Garbanzo Vs Grão de bico: Qual é o melhor para sua saúde?


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Garbanzo Vs Grão de bico: Qual é o melhor para sua saúde?

Você está lendo uma receita e ela pede grão-de-bico. Você verifica outra versão de receita do mesmo prato e ele está pedindo para você usar grão de bico. Esta situação parece familiar? Em caso afirmativo, você está no lugar certo. Vamos resolver o enigma do grão-de-bico x grão de bico de uma vez por todas. Além disso, como você provavelmente está pensando em cozinhar com grão-de-bico e / ou grão de bico, terá uma rápida sessão sobre os incríveis benefícios à saúde que eles oferecem.

Neste artigo

A diferença entre grão de bico e grão-de-bico

A questão do grão-de-bico versus o grão-de-bico pode ser facilmente resolvida. A diferença entre os dois está apenas em seus nomes. Então, o grão-de-bico e o grão-de-bico são iguais? Sim, eles estão. O grão-de-bico ou o grão-de-bico são as sementes comestíveis (leguminosas) pertencentes ao Fabaceae família de plantas. O nome latino para essas leguminosas, Cicer arietinum, é responsável pela origem da palavra “grão de bico”. Por outro lado, o nome grão-de-bico vem da palavra basca garbanzo, que significa “semente seca”.

Agora, escolha o seu termo para a batalha do grão-de-bico vs. grão-de-bico, e vamos ver por que você deve adicioná-los à sua dieta.

Benefícios para a saúde do grão de bico Aka feijão-de-bico

Essas leguminosas de nozes são carregadas de nutrientes, principalmente proteínas (1). Portanto, se você está procurando uma ótima alternativa baseada em plantas para atingir suas macros, não procure além do humilde grão-de-bico. Com eles, você pode atingir seus objetivos nutricionais e obter alguns benefícios para a saúde ao mesmo tempo.

  • Controle de peso

O feijão-de-bico é um alimento de baixo índice glicêmico, rico em nutrientes e com poucas calorias. As fibras e proteínas desta leguminosa podem mantê-lo cheio e satisfeito (2), (3). Um estudo que avaliou o grão-de-bico e o controle da fome concluiu que a qualidade do amido e das fibras nele contidos leva a uma melhor supressão da fome, o que pode levar a um melhor controle do peso (4). Além disso, uma revisão de evidências científicas avaliou o efeito de mudanças na dieta para controle de peso e controle da obesidade. Ele sugeriu que a ingestão de alta proteína associada a alimentos com baixo índice glicêmico pode desempenhar um papel importante no cumprimento de suas metas de peso corporal (5).

  • Resposta à glicose e insulina

O grão de bico tem um baixo índice glicêmico (o marcador da rapidez com que um alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue). Segundo pesquisas, as dietas que incluem alimentos com baixo índice glicêmico podem ajudar no controle do açúcar no sangue e do diabetes (6). As fibras dietéticas do grão-de-bico também retardam a absorção de carboidratos durante as refeições e ajudam a evitar picos repentinos de açúcar no sangue. O conteúdo de proteína nessas leguminosas também desempenha um papel na regulação do açúcar no sangue (7). Em um estudo conduzido para verificar o efeito de comer feijão seco sobre os níveis de açúcar no sangue, foi descoberto que o aumento nos níveis de glicose no sangue foi 45% menor em voluntários que comeram feijão em comparação com aqueles que não comeram (8).

  • Saúde intestinal

O grão de bico é rico em fibras dietéticas, o que está relacionado com uma boa saúde intestinal. Os pesquisadores realizaram um ensaio clínico controlado para descobrir se o grão de bico pode influenciar os micróbios nos intestinos. Eles descobriram que aqueles que fizeram uma dieta fortificada com grão de bico tinham mais bactérias boas e menos bactérias ruins em seu trato intestinal. Eles concluíram que o grão-de-bico tem o potencial de promover uma boa saúde intestinal, modulando favoravelmente a população de micróbios (9).

  • Doença cardiovascular

As fibras dietéticas do grão-de-bico também podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade) no sangue. Esta é uma boa notícia para o seu coração, pois níveis elevados de LDL podem aumentar o risco de um ataque cardíaco (10). Pesquisas mostram que quem consome feijão regularmente tem maior ingestão de fibra alimentar, potássio e magnésio, o que contribui para a redução dos níveis de pressão arterial (11).

