Aquela sobremesa doce, vibrante e colorida nas prateleiras dos supermercados pode sempre chamar sua atenção. Trata-se de gelatina (Jell-O), uma sobremesa à base de gelatina, vendida na forma pronta ou em pó. É uma marca registrada da Kraft foods que fabrica gelatina, pudins e outras sobremesas de gelatina. Este lanche sem gordura é uma opção favorita para muitos que querem perder peso.

Mas a gelatina é realmente saudável para comer? O que acontece quando você come gelatina com alto teor de açúcar e aromatizantes artificiais, corantes sintéticos e adoçantes? Aqui, respondemos a todas as suas perguntas e também discutimos como você pode fazer sua própria gelatina em casa. Continue lendo.

Informações Nutricionais da Gelatina

Meia xícara de gelatina gelatinosa (135g) contém (1):

• Calorias: 84
• Carboidratos: 19g
• Açúcar: 18g
• Fibra: 0g
• Proteína: 1,6g
• Sódio: 101 mg
• Potássio: 1,4 mg

A gelatina é rica em açúcar e contém baixas concentrações de vitaminas e minerais essenciais para manter a saúde ideal. Então, a gelatina é saudável? Vamos descobrir.

A gelatina é saudável?

Gelatinas com porções controladas são convenientes se você pretende perder peso. Mas eles são ricos em açúcar e pobres em proteínas e fibras (além de oferecer menos vitaminas e minerais). Portanto, as gelatinas podem ser insalubres e sua ingestão deve ser limitada. Mesmo gelatinas sem açúcar contêm adoçantes artificiais como o aspartame, cuja alta ingestão pode causar estresse oxidativo e danos à membrana celular e potencialmente levar à inflamação sistêmica (2).

No entanto, o principal ingrediente usado na fabricação de gelatina – gelatina – tem alguns benefícios. É um agente gelificante incolor e insípido extraído do colágeno retirado de partes do corpo de animais. Como a gelatina beneficia sua saúde?

1) Pode Melhorar a Saúde Óssea

Consumir 5 gramas de peptídeos de colágeno específicos por 12 meses diariamente foi encontrado para melhorar a densidade mineral óssea relacionada à idade em mulheres na pós-menopausa. Também pode melhorar a formação óssea e diminuir a degradação óssea (3). Além disso, atletas suplementados com hidrolisado de colágeno por 24 semanas tiveram redução na dor nas articulações (4). Portanto, a gelatina na gelatina pode ajudar a prevenir a deterioração das articulações. No entanto, pesquisas mais diretas são necessárias a esse respeito.

2) Pode ajudar na perda de peso

A ingestão a longo prazo de dieta de gelatina pode suprimir a fome. Um estudo da Universidade de Maastricht (Holanda) descobriu que a ingestão de gelatina aumentou a supressão do apetite e reduziu a ingestão de energia (5). Outro estudo sugere que consumir uma refeição de gelatina também pode ajudar a maximizar a saciedade em indivíduos obesos (6). Isso, por sua vez, pode conter excessos e induzir a perda de peso.

Além disso, a suplementação oral de peptídeos de colágeno pode ajudar a melhorar a densidade do colágeno na camada da derme e a umidade da pele e reduzir os efeitos do envelhecimento da pele (7). No entanto, pesquisas limitadas estão disponíveis para provar essa afirmação.

Mas o teor de colágeno na gelatina é muito baixo para colher seus benefícios. Além disso, comer gelatinas ricas em açúcar feitas com corantes e aromatizantes artificiais pode causar certos efeitos colaterais. Vamos descobrir quais são.

