As pastinagas são deliciosas raízes vegetais cultivadas em todo o mundo há milhares de anos. Eles pertencem à família das cenouras e também se assemelham às cenouras, mas são uma espécie totalmente diferente. Mais importante ainda, eles possuem algumas propriedades incríveis que podem beneficiar sua saúde.
Neste artigo
- Como as pastinagas são boas para você?
- Como as pastinagas podem beneficiar sua saúde?
- Qual é o perfil nutricional das pastinagas?
- Receitas de pastinaga
- As pastinagas têm algum efeito colateral?
Como as pastinagas são boas para você?
As pastinaga têm uma semelhança impressionante com as cenouras, e a única maneira de diferenciá-las das cenouras é sua tonalidade mais clara (enquanto as cenouras são de um laranja mais escuro). Uma pastinaga crua tem um sabor entre uma cenoura e uma batata. Tem cheiro de salsa fresca.
A bondade das pastinacas, como qualquer outro alimento, vem de seu perfil nutricional impressionante. Eles contêm potássio, que melhora a saúde cardíaca, e ácido fólico, que previne deficiências congênitas em recém-nascidos. A pastinaga também é uma excelente fonte de fibra e faz tudo o que a fibra faz – melhorar a digestão, promover a saúde ocular e regular os níveis de pressão arterial.
Veremos o extenso perfil nutricional da pastinaga daqui a pouco. Mas, primeiro, vamos verificar os benefícios que este maravilhoso vegetal de raiz tem a oferecer.
Como as pastinagas podem beneficiar sua saúde?
1. Pode impulsionar a saúde do coração
A pastinaga é uma ótima fonte de potássio, um mineral que tem grandes benefícios para o coração. A ingestão adequada de potássio também é importante para a prevenção de acidente vascular cerebral e doença coronariana (1).
Os estudos também mostram que o aumento da ingestão de potássio pode diminuir o risco de doenças cardíacas em 17% e aumentar a expectativa de vida em mais de 5 anos.
A baixa ingestão de potássio também foi identificada como fator de risco para hipertensão (2). Como as pastinacas contêm esse mineral em abundância, consumi-las pode ajudar a regular os níveis de pressão arterial – e, eventualmente, evitar doenças cardíacas.
A fibra solúvel das pastinacas pode ajudar a combater doenças cardíacas, pois pode reduzir os níveis de colesterol LDL.
2. Previna defeitos de nascença
As pastinaga também são boas fontes de folato, um nutriente importante que ajuda a prevenir defeitos de nascença em recém-nascidos.
Certos estudos mostram que o ácido fólico (ou folato) pode reduzir o risco de defeitos congênitos da medula espinhal e do cérebro em até 70% (3). O mais perigoso desses defeitos congênitos é a espinha bífida, em que o bebê nasce com uma parte da medula espinhal fora do corpo.
3. Pode impulsionar a digestão
A presença de fibra solúvel torna a pastinaca um alimento ideal para banir seus problemas de digestão. A fibra solúvel ajuda a reduzir o risco de prisão de ventre, pois retém água e se transforma em um gel durante a digestão (4).
4. Pode melhorar a imunidade
A pastinaga é rica em vitamina C, um nutriente que ajuda a aumentar a imunidade (5). Estudos mostram que a vitamina C melhora o sistema imunológico – sua deficiência foi associada à imunidade prejudicada. A vitamina C também é importante na síntese de colágeno, sendo, portanto, um nutriente vital para uma pele, cabelo e unhas saudáveis.
A suplementação com vitamina C também foi encontrada para tratar infecções sistêmicas e respiratórias (6).
5. Pode combater a anemia
As pastinagas são ricas em folato – e estudos mostram que o tratamento com folato pode ajudar a combater a anemia megaloblástica (7).
Estas são as maneiras pelas quais adicionar pastinacas à sua dieta pode lhe fazer muito bem. Como discutimos, tudo isso pode ser atribuído ao perfil nutricional da raiz vegetal.
Qual é o perfil nutricional das pastinagas?
