Digamos que sua marca usual de café acabou ou está apenas com vontade de algo diferente. Você tem alguns restos de terra na despensa, mas eles estão lá há um tempo. Eles ainda estão bem para fermentar?
A resposta é um pouco mais complicada do que sim ou não, mas o pó da sua despensa ainda é bom para beber. Em termos de vida útil do café, os grãos são sempre bons para preparar e beber um café antigo não o deixará doente. Mas pode não ter um gosto tão bom.
“Nunca é seguro beber ou consumir”, disse Makenzie Bryson Jackson, cientista alimentar. “Mas a qualidade da experiência não será tão boa. Estará rançoso e potencialmente rançoso à medida que os óleos do café vão embora. ”
Você pode dizer se os grãos de café ficaram estragados pelo cheiro. O odor será desagradável e sem graça. Para evitar isso, Jackson recomenda comprar grãos inteiros em vez de café moído.
Os grãos inteiros podem durar até três meses, e você pode moer o café apenas no início de cada semana (os grãos duram cerca de uma semana). Então, o que você realmente precisa para manter seu café fresco é um moedor de café.
“Os grãos moídos têm uma área de superfície exposta maior, de modo que se oxidam mais rapidamente e você perde todos os deliciosos compostos voláteis que dão ao café seu sabor característico”, disse Jackson.
Quanto ao armazenamento, ela recomenda manter os grãos em um local escuro e fresco em um recipiente hermético, de preferência de metal. Como a luz, o calor, a umidade e o oxigênio podem penetrar nos grãos de café e afetar seu frescor, armazená-los de maneira adequada é fundamental.
Não sabemos sobre você, mas toda essa conversa sobre café nos deixou com vontade de preparar uma xícara.
[Via Well + Good]
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