Benefícios para a saúde do peru, receitas e possíveis riscos


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Benefícios para a saúde do peru, receitas e possíveis riscos

A Turquia está entre as principais formas de carne consumidas nos Estados Unidos. Os benefícios do peru podem ser atribuídos ao seu alto teor de proteína. É um tratamento especial em vários jantares e ocasiões especiais, e sabe-se que o Dia de Ação de Graças nunca está completo sem carne de peru.

A carne de peru é proveniente de perus domésticos e selvagens. É preservado por engarrafamento ou defumação, o que aumenta sua vida útil.

A carne também é rica em outros nutrientes importantes e oferece vários benefícios importantes para a saúde. Continue lendo para saber mais sobre os benefícios do peru, maneiras de incluí-lo em sua dieta e os possíveis efeitos colaterais.

Neste artigo

O que é carne de peru?

A carne de peru é um prato popular na cultura ocidental. Geralmente consiste em músculos brancos ou centrais da mama. A carne de peru geralmente contém menos gordura do que a carne escura. Está entre as formas mais preferidas de proteína magra.

Os perus geralmente são preservados por cura, defumação ou congelamento. Enquanto tradicionalmente os sais eram usados ​​para a cura, os nitritos estão se tornando mais comuns nos últimos tempos.

A carne de peru é consumida geralmente durante o Dia de Ação de Graças e o Natal nos Estados Unidos. Listamos os valores calóricos de diferentes tipos de carne de peru na tabela abaixo. Estes podem ajudá-lo a escolher um tipo adequado.

Tipo de Carne Calorias
Peito com pele 194
Peito sem pele 161
perna com pele 213
Apenas pele 482

Saiba mais sobre o perfil nutricional* do peru na próxima seção.

Nutrientes na Turquia

Uma xícara de peru contém:

  • Proteína: 41,9 g
  • Gordura: 4,5g
  • Carboidratos: 0g
  • Sódio: 89,6 mg
  • Potássio: 427 mg
  • Ferro: 1,9 mg
  • Magnésio: 39,2 mg
  • Cálcio: 26,6 mg
  • Selênio: 44,9 mcg
  • Folato: 8,4 mcg
  • Vitamina b12: 0,5 mcg

*Todos os valores são provenientes de nutritiondata.self.com

O peru é carne branca e é uma proteína magra. Oferece importantes benefícios para a saúde. Continue lendo para saber mais sobre eles.

Benefícios para a saúde da Turquia

1. Pode exibir propriedades anticancerígenas

Embora o peru possa não estar diretamente ligado ao combate ao câncer, seu conteúdo de selênio pode desempenhar um papel. A Turquia oferece 64% da necessidade diária de selênio. Estudos sugerem que o selênio pode ter propriedades anticancerígenas. O nutriente também pode reduzir a taxa de crescimento do tumor e induzir a morte das células cancerígenas (apoptose). Esta atividade anticancerígena é observada contra cânceres de cólon, próstata, pulmão, bexiga, pele, esôfago e estômago. No entanto, são necessárias pesquisas mais diretas sobre os efeitos anticancerígenos do peru.

2. Pode ajudar a promover a massa muscular

O peru é rico em proteínas que comprovadamente desempenham um papel importante no aumento da massa e força muscular quando combinado com exercícios de resistência. Alguns estudos até sugerem que a ingestão adequada de proteínas na dieta pode ajudar os idosos a superar a sarcopenia (uma condição caracterizada pela perda de massa e função do músculo esquelético).

Acredita-se que a carne de peru também seja digerida facilmente e pode ser a variante de carne ideal para os idosos. No entanto, mais informações são necessárias a esse respeito.

3. Pode ajudar a controlar a anemia

O peru é rico em folato e vitamina B12 que podem ajudar a controlar a anemia. A pesquisa mostra que ambos são necessários para a formação e funcionamento adequado dos glóbulos vermelhos. O peru cozido e assado pode ter maiores quantidades de folato e vitamina B12. Esses dois podem ajudar a combater a deficiência de ferro e a anemia associada.

A carne de peru não é apenas nutricionalmente densa, mas também tem um ótimo sabor e textura. Você pode experimentar algumas das seguintes receitas saborosas de peru.

Receitas com carne de peru

1. Salada de peru cremosa

Salada de peru cremosa

O que você precisa

  • 4 xícaras de peru fatiado e cozido
  • ⅓ xícara de creme de leite com baixo teor de gordura
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de mel
  • 1 xícara de aipo em cubos
  • 1 xícara de brócolis picado
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • ½ xícara de alface picada
  • ½ xícara de repolho picado
  • ½ xícara de ervilhas verdes
  • ½ colher de sopa de sal

Método

  1. Misture o creme de leite, suco de limão e mel em uma tigela pequena.
  2. Depois de misturado, guarde na geladeira para temperar.
  3. Misture o peru cozido, aipo, brócolis, alface, cenoura, ervilha e repolho em uma tigela grande.
  4. Polvilhe ½ colher de sopa de sal e misture a salada delicadamente.
  5. Refrigere esta salada por uma hora antes de servir.
  6. Sirva com o creme de leite.