| Informação Calórica | ||
|---|---|---|
| Quantidades por dose selecionada | % DV | |
| Calorias | 99,7 (417 kJ) | 5% |
| De Carboidrato | 92,0 (385 kJ) | |
| De gordura | 3,3 (13,8 kJ) | |
| De Proteína | 4,4 (18,4 kJ) | |
| De álcool | ~ (0,0 kJ) | |
| Carboidratos | ||
| Quantidades por dose selecionada | % DV | |
| Carboidrato total | 23,9 g | 8% |
| Fibra Alimentar | 6,5 g | 26% |
| Amido | ~ | |
| Açúcares | 6,4 g | |
| Proteína e Aminoácidos | ||
| Quantidades por dose selecionada | % DV | |
| Proteína | 1,6 g | 3% |
| Vitaminas | ||
| Quantidades por dose selecionada | % DV | |
| Vitamina A | 0,0 IU | 0% |
| Vitamina C | 22,6 mg | 38% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | 2,0 mg | 10% |
| Vitamina K | 29,9 mcg | 37% |
| Tiamina | 0,1 mg | 8% |
| Riboflavina | 0,1mg | 4% |
| Niacina | 0,9 mg | 5% |
| Vitamina B6 | 0,1 mg | 6% |
| Folato | 89,1 mcg | 22% |
| Vitamina b12 | 0,0 mcg | 0% |
| Ácido pantotênico | 0,8 mg | 8% |
| Colina | ~ | |
| Betaína | ~ | |
| Minerais | ||
| Quantidades por dose selecionada | % DV | |
| Cálcio | 47,9 mg | 5% |
| Ferro | 0,8 mg | 4% |
| Magnésio | 38,6mg | 10% |
| Fósforo | 94,4 mg | 9% |
| Potássio | 499 mg | 14% |
| Sódio | 13,3 mg | 1% |
| Zinco | 0,8 mg | 5% |
| Cobre | 0,2 mg | 8% |
| Manganês | 0,7 mg | 37% |
| Selênio | 2,4 mcg | 3% |
| Fluoreto | ~ | |
Fonte: Banco de dados de composição de alimentos do USDA
Com um perfil nutricional tão incrível, quem não gostaria de incluir as pastinacas em sua dieta diária? Confira as receitas na próxima seção.
Receitas de pastinaga
1. Purê de pastinaga
Ingredientes
- 1 quilo de pastinaga em fatias finas
- ½ xícara de creme de leite
- ½ xícara de leite a 2% (pode usar leite integral)
- 2 dentes de alho em fatias finas
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Sal kosher
Como preparar
- Leve as pastinacas, as natas, o leite, o alho e a manteiga para ferver em uma panela média.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as pastinacas fiquem bem macias. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Descubra e continue cozinhando até que o líquido seja reduzido pela metade. Isso pode levar cerca de 5 minutos.
- Tempere com sal e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Pastinaga frita com manteiga
Ingredientes
- 6 pastinaga descascada, dividida em quatro partes no sentido do comprimento
- ½ colher de chá de tempero sal
- ½ xícara de manteiga orgânica derretida
- ¼ xícara de revestimento multiuso
Como preparar
- Cubra as pastinacas com água em uma panela grande. Ferva em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos até ficar macio. Drene a água.
- Combine a farinha e o sal de tempero em um saco plástico. Mergulhe as pastinacas na manteiga e coloque-as no saquinho. Sacuda o saquinho para cobrir as pastinacas com a farinha temperada.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça a manteiga. Enquanto a manteiga chia, acrescente as pastinacas.
- Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que todos os lados fiquem dourados.
Pratos absolutamente deliciosos, não são? Bastante simples de preparar e extravagantemente nutritivo também! Temos certeza de que você mal pode esperar para ir imediatamente para a sua cozinha. Mas espere – há algo mais sobre as pastinacas que você precisa saber.
As pastinagas têm algum efeito colateral?
A pastinaga pode causar alergias em certos indivíduos. Essas pessoas também podem ter dermatite de contato. Erupções cutâneas ou sensação de queimação nos lábios, boca e garganta são alguns dos possíveis efeitos colaterais. Se sentir algum destes efeitos, pare de consumir e visite o seu médico.
Evite folhas de pastinaga. Apenas se concentre na raiz. As folhas podem causar bolhas na pele.
Evite pastinacas selvagens. Estes são encontrados em áreas abertas, campos e pastagens. Eles têm flores verde-amareladas que aparecem em cachos em forma de guarda-chuva, geralmente em junho e julho. Por favor, evite-os a todo custo, pois eles são tóxicos. Os animais que comem pastinaga silvestres apresentam efeitos negativos em sua fertilidade e peso (8).
Conclusão
As pastinaga são tão nutritivas quanto suas primas cenouras. Eles são muito fáceis de preparar também. Inclua-os em sua dieta hoje – e sim, cuidado com as pastinacas selvagens.
Você já come pastinaga? Como você os usa? Compartilhe suas receitas conosco, deixando um comentário na caixa abaixo.
perguntas frequentes
O que é um substituto para as pastinaga?
Você pode substituir as pastinacas por cenouras. Você também pode substituí-los por outros vegetais de raiz, como nabos.
Você pode comer pastinaga crua?
Sim, eles podem ser comidos crus – embora não seja muito comum. A melhor forma de comê-los é cozinhada.
Referências
- “Potassium and health” Advances in Nutrition, US National Library of Medicine.
- “Estatísticas de doenças cardíacas e derrame” American Heart Association.
- “Ácido fólico: a vitamina que ajuda a prevenir …” Departamento de Saúde do Estado de Nova York.
- “Fibra solúvel e insolúvel” US National Library of Medicine.
- “Sopa de cenoura assada de aipo” Bastyr University.
- Nutrientes “Vitamina C e função imunológica”, US National Library of Medicine.
- Comitê Consultivo Científico de Nutrição “Folato e prevenção de doenças”.
- Espécies invasoras de Michigan “pastinaga selvagem”.
0 Comments