O óleo de trufa é realmente saudável? 7 Benefícios Significativos + Dicas de Preparação


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O óleo de trufa é realmente saudável? 7 Benefícios Significativos + Dicas de Preparação

O óleo de trufa também é conhecido como “o sonho de um chef”. Está nos menus de restaurantes sofisticados e cozinhas gourmet há muito tempo. O óleo é um ingrediente comum encontrado em despensas de restaurantes em todo o mundo – para melhorar o sabor de praticamente qualquer coisa, assim como o azeite. Mas há mais do que isso. Há uma lista de coisas para as quais é bom – coisas que podem tornar sua vida muito melhor. Continue lendo para saber mais!

Neste artigo

  • O que é óleo de trufas?
  • Como o óleo de trufas é saudável?
  • Quais são os benefícios do óleo de trufa?
  • Quais são as outras maneiras de usar o óleo de trufas?
  • Qual é o perfil nutricional do óleo de trufas
  • Como preparar o óleo de trufas em casa
  • Azeite de Trufa Branca Vs. Azeite de Trufa Negra
  • Quais são os efeitos colaterais do óleo de trufa?

O que é óleo de trufas?

O óleo de trufa vem de trufas (obviamente), que são um tipo de fungo que cresce no subsolo, geralmente perto das raízes de uma árvore. O óleo geralmente é regado sobre pratos como massas, pizzas e até vegetais para melhorar seu sabor – e é usado de maneira semelhante ao azeite.

Existem diferentes tipos de trufas. Esses incluem:

  • Trufas negras, que são pretas e predominantemente encontradas na França.
  • Trufas brancas, que parecem mármores brancos e são encontradas em partes da Itália.
  • Trufas de Borgonha, que são um tipo de trufa negra com interiores cor de café.
  • Trufas de alho, que são outro tipo de trufa negra com aroma de alho e pele lisa.

Os óleos de trufas pretas e brancas são usados ​​alternadamente. Mas por que? Qual é a grande coisa sobre eles?

Como o óleo de trufas é saudável?

Isso tem a ver com sua nutrição. Embora abordaremos mais sobre isso mais tarde, por enquanto, vejamos alguns dos principais nutrientes do óleo que o tornam o que é.

A maioria dos óleos de trufa encontrados no supermercado são feitos misturando certos compostos aromáticos com uma base de óleo que imita o sabor das trufas reais. O que significa que os nutrientes do óleo são, mais ou menos, os mesmos da base de óleo utilizada. Na maioria das vezes, porém, o óleo de trufas é feito com base de azeite.

O azeite é rico em vitaminas E e K. Ele também contém ácido oleico, que é ótimo para o coração e ainda ajuda a combater inflamações e câncer, de acordo com estudos (1). O óleo também contém gorduras monoinsaturadas, que são as gorduras saudáveis ​​com benefícios. Tudo isso torna o óleo de trufas uma adição bastante saudável à sua dieta. E então, há mais.

Quais são os benefícios do óleo de trufa?

1. O óleo de trufa melhora a saúde do coração

O azeite que é usado como base é ótimo para o coração. Estudos associaram sua ingestão a um risco reduzido de doença cardiovascular (2).

O óleo de trufa também é rico em polifenóis que possuem propriedades antioxidantes, evitando assim danos oxidativos e danos celulares. Esses polifenóis também demonstraram prevenir doenças cardíacas crônicas, como doença cardíaca coronária (3). Eles também podem reduzir os níveis elevados de colesterol e pressão arterial, prevenindo doenças cardíacas.

2. Combate a inflamação

Isso pode ser atribuído novamente ao azeite. O óleo contém oleocanthal, um composto fenólico com propriedades anti-inflamatórias (4).

Também exibe efeitos anti-inflamatórios que previnem doenças como a aterosclerose (5).

3. Ajuda a combater o câncer

O azeite de oliva, o principal componente do azeite de trufas, demonstrou combater o câncer, interrompendo o crescimento de células cancerígenas (6). Vários outros estudos mostram como este óleo pode suprimir o crescimento do câncer. Isso pode ser possível devido aos antioxidantes do azeite. Eles combatem os radicais livres que podem causar câncer.

