7 livros de receitas de chefs negros que servem mais do que apenas refeições


0

Incluímos produtos que consideramos úteis para nossos leitores. Se você comprar por meio dos links desta página, podemos ganhar uma pequena comissão. Aqui está nosso processo.

Esses livros de receitas inspiraram minha família e nos alimentaram com nutrientes, alegria e sustento espiritual.

Cozinhar sempre me intimidou. Quando criança, eu olhava ansiosamente para a cozinha enquanto minha mãe preparava o jantar de Natal para nossa família.

Meus avós, primos, tias e tios entravam em nossa casa durante o dia, esperando ansiosamente seu prato favorito.

Durante esses tempos, minha mãe se transformou em chef executivo e sargento instrutor, enviando minha irmã e eu em corridas de mercearia para ingredientes obscuros ou nos instruindo a remover teias de aranha de cantos esquecidos da casa.

Os aromas que emanavam das entradas e aperitivos mágicos da minha mãe eram inebriantes. Eles fizeram todo o trabalho valer a pena.

Nossa casa explodiu com o cheiro de inhame doce e xaroposo, pescoços de peru defumados se afogando em couve, uma bancada totalmente coberta por seu bolo e torta de batata-doce batida com perfeição.

Sempre esperei ansiosamente por aqueles jantares de família, pelos rostos sorridentes de meus parentes e seus pratos transbordando.

Por mais que eu adorasse nosso tempo de qualidade com a família, aqueles jantares alimentaram meu medo de cozinhar. Eu nunca poderia aceitar e conquistar a preparação mental necessária: o brainstorming, as listas de compras, as filas de mercearias, o gerenciamento de tempo.

Eu não conseguia suportar as expectativas pesadas de cozinhar como uma forma de manter nossa cultura negra americana e tradições familiares, uma mistura de raízes sulistas com nuances do noroeste do Pacífico.

Eu adicionei cozinhar à lista de coisas que eu sabia que eram importantes, mas que provavelmente nunca me importaria (tipo como fazer backup dos meus dispositivos regularmente). Eu não queria gastar a energia necessária para aprender como realizar aqueles gloriosos jantares em família – ou mesmo refeições diárias.

Cozinhar exigia muita pressão e preparação. Cozinhar exigia muito de mim.

Apaixonando-se por comida de novo

Aos poucos, por meio de meus relacionamentos mais íntimos com amigos e parceiros, comecei a ver a beleza – e as recompensas – de cozinhar.

Cansei de ceder à derrota e sempre levar chips ou produtos de papel para reuniões sociais. Comecei a pedir a minha mãe que me enviasse suas receitas de Natal e de Ação de Graças. Até me ofereci para oferecer o jantar de Ação de Graças em minha casa.

Cada vez que ouvia meus entes queridos louvarem os alimentos que preparava para eles, sentia-me um pouco mais confiante de que poderia cumprir nossas tradições à minha maneira.

Ao pedir a outros parentes suas receitas favoritas, descobri que eles também tinham uma pequena ajuda. Eles não confiavam apenas em seus instintos ancestrais de cozinhar. Eles se voltaram para chefs negros em busca de orientação.

Esses 7 livros de receitas de chefs negros inspiraram minha família e nos alimentaram com nutrientes, alegria e sustento espiritual. Eles também estão me ajudando a superar meus medos pessoais de cozinhar.

Jubileu: receitas de dois séculos da culinária afro-americana

por Toni Tipton-Martin

Quem disse que um livro de receitas não pode ser também uma lição de história?

Tipton-Martin baseia-se em sua experiência como nutricionista e ativista alimentar para reunir mais de 125 receitas que demonstram a complexidade e as nuances da comida soul.

“Jubileu” vai além do tropo do alimento da alma como sobrevivência em que africanos escravizados e empobrecidos criaram uma nova culinária a partir dos restos das plantações. O autor mostra as habilidades culinárias de chefs negros que foram escravizados, empresários, classe alta e tudo mais.

Quer se trate de bolinhos fritos de ervilha, gumbo de quiabo ou pernil de cordeiro refogada com molho de amendoim, você ficará satisfeito.

The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem

por Marcus Samuelsson

Há muitos anos, tive o prazer de jantar no restaurante Red Rooster do Chef Samuelsson no Harlem. Foi, sem dúvida, minha fantasia Black mais volumosa.

A comida era simples, mas decadente, e o ambiente era negro, lindo e triunfante, muito parecido com o bairro. Livro de receitas de Samuelsson inclina-se em suas experiências sueco-etíope e Afropolitan com receitas de frango e waffles, pão de milho e funk de pássaro, asas selvagens selvagens e donuts com creme de batata-doce.