2. Salsicha de peru com maçã e bordo

O que você precisa

  • 1 libra de peru moído magro
  • 1 maçã bem picada
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de sálvia seca
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • ¼ colher de chá de manjerona seca
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 2 cravos moídos
  • 1 colher de azeite

Método

  1. Combine o peru, pedaços de maçã, xarope de bordo, sal, sálvia e alho em pó em uma tigela grande. Misture-os bem.
  2. Adicione pimenta preta, manjerona, canela e cravo. Esprema delicadamente e misture bem.
  3. Molde a mistura em pequenos hambúrgueres e reserve-os.
  4. Deixe os hambúrgueres secarem ao ar por 15 minutos.
  5. Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele o azeite.
  6. Coloque os hambúrgueres moldados na frigideira e frite-os lentamente, virando-os suavemente.
  7. Um hambúrguer perfeitamente frito ficará com uma cor marrom dourada e o tom rosa da carne não será mais visto. Demora quase 15 minutos para obter um hambúrguer completamente frito.
  8. Desligue o fogo após 15 minutos e decore com aipo.
  9. Servir quente. Você também pode servir os hambúrgueres com xarope de bordo.

3. Peru assado com ervas

O que você precisa

  • 1 peru (5 a 6 libras, aprox.)
  • ½ xícara de manteiga com sal
  • 2 colheres de chá de tomilho seco
  • 2 colheres de chá de alecrim seco
  • 2 colheres de chá de salsa seca
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 libra de batatas baby
  • 2 cebolas grandes, picadas grosseiramente
  • 8 dentes de alho, picados
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Método

  1. Defina o forno para 425 graus F.
  2. Misture a manteiga com tomilho, alecrim, salsa, alho em pó, pimenta de Caiena, sal e pimenta. Mantenha-o de lado.
  3. Polvilhe sal e pimenta no peru depois de secar com papel toalha.
  4. Tempere as batatas, a cebola e o alho com azeite.
  5. Polvilhe o sal e a pimenta.
  6. Coloque-os em uma assadeira
  7. Aplique a manteiga de ervas preparada sobre a carne e sob a pele do peru. Adicione o suco de limão por cima.
  8. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido.
  9. Continue a assar o peru, por cerca de 30 minutos, até que não haja mais rosa nos centros.
  10. Retire e sirva quente após 30 minutos.

Armazenamento e Segurança Alimentar

O peru deve ser armazenado na geladeira até que esteja pronto para cozinhá-lo. Evite comprar perus pré-recheados, pois podem causar doenças transmitidas por alimentos. Os perus podem ser congelados indefinidamente, mas são consumidos melhor dentro de um ano.

As três maneiras mais seguras de descongelar um peru congelado são na geladeira, água fria ou micro-ondas. Os perus devem ser descongelados por um determinado período de tempo, dependendo do peso. O peru deve ser geralmente cozido até que a temperatura interna atinja 165 graus F.

Apesar dos benefícios que oferece, a ingestão excessiva de peru também pode levar a alguns efeitos adversos. Continue lendo para saber mais sobre eles.

Riscos de consumir demais a Turquia

1. Pode aumentar o risco de obesidade

Embora o peru seja carne branca e uma boa fonte de muitos nutrientes, há chances de aumentar o risco de obesidade. De acordo com um estudo, o consumo de carne pode estar ligado à obesidade, obesidade central e aumento da circunferência da cintura.

2. Pode aumentar o risco de acidente vascular cerebral

Embora a carne branca seja considerada uma boa alternativa às carnes vermelhas, pode não ser um substituto perfeito se consumida em formas processadas. A ingestão regular de carne branca processada também aumenta o risco de acidente vascular cerebral. No entanto, mais pesquisas são necessárias nesse sentido.

Conclusão

O peru é uma fonte concentrada de proteína. Está repleto de outros nutrientes como selênio, folato e vitamina B12. Consumi-lo com moderação pode ter muitos efeitos benéficos. No entanto, a moderação é aconselhada. Além disso, evite variedades de carne processada, pois elas tendem a ser ricas em sódio e podem causar várias doenças crônicas.

Respostas de especialistas para perguntas dos leitores

Peru é melhor para você do que frango?

O peru tem menos calorias que o frango e uma quantidade razoável de proteína. Assim, o peru pode ser uma escolha melhor do que o frango.

Quem não deve comer peru?

Pessoas com problemas digestivos e com queixas de colesterol alto devem evitar consumir peru.

O peru é considerado porco?

Não, o peru não é considerado carne de porco. A carne de porco é carne vermelha (proveniente de um porco), enquanto o peru é carne branca.

Referências:

Os artigos sobre StyleCraze são apoiados por informações verificadas de artigos de pesquisa acadêmica e revisados ​​por pares, organizações de renome, instituições de pesquisa e associações médicas para garantir precisão e relevância. Leia nossa política editorial para saber mais.

  1. Nutrição e câncer: uma revisão das evidências para uma dieta anti-câncerhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC526387/
  2. Proteína dietética e massa muscular: traduzindo ciência para aplicação e benefício para a saúdehttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6566799/#:~:text=Increased%20protein%20intake%20contributes%20to
  3. Proteínas de carne ricas em nutrientes para compensar a perda muscular relacionada à idadehttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22632883/
  4. Novos insights sobre eritropoiese: os papéis do folato vitamina B12 e ferrohttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15189115/
  5. O papel das vitaminas na prevenção e controle da anemiahttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10948381/
  6. Recomendações dietéticas em pacientes com anemia por deficiência Recomendações nutricionais em pacientes com anemia por deficiênciahttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0185106315000463
  7. O consumo de carne está associado à obesidade e à obesidade central entre adultos dos EUAhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC2697260/

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