  • Câncer

Um artigo de pesquisa sugere que o grão de bico pode prevenir o risco de desenvolver certos tipos de câncer (2). O grão de bico contém saponinas (um composto vegetal) que desempenham um papel importante na inibição do crescimento de tumores no corpo (12), (1). O grão de bico também pode ajudar seu corpo a produzir mais butirato, um ácido graxo conhecido por seu potencial para diminuir o risco de câncer de cólon, reduzindo a inflamação (13). Em um estudo com animais, os pesquisadores viram que o consumo regular de grão de bico inibiu o crescimento do câncer de cólon (14). No entanto, mais estudos em humanos precisam ser conduzidos para verificar a alegação suficientemente.

Agora que você sabe como o grão-de-bico (ou grão de bico, se preferir) é saudável e benéfico, vamos ver como você pode torná-lo parte de sua dieta.

Como adicionar grão de bico e feijão-de-bico à sua dieta

O grão-de-bico ou o grão-de-bico adicionam textura, sabor e volume a qualquer prato. Existem várias maneiras de apreciá-los.

  • Faça homus com grão de bico e azeite.
  • Adicione grão-de-bico fervido ou enlatado às verduras salteadas para fazer uma refeição.
  • Faça um curry vegetariano picante com grão de bico.
  • Adicione o grão-de-bico às sopas para transformá-lo em uma refeição.
  • Grão-de-bico assado e coma-o como um lanche saudável.
  • Faça sanduíches ou recheio de taco com grão de bico.
  • Misture o grão-de-bico enlatado ou cozido com as saladas.

Embora o grão-de-bico seja versátil e possa ser consumido de várias maneiras, há certos pratos em que ele realmente se destaca. Vamos dar uma olhada em uma dessas receitas.

Receitas populares com grão-de-bico ou grão de bico

O homus é uma forma clássica de obter o melhor do grão-de-bico, mas há mais um prato que vem em segundo lugar. É o ensopado de grão de bico.

Receita do ensopado de grão de bico

Receita do ensopado de grão de bico

Você pode preparar este guisado saboroso sem glúten, ideal para veganos, com produtos básicos da despensa em um instante.

Tempo de preparação

5 minutos

Tempo de cozimento

35 minutos

Ingredientes

  • 1 lata de grão de bico
  • 1 colher de sopa de óleo de cozinha
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 2 xícaras de água ou caldo de vegetais
  • 1 pimentão (opcional)
  • 1 tomate grande ou ½ xícara de purê de tomate
  • 2 colheres de chá de tempero italiano
  • ½ xícara de salsa picada para enfeitar
  • sal e pimenta conforme gosto

Processo

  1. Coloque uma panela grande em fogo médio-alto e despeje o óleo de cozinha.
  2. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas.
  3. Adicione o alho picado e mexa por 30 segundos.
  4. Adicione o pimentão picado (se usado), tomate picado ou em purê e grão de bico junto com o tempero italiano, sal e pimenta e mexa por 5 minutos.
  5. Despeje água ou caldo de legumes e cubra com uma tampa até que comece a ferver.
  6. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 30 minutos ou até o ensopado engrossar. Você pode amassar um pouco do grão de bico com um garfo para engrossar um pouco a sopa depois de 30 minutos.
  7. Verifique o tempero e ajuste.
  8. Salpique salsa picada e aprecie sua refeição farta.

Grão De Bico Assado Crocante Vegan

Grão De Bico Assado Crocante Vegan

Esta é uma receita simples e fácil de um lanche rico em proteínas com grão de bico torrado na perfeição. Você também pode jogar esse grão-de-bico em saladas para obter textura e proteína, se desejar.

Tempo de preparação

5 minutos

Tempo de cozimento

30 minutos no forno

Ingredientes

  • 1 lata de grão de bico ou grão de bico parboilizado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • sal por gosto
  • tempero preferido para polvilhar (opcional)

Processo

  1. Pré-aqueça o forno a 425 ℉.
  2. Enxágue o grão-de-bico depois de drená-los se estiver usando enlatados ou pule para a etapa 3.
  3. Seque bem o grão de bico usando papel / toalha de cozinha para que não fiquem úmidos. Caso haja películas soltas, descarte-as.
  4. Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira o grão de bico para ela.
  5. Misture com azeite e uma boa quantidade de sal.
  6. Espalhe o grão de bico de forma que fiquem em uma única camada.
  7. Transfira a bandeja para o forno pré-aquecido e asse por 20-30 minutos ou até ficar crocante.
  8. Retire o grão-de-bico quente do forno e misture-o levemente com o tempero de sua escolha ou saboreie como está!