Intercalado com fotos comoventes do Harlem, este livro de receitas é o tributo de Samuelson a este bairro culturalmente icônico.

Eat Yourself Sexy: Coma do seu jeito para ter cabelos brilhantes, pele brilhante e perda de peso

por Lauren Von Der Pool

Se ela é uma chef boa o suficiente para Stevie Wonder, Common, a primeira-dama Michelle Obama, o Dr. Sebi e Venus e Serena Williams, ela é boa o suficiente para mim!

O chef famoso Von Der Pool escreveu “Eat Yourself Sexy” para capacitar as leitoras identificadas por mulheres em sua jornada interior em direção à sensualidade por meio de alimentos crus e produtos de beleza caseiros.

Se você se sente intimidado por uma dieta baseada em vegetais ou pela beleza DIY, esta é uma leitura obrigatória. As receitas simples do Chef Von Der Pool, fotos impressionantes e informações abrangentes sobre como comer alimentos inteiros irão inspirá-lo a começar.

A vida temperada: comida, família, fé e a alegria de comer bem

por Ayesha Curry

A anfitriã, dona de restaurante, mãe e esposa Ayesha Curry da Food Network, aberta e sem remorso, presenteia os leitores com 100 receitas que são perfeitas para seu agitado equilíbrio entre trabalho e vida pessoal.

Minha irmã mais velha (também coincidentemente chamada de Aisha) alimentou nossa família com receitas de Curry que vão desde bacon com açúcar mascavo de dar água na boca, pimenta do dia de caça e sangria da colheita, até pudim de pão de chocolate branco e purê de abóbora.

“The Seasoned Life” mostra ao público porque Ayesha é o Chef Curry com a panela.

Cozinhar para meninas negras: receitas saudáveis ​​inspiradas por uma educação cheia de alma

por Jerrelle Guy

Inspirado por #blackgirlmagic, este livro de receitas é a jornada fortalecedora de Guy em aceitar sua personalidade plena por meio da culinária.

Talvez o que torna seu livro de receitas tão definidor seja sua insistência para que os leitores abandonem a ideia de panificação perfeita e se apaixonem pelo processo de cozimento.

As receitas também não decepcionam. Cupcakes de balsâmico de morango, batata doce crocante de arroz e pão com geléia de manteiga de amendoim? Sim por favor!

Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes da Sweet West Oakland

por Tanya Holland

Inspirado no restaurante Brown Sugar Kitchen do Chef Holland em Oakland, Califórnia, seu livro de receitas oferece mais de 80 receitas que são simplesmente deliciosas.

As entradas de sua comida soul incluem tudo, desde gumbo de camarão, salada de feijão fradinho, salmão com cobertura de pimenta e waffles de fubá com xarope de cidra de maçã.

Embora Bryant não se intimide com favoritos populares como frango frito, ela inclui opções alternativas para consumidores com restrições dietéticas.

Afro-Vegan: Farm-Fresh Africano, Caribe e Southern Flavors Remixados

por Bryant Terry

O chef e ativista alimentar Bryant Terry oferece receitas veganas perfeitamente temperadas da diáspora africana que impressionarão até mesmo os convidados mais carnívoros.

Terry combina ingredientes de regiões aparentemente díspares como Norte da África, América do Sul e Caribe em pratos deliciosos como batata-doce e tagine de feijão-de-lima, molho de churrasco com romã e pêssego e pão de milho na frigideira com nozes-dukkah.

“Afro-Vegan” inclui até listas de reprodução de diversos gêneros para acompanhar as receitas de Terry. O favorito da minha tia são os grãos saborosos com couve cozida lentamente. Você pode ouvir a música que o acompanha, “The Funk”, aqui.

Começar a cozinhar

Esteja você se recuperando de medos culinários como eu, ou apenas procurando expandir sua confiança culinária com pratos que homenageiam a herança negra, esses chefs negros estão aqui para apoiá-lo em sua jornada.

Ligue um pouco de música, dê-se permissão para cometer erros e jogue fora por você ou por seus entes queridos. Sabores gloriosos esperam por você.


Zahida Sherman é uma profissional de diversidade e inclusão que escreve sobre cultura, raça, gênero e idade adulta. Ela é uma nerd em história e uma surfista novata. Siga-a Instagram e Twitter.


Like it? Share with your friends!

0

What's Your Reaction?

hate hate
0
hate
confused confused
0
confused
fail fail
0
fail
fun fun
0
fun
geeky geeky
0
geeky
love love
0
love
lol lol
0
lol
omg omg
0
omg
win win
0
win

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Choose A Format
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Gif
GIF format