Esta acessível salada de macarrão de atum do Mediterrâneo é a opção perfeita para o almoço


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Almoços acessíveis é uma série que apresenta receitas nutritivas e econômicas para fazer em casa. Quer mais? Verifique a lista completa aqui.

É verdade que a salada de macarrão com atum é ruim. Ele pode gerar imagens mentais de uma tigela apetitosa de macarrão cozido demais, ervilhas e erva-doce demais, que ficam na mercearia por muito tempo.

Mas esta salada de macarrão de atum é diferente. Nós prometemos.

Por porção, esta salada de macarrão tem:

  • 425 calorias
  • grandes quantidades de fibra e ferro
  • 24 gramas de proteína

Com a triagem saciante de fibras, proteínas e gorduras saudáveis, você pode achar que está cheio até o jantar.

Inspirada nos sabores do Mediterrâneo, esta salada troca maionese por um vinagrete leve e picante e é carregada com ervas e vegetais frescos. Ingredientes em tiras, como alcachofras marinadas, pimentões vermelhos assados ​​e azeitonas, adicionam uma tonelada de sabor sem uma tonelada de dólares.

O atum nesta receita é – e deve ser – o custo mais alto por porção de ingrediente.

Bônus: Esta salada colorida é uma ótima idéia para preparar refeições, pois tem um sabor ainda melhor no dia seguinte!

Receita de salada de macarrão de atum mediterrâneo

Porções: 4

Custo por porção: US $ 2,80

Ingredientes

  • 8 onças. macarrão rotini de grãos integrais
  • 1 chalota pequena, picada
  • 3 colheres de sopa. azeite
  • 1 colher de chá. Mostarda de Dijon
  • 1 Colher de Sopa. suco de limão
  • 1/2 colher de chá. raspas de limão
  • 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho tinto
  • 1/2 colher de chá. orégano seco
  • 1 pepino persa cortado em cubos
  • 4 onças. tomates de uva, cortados ao meio
  • 1/4 xícara de azeitonas kalamata, picadas
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho assado, picado
  • 4 onças. alcachofras marinadas, picadas
  • 1/2 xícara de queijo feta desintegrado
  • 1 lata de atum
  • 1/2 xícara de salsa fresca picada
  • sal marinho e pimenta a gosto

instruções

  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, em água generosamente salgada até ficar al dente. Escorra o macarrão e enxágue em água fria, misture com um fio de azeite e deixe esfriar completamente.
  2. Faça o curativo. Em uma jarra, misture a chalota picada, o azeite, o Dijon, o suco de limão e as raspas, o vinagre, o orégano e o sal e a pimenta a gosto. Agite vigorosamente até emulsionar.
  3. Misture o macarrão resfriado com pepino, tomate, azeitona, pimentão, alcachofra, queijo feta, atum e salsa. Despeje o molho e misture até combinado. Prove e ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta, conforme desejado.
  4. Deixe a massa descansar na geladeira durante a noite ou por pelo menos 4 horas. Desfrutar!

Dica profissional Ao fazer macarrão para saladas, misture o macarrão escorrido imediatamente com um pouco de azeite para evitar que grude enquanto esfria.


Tiffany La Forge é um chef profissional, desenvolvedor de receitas e escritor de alimentos que administra o blog Parsnips and Pastries. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando ela não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, cacau. Visite-a em seu blog ou no Instagram.


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Felipe Gonçalves

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