O Cold Brew realmente tem mais cafeína?

Você provavelmente já ouviu os bebedores de cerveja gelada falarem sobre o quão forte é o chute que eles sentem pela manhã com a bebida. Mas a bebida fria tem mais cafeína? Potencialmente, mas depende de alguns fatores diferentes.

A bebida fria pode ser mais forte do que outros tipos de café, mas o extrato de cafeína depende da temperatura da água, tamanho do solo e tempo de contato com o solo e a água. Você pode ajustar esses elementos para tornar outros métodos de preparo mais fortes.

Normalmente, a fermentação a frio leva de 16 a 24 horas para ser preparada, e isso significa que ela tem um longo tempo de contato entre a água e o pó. É isso que torna seu conteúdo de cafeína no topo. Com a maioria dos métodos de fermentação, você pode esperar entre 18-22% de extração de cafeína, de acordo com Jinyoon Han, co-fundador da Bean & Bean Coffee Roasters na cidade de Nova York, que falou com a Well + Good.

Embora sim, a bebida fria possa estar na faixa superior, não é muito mais do que outros métodos de acordo com Han, pelo menos quando preparada em casa por conta própria. Graças à mistura de cada método de temperatura da água, tamanho do solo e contato, todos eles terminam em uma faixa relativamente semelhante de cafeína (omitindo valores discrepantes, como bebida gelada comprada em loja e bebidas de café expresso com mais de uma dose. Elas tendem a ter mais cafeína conteúdo).

Você pode, no entanto, tentar manipular o conteúdo de cafeína em seu café ajustando esses três fatores principais. Por exemplo, se você quiser uma bebida fria mais forte, pode aquecer um pouco a água (a água quente extrai mais cafeína) e usar uma moagem menor (o que significa mais área de superfície coberta com água).

Em média, em sua própria preparação diária, você provavelmente está obtendo quantidades semelhantes de cafeína em geral quando se trata de porções individuais de cada método de preparação de café. Isso não significa bebida gelada não pode ser mais forte, no entanto. Em última análise, como você personaliza sua preparação é como aumenta ou diminui a cafeína.