Crumble de amora e pêssego com tempero de cardamomo

Ingredientes

• 8 biscoitos de graham, finamente triturados
• 1/2 xícara (63 gramas) de farinha multiuso
• 1/4 xícara (47 gramas) de açúcar granulado
• 1 colher de chá. (6 gramas) sal kosher
• 8 colheres de sopa. (1 palito) manteiga sem sal, derretida
• 2 lb. (0,9 kg) de pêssegos maduros, cortados ao meio, sem caroço e cortados em fatias de 1 polegada (2,5 cm)
• 1/4 xícara (59 mL) de mel
• 1 Colher de Sopa. (15 mL) suco de limão fresco
• 2 colheres de chá (30 mL) raspas de limão finamente raladas
• 1/2 colher de chá (0,9 gramas) cardamomo moído ou canela
• 2 pintas de amoras (cerca de 2 ½ xícaras ou 360 gramas)
• Sorvete ou chantilly levemente batido, para servir

instruções

1. Aqueça o forno a 375ºF (190ºC).
2. Em um processador de alimentos, pulse as migalhas do biscoito, a farinha, o açúcar e o sal até ficar bem moído. Transfira para uma tigela média e use um garfo para misturar a manteiga derretida até que alguns pedaços grandes se formem. Deixou de lado.
3. Em uma tigela grande, misture os pêssegos, o mel, o suco de limão, as raspas de limão e o cardamomo. Adicione amoras, esmagando-as com as mãos à medida que avança. Isso vai liberar sucos e manchar os pêssegos. Jogue a fruta novamente.
4. Despeje o recheio em uma frigideira grande de ferro fundido ou em uma assadeira de 33 x 23 cm. Por cima, espalhe a mistura de biscoitos graham reservados.
5. Asse por cerca de 50 a 60 minutos, até dourar levemente e o recheio borbulhar nas bordas. Deixe esfriar por alguns minutos.
6. Sirva uma colher de crumble quente em uma tigela e cubra com creme fresco ou sorvete.