • torcicolo
  • glândulas inchadas

Algumas pessoas podem não notar nenhum sintoma. Infelizmente, isso não significa que a infecção não pode atravessar a placenta e chegar ao seu bebê.

O Centros de Controle e Prevenção de Doenças estimam que entre 300 e 4.000 bebês sejam infectados com toxoplasmose a cada ano nos Estados Unidos. Isso pode levar a uma série de problemas de saúde para bebês, incluindo perda de audição, cegueira ou atrasos intelectuais. Algumas crianças podem não desenvolver esses problemas até anos após o nascimento.

Se você notar sintomas ou tiver dúvidas de que pode ter comido linguiça crua ou mal cozida, fale com seu médico para as próximas etapas. Seu médico pode querer monitorar você e seu bebê mais de perto para procurar sinais de infecção ou complicações.

O resultado final

Você pode saborear muitas de suas salsichas favoritas durante a gravidez. Certifique-se de armazenar sua carne adequadamente, preparar os alimentos com utensílios limpos e em superfícies limpas e cozinhar em temperaturas adequadas para matar bactérias e parasitas em potencial.

Em caso de dúvida, considere pular um prato se não conseguir verificar se essas etapas foram seguidas. Vale a pena o esforço extra para garantir que você e seu bebê continuem saudáveis.


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