4. Pode ajudar no tratamento do diabetes

Descobriu-se que o óleo de trufa regula os níveis de insulina, e isso pode ajudar a diminuir o excesso de açúcar no sangue. E o azeite (mais uma vez) no óleo de trufas pode aumentar a sensibilidade à insulina, ajudando assim a normalizar os níveis de açúcar no sangue (7). O azeite também evita que as plaquetas se aglomerem, evitando assim a formação de coágulos nos vasos sanguíneos – isso eventualmente reduz os níveis de insulina e controla os níveis de glicose.

5. Pode ajudar na perda de peso

Substituir esses óleos vegetais processados ​​(para temperar pratos de comida) por óleo de trufas pode ajudá-lo a atingir suas metas de perda de peso. O óleo não contém gorduras ruins que adicionam centímetros à sua cintura. Estudos também mostraram que a ingestão a longo prazo de azeite está ligada a uma redução no peso corporal (8).

Além disso, as gorduras monoinsaturadas da dieta no óleo de trufas têm uma vantagem adicional – elas levam muito tempo para digerir e aumentam a saciedade. Isso resulta em redução da fome e redução de peso saudável ao longo do tempo. As gorduras saudáveis ​​também podem reduzir os níveis de grelina, que é um hormônio responsável por desencadear a fome (9).

6. Melhora a função cerebral

Melhora a função cerebral

A ingestão de gorduras saudáveis, sem dúvida, melhora a função cerebral, conforme estudos. Isso é especialmente verdadeiro com o azeite (e óleo de trufa) que reduz a inflamação cerebral e desencadeia um processo que os pesquisadores chamam de autofagia – onde as células se decompõem e eliminam os resíduos intracelulares (10). Isso também ajuda a melhorar a saúde do cérebro.

Outra pesquisa também afirma como dietas repletas de gorduras saudáveis ​​funcionam melhor para melhorar a saúde do cérebro do que uma dieta com baixo teor de gordura (11).

7. Retarda o envelhecimento da pele

A vitamina E no óleo merece o crédito aqui. Existem centenas de estudos que falam como a vitamina E pode reduzir a inflamação e combater problemas como acne, psoríase, dermatite e até envelhecimento prematuro. O óleo, quando aplicado topicamente, também pode combater os efeitos nocivos dos raios UV (12).

O óleo de trufa também é rico em antioxidantes, que podem prevenir danos oxidativos na pele e retardar os sinais de envelhecimento. Esta é uma razão pela qual a trufa é um ingrediente ativo em vários soros e cosméticos e outros produtos de cuidados com a pele.

Estes são os benefícios que o óleo de trufas pode lhe oferecer. Mas estes não são todos. O óleo também tem vários outros usos que você pode conferir.

Quais são as outras maneiras de usar o óleo de trufas?

A trufa faz maravilhas como óleo finalizador, e é por isso que pode ser usada de várias maneiras para aumentar o sabor dos seus pratos.

  • Você pode regar azeite de trufas sobre batatas ou outros curry para dar-lhes um aroma único.
  • Regue o óleo sobre o macarrão da noite.
  • Você também pode regar um pouco do óleo sobre as omeletes de ovo.
  • Experimente o mesmo com pipoca ou batatas fritas.
  • Use o óleo como molho de salada.

Você pode ser tão criativo quanto quiser quando se trata de usar óleo de trufas. E tudo isso pelos maravilhosos nutrientes que possui.

Qual é o perfil nutricional do óleo de trufas?

A maioria dos óleos de trufas disponíveis no mercado são feitos com azeite de oliva como base. E isso os torna ricos em gorduras monoinsaturadas. O óleo de trufa também é rico em vitaminas E e K. Outro composto importante é o ácido oleico, que desempenha um papel crucial no combate à inflamação, câncer e doenças cardíacas.

Uma colher de sopa de azeite (119 calorias) contém 13,5 gramas de gordura, 1,9 miligramas de vitamina E (10% da RDA) e 8,1 microgramas de vitamina K (10% da RDA).

Tudo certo. Mas existe uma maneira de preparar o azeite de trufas em casa?

Como preparar o óleo de trufas em casa

O óleo de trufa de verdade (aquele preparado naturalmente) é muito mais nutritivo do que o que você encontra no mercado. E prepará-lo é bem fácil.