Concluindo, o debate do grão-de-bico vs. grão-de-bico é apenas uma batalha lingüística, já que ambos os termos se referem à mesma leguminosa deliciosa e com nozes. O grão-de-bico é frequentemente considerado um alimento funcional, pois esses grãos são extremamente ricos em nutrientes e oferecem uma série de benefícios à saúde. Então, quando você encontrar grão-de-bico em lata ou fresco nos corredores do supermercado, certifique-se de trazê-los para casa e preparar uma ótima receita para desfrutar deste pulso do velho mundo.

Respostas de especialistas para perguntas dos leitores

O grão-de-bico é a mesma coisa que o grão-de-bico?

Sim, grão de bico é o mesmo que grão de bico. O grão de bico veio da palavra latina “cicer” e garbanzo veio da palavra espanhola (basca) “garbanztu”.

Por que o grão-de-bico é ruim para você?

O grão de bico não é ruim para você. No entanto, se você não conhece o grão-de-bico, precisa introduzi-los lentamente em sua dieta. É rico em fibras solúveis e muito cedo pode causar desconforto estomacal, gases e distensão abdominal, especialmente se você tiver síndrome do intestino irritável (SII) (15).

O grão-de-bico ou o grão-de-bico são bons para você?

Sim, grão de bico ou grão de bico são bons para você. Eles contêm proteínas, fibras e muitas vitaminas e minerais que podem contribuir para uma variedade de benefícios à saúde para você (1).

Você pode usar grão de bico em vez de grão de bico para o homus?

Absolutamente sim. Isso porque o grão-de-bico e o grão-de-bico são iguais. No entanto, o grão de bico de Kabuli é mais adequado para homus do que o grama de Bengala, que é menor.

Fontes

Os artigos no StyleCraze são apoiados por informações verificadas de artigos de pesquisa acadêmica e revisada por pares, organizações de renome, instituições de pesquisa e associações médicas para garantir precisão e relevância. Leia nossa política editorial para saber mais.

  1. Qualidade nutricional e benefícios para a saúde do grão de bico (Cicer Arietinum L.): Uma revisão https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22916806/
  2. O valor nutricional e os benefícios para a saúde do grão de bico e homus https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5188421/
  3. Otimizando Alimentos para a Saciedade https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224414002386
  4. O grão de bico suprime a concentração de glicose no sangue pós-prandial e o apetite e reduz a ingestão de energia na próxima refeição https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5336455/
  5. Obesidade e a síndrome metabólica: o papel de diferentes padrões de distribuição de macronutrientes na dieta e componentes nutricionais específicos na perda e manutenção de peso https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20416018/
  6. Dietas de baixo índice glicêmico no tratamento do diabetes https://care.diabetesjournals.org/content/26/8/2261
  7. Um aumento na proteína dietética melhora a resposta à glicose no sangue em pessoas com diabetes tipo 2 https://academic.oup.com/ajcn/article/78/4/734/4690022
  8. Resposta excepcionalmente baixa de glicose no sangue a feijões secos: comparação com outros alimentos ricos em carboidratos https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7427377/
  9. Dietas suplementadas com grão de bico ou seu principal componente oligossacarídeo, Rafinose, modificam a composição microbiana fecal em adultos saudáveis https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21831757/
  10. Fibra alimentar aterosclerose e doenças cardiovasculares https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6566984/
  11. O consumo de feijão está associado a uma maior ingestão de nutrientes, redução da pressão arterial sistólica, menor peso corporal e menor circunferência da cintura em adultos: resultados do National Health and Nutrition Examination Survey 1999-2002 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18845707/
  12. Saponinas em pulsos e suas atividades de promoção da saúde: uma revisão https://www.researchgate.net/publication/316508480_Saponins_in_pulses_and_their_health_promoting_activities_A_review
  13. Fibra alimentar e câncer colorretal: um modelo para interações gênicas-ambiente https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15864783/
  14. O consumo de grão de bico cozido inibe a carcinogênese do cólon em camundongos induzidos com azoximetano e sulfato de dextrano de sódio https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2017.1297744
  15. Dieta na síndrome do intestino irritável: o que recomendar e não o que proibir aos pacientes! https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5467063/

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