Possíveis efeitos colaterais da gelatina

Christine VanDoren, nutricionista, diz: “Quando você come gelatina regularmente, pode sentir efeitos positivos e negativos. A gelatina na gelatina pode ajudar na digestão, aliviar a dor nas articulações, melhorar a qualidade do sono e aumentar a força dos ossos. Por outro lado, também é conhecido por causar inchaço e azia. É importante estar ciente de que muitas pessoas têm alergia à gelatina, portanto, proceda com cautela se você nunca consumiu gelatina antes. ”

Açúcares adicionados (adoçantes artificiais) estão associados a um risco aumentado de doenças cardiovasculares, câncer, obesidade, diabetes, doença hepática gordurosa não alcoólica e declínio cognitivo (8). Se você quiser usar gelatina sem açúcar, o adoçante aspartame pode causar inflamação e danificar as células (2). Um estudo do Cesare Maltoni Cancer Research Center (Itália) indicou que o aspartame pode apresentar efeitos cancerígenos (9). Esses adoçantes também podem aumentar seus desejos de açúcar (10).

A gelatina também contém muitas cores artificiais que podem ter efeitos prejudiciais à sua saúde. Uma revisão publicada no Environmental Health Perspectives sugere que três corantes – vermelho 40, amarelo 5 e amarelo 6 – representam 90% dos corantes usados ​​em alimentos nos EUA. Esses corantes contêm benzidina, o que pode aumentar o risco de câncer (11). Os corantes de açúcar também podem causar alterações comportamentais em crianças se as doses de cor excederem 50 mg. No entanto, essas dosagens variam entre as marcas. Além disso, algumas pessoas podem apresentar reações alérgicas após consumir produtos à base de gelatina (12). Pare a ingestão e consulte o seu médico se tiver alguma dessas reações.

Você também pode preparar gelatina facilmente em casa com ingredientes naturais. Aqui estão alguns passos simples a seguir.

Como preparar gelatina facilmente em casa?

O que você precisa

• Suco de maçã – 2 xícaras
• Suco de romã – 2 xícaras
• Gelatina em pó seca sem açúcar – 2 colheres de sopa

Processo

1. Despeje 2 xícaras (uma xícara cada) do suco em uma tigela.
2. Polvilhe a gelatina e deixe descansar por cinco minutos (para amolecer).
3. Leve as 2 xícaras restantes do suco para ferver.
4. Despeje o suco quente na tigela e mexa para combinar e dissolver a gelatina.
5. Despeje em uma assadeira 9 x 12.
6. Leve à geladeira até firmar (por várias horas).
7. Cubra e sirva simples ou com chantilly.

A maioria dos fabricantes usa vários ingredientes artificiais na gelatina para obter a cor, o sabor e o sabor desejados. Vamos entender quais são esses nutrientes.

Quais são os ingredientes usados ​​na preparação da gelatina?

A gelatina é uma mistura de gelatina, água, corantes alimentares, adoçantes artificiais (aspartame, um adoçante sintético sem calorias) e agentes aromatizantes. A gelatina dá a textura ondulada à gelatina.

Algumas marcas produzem gelatinas com cores naturais (extraídas de cenoura ou beterraba). A maioria das marcas de gelatina, no entanto, opta por corantes sintéticos e agentes aromatizantes artificiais. Verifique a lista de ingredientes no rótulo se quiser comprar gelatina com corantes naturais. Nota: A gelatina não é uma sobremesa vegetariana ou vegana, pois é feita de gelatina extraída de ossos cozidos, tecidos conjuntivos e outros produtos de origem animal.

Conclusão

A gelatina é uma sobremesa de gelatina rica em açúcar e pobre em fibras e proteínas. É feito de gelatina derivada de ossos, tecidos conjuntivos e outras partes de animais e contém aditivos como corantes artificiais, adoçantes ou açúcar. Embora a gelatina e o colágeno possam trazer alguns benefícios à saúde, a presença de outros aditivos pode causar mais danos. Uma alta ingestão de gelatina pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares, câncer, obesidade, diabetes, doença hepática gordurosa não alcoólica e declínio cognitivo. Portanto, prepare a gelatina por conta própria usando suco de frutas em vez de sabores e cores sintéticos.

Fontes

mania de estilo

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