O que você precisa
  • 1 colher de chá de raspas de trufas frescas
  • 1 xícara de azeite extra virgem
  • 1 pote de litro (esterilizado e hermético)
instruções
  1. Em primeiro lugar, corte as trufas em pedaços pequenos.
  2. Adicione o azeite em uma panela.
  3. Adicione as trufas cortadas na panela e misture bem.
  4. Transfira esta mistura para o frasco e guarde-a em local fresco e seco por várias horas.
  5. Agite o frasco uma vez por dia. Faça isso por uma semana.
  6. Você pode usá-lo postar uma semana.

Isso nos leva a uma questão importante. Você viu os tipos de trufas (brancas e pretas, principalmente). Mas, dos dois, qual óleo é melhor?

Azeite de Trufa Branca Vs. Azeite de Trufa Negra

Os dois tipos de trufas variam em termos de sabor, aparência e preço, embora sejam semelhantes em termos de conteúdo nutricional.

As trufas brancas são predominantemente encontradas na Itália. Aparecem como bolinhas de gude e têm carne branca com sabor delicado. As trufas brancas custam US $ 5.000 por libra (a partir de US $ 3.000), e isso é, sim, muito caro. É por isso que o óleo de trufa autêntico é uma opção extremamente cara.

Trufas negras são encontradas no sul da Europa, incluindo França e Espanha. Eles têm um sabor mais robusto e são castanho chocolate. E um quilo de trufas negras custa cerca de US$ 1.520.

Ambos os óleos de trufas são usados ​​​​de forma intercambiável, e qual dos dois é melhor geralmente é deixado ao critério do usuário. Mas há uma dica que pode te ajudar – o óleo de trufa branca combina bem com carnes (como peixe e carne de coelho) de sabor delicado, enquanto a variante preta combina bem com alimentos mais encorpados, como molhos e carne bovina.

Ah, a propósito, trufa de chocolate amargo não tem NADA a ver com trufas ou óleo de trufas. Pelo menos não na maioria das vezes.

Vimos o que há de bom e glorioso no azeite de trufas. Mas você também deve conhecer o lado mais escuro do petróleo.

Quais são os efeitos colaterais do óleo de trufa?

  • Desconforto Gastrointestinal

Certos indivíduos podem experimentar problemas digestivos depois de tomar óleo de trufas. Reduzir ou mesmo interromper sua ingestão pode melhorar os sintomas.

  • Pode baixar demais a pressão arterial ou o açúcar no sangue

Se você já está tomando medicamentos para pressão alta ou açúcar elevado no sangue, convém reconsiderar o uso de óleo de trufa, pois pode diminuir muito os níveis.

  • Irritação na pele

A aplicação do óleo pode causar irritação na pele em algumas pessoas. Portanto, faça um teste de remendo antes de usá-lo. E se você tem pele sensível, evite usar o óleo.

Conclusão

Quando você pode melhorar sua saúde simplesmente borrifando o óleo em seus pratos favoritos, por que não experimentá-lo? Comece a usar óleo de trufas hoje! E conte-nos como este post o ajudou. Basta deixar um comentário na caixa abaixo.

perguntas frequentes

Quanto tempo dura o azeite de trufas?

O óleo pode durar de 4 a 6 meses na despensa e cerca de 8 meses na geladeira.

Onde comprar azeite de trufas?

Você pode comprar o óleo no supermercado mais próximo ou comprá-lo online.

O que é um bom substituto para o óleo de trufas?

O substituto ideal para o óleo de trufa pode ser óleo com infusão de cogumelo porcini (já que é algo com um cogumelo dentro), que funciona muito bem para saladas, ovos mexidos e outros pratos.

Referências

  1. “Uma visão geral da modulatória…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
  2. “Ingestão de azeite e risco de…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
  3. “A teoria da inflamação da doença”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
  4. “Mecanismos moleculares da inflamação…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
  5. “Anti-inflamatório relacionado ao azeite…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
  6. “Azeite dietético e óleo de milho…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
  7. “O papel potencial do azeite…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
  8. “Um acompanhamento de 3 anos de um…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
  9. “Efeitos de refeições ricas em carboidratos…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
  10. “O azeite extra-virgem preserva a memória…” ScienceDaily.
  11. “A dieta mediterrânea melhora a cognição…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
  12. “Efeito protetor da aplicação tópica…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.

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